Олон хүний цай уух нь өдөр бүр тайвшрах, төвлөрөх, бүрэн тайвшрах зан үйл юм. Пу-эрийг гайхалтай амт, ер бусын гарал үүслээрээ ялгаж чаддаг олон төрлийн цай байдаг.
Pu-erh цай нь стандарт бус үйлдвэрлэлийн технологи, гайхалтай амттай хятад цай юм. Навчийг ногоон цай шиг боловсруулдаг. Дараагийн алхам бол хиймэл хөгшрөлтийг бий болгох явдал юм. Энэ цайг Puerh гэж нэрлэхэд энэ тал зайлшгүй шаардлагатай. Энэ цай хятадуудын хэлснээр харанхуй боловч хар гэж нэрлэх боломжгүй юм.
Pu-erh цайны навч нь ферментийн бус гадны хүчин зүйлийн нөлөөгөөр боловсордог. Энэ нь тэдний бусад зүйлээс ялгааг тодорхойлдог зүйл юм. Энэхүү ундааг бүтээх алгоритмыг энгийн гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь зөвхөн энэ цайнд зориулагдсан хэд хэдэн чухал үе шатуудаас бүрдэнэ.
Үйлдвэрлэл
Хятадын Pu-erh цайг дараахь алгоритмын дагуу хийдэг.
1. Хатаах зориулалттай цайны навчны цуглуулга.
2. Сонгодог хувилбарт навчийг хатаана, гэхдээ Pu-erh төрөл нь зөвхөн хатаахыг шаарддаг.
3. Ундаа ногоон байхаа болихын тулд маш их шарсан байдаг.
4. Ундаагаар нь шахаж гаргаж авдаг цайны шүүсний ачаар ундааны амт бүрэн, мартагдашгүй болдог.
5. Зөвхөн эдгээр бүх үе шатны дараа навчийг хатаана.
6. Дараа нь тэдгээрийг дараагийн сав баглаа боодол дээр дардаг.
Үүссэн хуурай хольцыг стандарт шар айраг исгэдэг. Pu'er-ийн шүтэн бишрэгчид энэ ундаа нь зөгийн балыг төгс нөхөж өгдөг үнэхээр ид шидийн амттай боловч элсэн чихрийг нь зайлшгүй мууддаг гэж баталдаг. Дээрх алхамууд энэхүү ундааны жороор өөрчлөгдөөгүй болно.
Онцлог шинж чанарууд
Мэргэжилтнүүд энэ ундаа дарстай төстэй гэдгийг онцолж байна. Энэ нь цаг хугацааны явцад сайжирдаг. Энэ шинж чанар нь энэ цайг ялгаж өгдөг. Түүний амт жил ирэх тусам илүү нээлттэй, гүнзгий болдог.
Дээр дурдсан бүх алхамуудаас гадна навчнууд хүссэн нөхцөлд "хүрэх" ёстой. Үүнд үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш сар гаруй хугацаа шаардагдана. Энэ хугацаа нь ундааны бүрэн амтыг олж авахад шаардлагатай байдаг. Цайг үйлдвэрлэсэн өдрөөс хэд хоногийн дараа худалдаж авсан тохиолдолд эхний дээж авахаас гурван долоо хоногийн өмнө хүлээхийг зөвлөж байна.
Pu-erh цайг үнэтэй эсвэл ховор гэж нэрлэх боломжгүй тул худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Сонгодог Pu-erh нь бүрэн хуурай байх ёстой бөгөөд "нойтон" амт нь хэсэг хугацааны дараа л үлддэг.
Үүн дээр нимбэг нэмэхийг зөвлөдөггүй. Та зөвхөн зөгийн бал, даруухан хэмжээгээр л хийж чадна. Нимбэг нь амтыг тасалдуулж, үл мэдэгдэх, стандарт болгодог. Ундаа нь цэвэр хэлбэрээр уусан тохиолдолд л бүрэн дүүрэн амтыг баталгаажуулдаг.
