Тараг бол сүү, лактобакилли зэрэг шал өөр найрлагатай харилцан үйлчлэлээр олж авсан өвөрмөц тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Байгалийн тараг нь хэд хэдэн үндсэн шалгуурыг хангасан байх ёстой. Энэ нь үргэлж сүүний үндсэн дээр хийгддэг, лактобациллийн гэр бүлийн амьд бичил биетнийг агуулдаг бөгөөд исгэх явцад заавал бий болдог.
Кефирийн ойрын хамаатан
Хоол тэжээлийн шинж чанараараа ч юм уу, эсвэл сайхан нэрнээсээ болоод ч тэр үү, өнөөдөр хамгийн алдартай айраг бол тараг юм. Хэрэв бид байгалийн тарагыг ердийн гар хийцийн kefir-тэй харьцуулж үзвэл тэдгээрийн хоорондох ялгаа нь зөвхөн тараг нь чихэрлэг болон төрөл бүрийн жимсний нэмэлтүүд агуулдаг явдал юм.
Статистикийн мэдээгээр Европын орнуудад нэг хүний тарагны хэрэглээ жилд 40 орчим кг байдаг. Гэхдээ Орос улсад энэ үзүүлэлт бараг 2 кг-аас ихгүй байна. Тэгэхээр тарагны ач тус юу вэ, сурталчилгаанд бичсэн шиг эрүүл үү?
Шинэхэн, байгалийн гаралтай тараг бол үнэхээр эрүүл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Гэрийн тараг нь кальци, фосфор, кали, фосфорын эх үүсвэр юм. Исгэлтийн процессын ачаар бүтээгдэхүүнийг шингээхэд хялбар тул хүүхэд, өсвөр насныхан, ахмад настнуудад ашиг тусаа өгдөг. Нэмж дурдахад төмөр, фосфор, магни нь мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, бамбай булчирхай, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг бууруулахад тусалдаг. Тараг ихээр агуулдаг A, B, C, D витаминууд нь дархлааг сайжруулахад тусалдаг. Амьд бактери бол зүгээр л гэдэсний халдвар, колит, энтеритийг нөхөж болдоггүй арга юм. Гэхдээ эдгээр ашигтай шинж чанарууд нь зөвхөн бүх сүүний үндсэн дээр бэлтгэсэн байгалийн тараг юм. Хэрэв бид хиймэл тарагны тухай ярих юм бол ашигтай бүтээгдэхүүнээс илүү хор хөнөөлтэй байдаг.
Тараг бүх ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан зарим эсрэг заалттай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд суулгалт, бөөрний дутагдал, ходоодны үрэвсэл, шархлааны үед тараг авч явахыг зөвлөдөггүй. Үүнээс гадна, kefir-ээс ялгаатай нь хиймэл тараг нь байгалийнхаас бараг ялгагдахгүй тул хортой бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх магадлал өндөр гэсэн үг юм.
Мэдээжийн хэрэг хамгийн эрүүл тараг бол өөрөө хийсэн тараг юм. Зөвхөн гар хийцийн тараг нь байгалийн өндөр чанарыг баталгаажуулж, бүх ашигтай шинж чанартай байдаг.
Тараг хэрхэн зөв үнэлэх вэ
Байгалийн тарагны гол давуу тал нь сүүний уурагт харшил үүсгэдэггүй бөгөөд хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Үнэн бол исгэх явцад сүүний сахар нь глюкоз, галактоз болж задарч сайн шингэдэг. Үүнээс гадна тараганд агуулагдах лактобацилли нь гэдсэнд сайнаар нөлөөлж, бусад шим тэжээлийн бодисын шингээлтийг сайжруулж, гэдэсний халдвараас бие махбодийг сэргээхэд тусалдаг. Тарагны зарим ашигтай шинж чанарууд нь мөөгөнцрийн халдварын явцыг дарах, бие махбодийг шаардлагатай хэмжээний кальци, уургаар хангах, мөн "холестерины" түвшинг бууруулах явдал юм.
Тарагыг амттай, эрүүл болгохын тулд исгэх процессыг тодорхой температурт герметик битүүмжилсэн саванд хийх хэрэгтэй.
Дээрх бүх шинж чанаруудын ачаар та цөцгийтэй тараг орлуулж эсвэл түүнд үндэслэн амттай, эрүүл соус хийж болно.
