Мөөгөнцөр бяслаг нь ашигт малтмал, витамин, чухал амин хүчил, шингэц сайтай уургийн үнэт эх үүсвэр юм. Эдгээр бяслагт бараг лактоз байдаггүй боловч сүүний бүх ашигтай шинж чанарууд нь бүрэн хадгалагддаг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй, их хэмжээний өөх тос агуулдаг.
Цэнхэр бяслагны нэрс
Мөөгөнцрийн хамгийн алдартай бяслаг бол бри, каммерт юм. Зөөлөн царцдас, хилэн саарал язгууртны хөгцтэй эдгээр франц цагаан бяслагыг ийм бүтээгдэхүүнтэй анх танилцахад зөвлөж байна. Тэдний амт, гадаад төрх нь бие биенээсээ нэг их ялгаагүй ч франц хүн хэдхэн секундын дотор ялгаж чаддаг.
Бри бяслаг нь хаадын бяслаг, бяслагны хааны бахархалтай статустай бөгөөд түүний нэр нь Францын ижил нэртэй мужаас гаралтай.
Бри, Камемберт нар боловсорч гүйцсэн лийр, инжир, quince, усан үзэм, тоор, интоор, үзэм, хушга, бүйлсний самартай сайн зохицдог. Gourmets нь тэдгээрийг тамхи татдаг мах, боловсорч гүйцсэн улаан лооль, гар хийцийн шинэ талх, анхилуун үнэртэй ургамлаар хэрэглэдэг.
Цэнхэр хөгцтэй бяслаг нь бри, камемберээс ялгаатай нь өнгөц хөгц царцдасгүй байдаг бөгөөд энэ нь толгой дотор гантиг хэв маягийг бүрдүүлдэг бөгөөд бяслаг нь хурц хурц амт, анхилуун үнэрийг өгдөг. Хамгийн сонгодог бөгөөд алдартай цэнхэр бяслаг бол Рокфорт бөгөөд түүний оронд Данийн Данаблу, Англи Стилтон, Италийн Горгонзола, Герман Дорблу, Бергадер, Францын таваг d'Auvergne зэрэг хямд үнэтэй бяслаг ордог. Цэнхэр бяслаг нь жимс, крем, зөгийн бал, жигнэмэг, селөдерей, алим, хар шоколадаар маш сайн зохицдог.
Мөөгөнцрийн чанартай бяслагыг хэрхэн сонгох вэ
Бри, Камемберт нар пенициллинээс ялимгүй мөөгний үнэртэй байх ёстой бол аммиакийн хурц үнэр нь хуучирсан бүтээгдэхүүнийг илтгэнэ. Эдгээр бяслагт зөвхөн бага зэрэг гашуун байдал, царцдасын бага зэргийн чийгийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний зөв хадгалалтыг илтгэнэ. Brie эсвэл camembert-ийн бяслагны масс нь зөөлөн, гөлгөр, бага зэрэг тослог байх ёстой.
Цагаан царцдас бүхий чанар муутай хөгц бяслагны үзүүлэлт бол бяслагны массын хоосон зай юм.
Цэнхэр хөгцтэй бяслаг нь нэг төрлийн тогтвортой, нарийхан, чийглэг, сул масстай байх ёстой. Эдгээрийг лавласан цаас эсвэл хүнсний тугалган цаасанд 4-6 хэмийн температурт хадгалах ёстой бөгөөд энэ нь бяслагны хөгц спор бусад бүтээгдэхүүнд тархахгүй, бяслаг өөрөө хатахгүй байх шаардлагатай.
Хоол үргэлж бяслагаар дуусах ёстой бөгөөд үүнийг идэхээс эхлүүлэх ёсгүй. Цэнхэр бяслагыг амтлах нь зөөлөн зөөлөн сортоор эхэлж, хурц хурц халуун ногоотой хатуу сортоор дуусах ёстой.
