Хоолны хувьд цэнхэр бяслаг сайн мэддэг. Энэ нь өвөрмөц бөгөөд хурц цөцгий амттай бөгөөд биед ашигтай ногоон-цэнхэр хөгц агуулсан байдаг. Энэхүү бяслаг нь уламжлалт ёсоор цайз, амттангаар хийсэн улаан дарс, хуурай цагаан дарсаар үйлчилдэг. Dor Blue-оос гадна цэнхэр бяслагны олон төрөл байдаг: Рокфорт, Горгонзола, Данаблоо, Фурме д'Амберт, Бле д'Ауверн, Блю де Кос, Бле де Брес. Тэд тус бүрийг олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно: шөл, салат, сүмс, кассерол, хоолны дуршил, тэр ч байтугай жигнэмэг.
Цэнхэр бяслагыг бусад бяслагтай адил дэлхийн олон орны хоолны мэргэжилтнүүд олон танил, анхны хоол бэлтгэхэд өргөн ашигладаг. Цэнхэр хөгц бяслаг нь анхилуун үнэрээ жимс, ялангуяа усан үзэм, лийртэй хослуулан төгс илчилдэг.
Тамхи татдаг тахиа, усан үзэм, цэнхэр бяслаг бүхий салат
Энэхүү салатыг бэлтгэхэд 10 минут болно. Энэ нь үдийн болон оройн хоолны аль алинд тохиромжтой.
4 порцын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 400 гр тамхи татдаг тахианы хөх;
- 200 гр улаан усан үзэм;
- 1 эмээ алим (эсвэл ямар ч амттай, исгэлэн);
- хагас нимбэгний шүүс;
- 100 гр цөцгий;
- 100 гр цэнхэр бяслаг;
- ½ tbsp Сахар;
- 2 tsp цуу;
- мөсөн уулын салатны хагас толгой;
- 1 шинэхэн tarragon;
- 1 tsp оливын тос;
- ½ цайны халбага ус.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
Алхам 1. Улаан усан үзэмийг хоёр хувааж, үрийг нь ав.
Алхам 2. Хувцаслахдаа цөцгий, цэнхэр бяслаг холино. Элсэн чихэр, цуу, 1 tsp нэмнэ. ус.
Алхам 3. Мөсөн уулын шанцайны ургамал навчийг тавган дээр байрлуул. Усан үзэмээ тавь.
Алхам 4. Алимаа хайчилж, харанхуй болохгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацаж, салат дээрээ тавиарай.
Алхам 5. Тамхи татдаг тахианы хөхийг нимгэн хэрчээд салат дээр тавина.
Алхам 6. Таррагоноор чимэглэж, оливийн тосоор дуслаарай. Хэрэв хүсвэл шинэхэн нунтагласан хар перецээр амтлана.
Цэнхэр бяслаг бүхий төмсний Casserole
Энэхүү жороор цэнхэр бяслагыг таны сонгосон бусадтай хослуулж болно. Та нэгээс илүү төмсний кассеролийг жигнэх боломжтой боловч бяслаг дүүргэсэн хэд хэдэн жижиг бин.
4 порцын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 600 гр төмс;
- 150 гр хөх бяслаг;
- 1 tbsp оливын тос;
- хар чинжүү, ургамал эсвэл хүсвэл 1 чимх самар.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
Алхам 1. Шарах шүүгээгээ 180-200 хэм хүртэл халаана.
Алхам 2. Төмсийг цэвэрлэж, бүдүүн эсвэл дунд зэргийн үрж жижиглэнэ. Даавуунд хийж, илүүдэл жүүс шахаж авна.
Алхам 3. Хайруулын тавгаа аваад оливын тос асгаад халаана. Сараалжтай төмсний талыг нь халбагаар гаргаж ав. 4-5 минутын турш дунд зэргийн гал дээр чанана.
Алхам 4. Хэрчсэн цэнхэр бяслаг төмсний орой дээр хэдэн см-ийн ирмэгт хүрэхгүй байлгана.
Алхам 5. Сараалжтай түүхий төмсний нөгөө талыг бяслаг дээр тавина. Хэдэн минут хүлээгээд эргүүлээрэй. Өөр 4-5 минутын турш хооллоорой.
Алхам 6. Хайруулын тавгийг 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Бяслагтай төмсний Casserole нь ногооны салат эсвэл махан хоолоор үйлчилж болно.
Бяслаг, самартай бөмбөг
Бяслаг бөмбөлөг 1970-аад онд гадаадад нэр хүндийн оргил үедээ байсан. Тэд сонирхолтой харагдаж, ямар ч баяр ёслолын ширээг засах боломжтой. Энэхүү зуушийг урьдчилан бэлтгэж болох бөгөөд хөргөгчинд 2-3 хоног хадгална. Тэр ч байтугай хөлдөхийг зөвшөөрдөг.
Шүршихийн тулд та боломжтой бүх самар ашиглаж болно. Бяслаг зуушны хамгийн амттай цацлага нь нарсны самар, бүйлс, хушга, hazelnuts, кешью, хальсалж хулууны үрийг хольсон байдаг.
Ихэвчлэн самарыг жигнэх тавган дээр зууханд эсвэл богино долгионы зууханд цайвар алтан хүрэн болтол нь хатааж, дараа нь бутлана.
Хоолны амтлагч нь өтгөн, самар шиг амттай, халуун ногоотой амттай байдаг. Хэрэв та хүсвэл нэг том бөмбөгний оронд хэд хэдэн жижиг бөмбөлөг хийж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 225 гр цөцгий бяслаг эсвэл өтгөн ааруул бяслаг (боловсруулсан нь ажиллахгүй болно);
- Өрөөний температурт 115 гр хөх бяслаг;
- 1 tbsp тос;
- 3 халбага жижиглэсэн огноо;
- 1 tbsp жижиглэсэн сонгино;
- 1 tsp нимбэгний хальс;
- ¼ халбага нарийн давс;
- ¼ tsp шинэхэн газрын чинжүү;
- 2 халбага жижиглэсэн шинэ яншуй;
- 2, 5 халбага жижиглэсэн самар.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
Алхам 1. Саванд жигд болтол нь цөцгий бяслаг, хөх бяслаг, цөцгий 2 минутын турш холино. Тууштай байдал нь цөцгийтэй байх ёстой.
Алхам 2. Жижиглэсэн огноо, сонгино, нимбэгний хальс, давс, чинжүү нэмнэ. Аарцтай сайн холино.
Алхам 3. Бяслагны массыг хуванцар хальсан дээр тараана. Эргүүлээд нэг том бөмбөлөг хэлбэртэй болго. Холимог хэлбэрээ сайн барих хүртэл хөргөгчинд хадгална (энэ нь хоёр цаг хүртэл үргэлжилнэ).
Алхам 4. Жижиг саванд жижиглэсэн самар, яншуйг холино.
Алхам 5. Бяслаг бөмбөгийг хүнсний хальснаас гаргаж ав. Самар, яншуй саванд хийж, бүх талыг нь өнхрүүл.
Бяслаг бөмбөгийг сайхан тавган дээр тавьдаг. Чипс, талхны мод, шаржигнуур, шилмүүст селөдерей, луувангийн мод зэргийг өгөхөд тохиромжтой.
Цэнхэр бяслагтай төмс, сонгины шөл
Эрүүл, амттай шөл бэлтгэхэд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана.
2 порцын хувьд:
- 2 tsp чидун жимсний тос;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 1 жижиг сонгино, жижиглэсэн;
- Сармисын 2 хумс, татсан;
- 400 гр шинэ төмс;
- 150 гр таана;
- 300 мл тахиа эсвэл ногооны шөл;
- Үйлчлэхэд зориулж 150 гр цэнхэр бяслаг.
- хар чинжүү, амтат чинжүү.
Алхам алхамаар:
Алхам 1. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваа.
Алхам 2. Чидун жимсний тос, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Жижиглэсэн сонгино, сармисаа дунд зэргийн гал дээр 2-3 минут хуурна.
Алхам 3. Төмс, таана нэмээд 3-4 минут буцалгана.
Алхам 4. Тахианы мах эсвэл ногооны шөлөөр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир. Төмсийг зөөлөн болтол 10-12 минут буцалгана. Хэрэв хүсвэл та шөлийг хутгагчаар нунтаглаж болно.
Алхам 5. Үйлчлэх аяганд хийнэ, дээрээс нь цэнхэр бяслагаар чимэглээрэй.
Цэнхэр бяслаг, самар, огноотой шатаасан лийр
Энэхүү хоол нь амттан болон хөнгөн оройн хоолны аль аль нь төгс төгөлдөр юм. Нийт хоол хийх хугацаа 45 минут байна.
Танд хэрэгтэй болно:
- 4 аливаа лийр (жишээлбэл, бага хурал эсвэл комисс);
- 3 tbsp шинэхэн нимбэгний шүүс;
- 125 гр цэнхэр бяслаг;
- - хушга шил;
- ¼ шилэн огноо;
- Шинэ розмарин 1 ширхэг
- ¼ нүдний шил;
- 3 tsp алимны цанны цуу;
- 3 tsp зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
- - tbsp далайн давс;
- ¼ tbsp шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хоол хийх заавар:
Алхам 1. Зуухаа 200 градус хүртэл халаана.
Алхам 2. Лийрийг хоёр хувааж, голыг нь ав. Тэднийг харанхуйлахгүй байхын тулд нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
Алхам 3. Эхний саванд цэнхэр бяслаг, хушга, хатаасан огноо, розмарин зэргийг холино.
Алхам 4. Лийрийг жигнэмэгийн саванд хийнэ.
Алхам 5. Хоёр дахь саванд алимны цуу, элсэн чихэр, цөцгийн тос, давс, чинжүү зэргийг холино. Энэ хольцыг лийр дээр хийнэ.
Алхам 6. Лийрийн хагас бүрийг дүүргэж дүүргэ.
Алхам 7. Лийрийг 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Чихмэл түүхий лийрийг жигнэхээс нэг өдрийн өмнө бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг хүнсний хальсан бүрхсэн байх ёстой.
Цэнхэр бяслагийг brie бяслаг эсвэл мозареллагаар орлуулж болно.
Бүйлс нь хушга орлуулагчаар үйлчилдэг.
Гахайн махтай цөцгийтэй бяслагны тос
Энэ бол хамгийн бага хоол шаарддаг маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой жор юм. Энэхүү тос нь мах, төмс, хачиртай талх зэрэг олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ нь хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгалагдах болно. Хэрэв хүсвэл тосыг паприка, орегано, дилл эсвэл сармис зэрэг төрөл бүрийн амтлагчаар нэмж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 50 г гахайн мах, эсвэл гахайн мах;
- Room өрөөний температурт аяга давсгүй цөцгийн тос
- ¼ шилэн цэнхэр бяслаг.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
Алхам 1. Гахайн мах, бяслагийг нунтаглана. Гахайн махыг дунд зэргийн гал дээр жигнэж, цаасан алчуур дээр хатааж, жор хийхэд ашиглаж болно.
Алхам 2. Салаагаар цөцгийн тосоор холино.
Алхам 3. Илгэн дээр тавиад "хиам" хэлбэртэй болгоно.
Алхам 4. Бүрэн хатууртал хөргөгчинд эсвэл 20 минутын турш хөлдөөгчид илгээнэ үү.
Тэдний дүр төрхийг дагаж мөрдөж буй хүмүүсийн хувьд энэ хоолны өндөр илчлэгийн агууламжийг санах нь зүйтэй.
