Гэрийн хоол нь дэлгүүрээс худалдаж авсан хоолноос хамаагүй сайхан байдаг. Эцсийн эцэст, гар хийцийн хоолны найрлага нь үргэлж мэддэг бөгөөд тэдний шинэлэг байдал нь хүнсний дэлгүүрүүдээс ялгаатай нь санаа зовох шалтгаан болдоггүй. Жишээлбэл, аарцны бяслаг нь амархан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг удаан хугацаанд хоол хүнсэнд тохируулахын тулд үйлдвэрлэгчид түүнд хоол хүнс муудахаас сэргийлдэг бүх төрлийн нэмэлт бодис нэмж өгдөг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн хэдэн сарын турш лангуун дээр зогсож чадна. Бид ямар төрлийн шинэлэг байдлын талаар ярилцаж болох вэ?
Аарц бяслаг бол маш амттай бүтээгдэхүүн бөгөөд зууш нь ширээнээс хамгийн түрүүнд "нисэх" хүмүүсийн нэг юм. Гэхдээ сайн чанарын бяслаг дэлгүүрт хямд байдаггүй тул хүн бүр үүнийг үргэлж худалдаж авах боломжгүй байдаг. Гэхдээ гарах гарц байна: та энэ хоолыг гэртээ өөрийн гараар хийж болно. Ийм хоолны өртөг нь хэд дахин бага байх бөгөөд амт, ашиг тус нь дэлгүүрийнхээс хэд дахин их байх болно.
Аарц бяслаг хийх олон жор байдаг бөгөөд хэрэв дагаж мөрдвөл та зөвхөн амт чанараараа төдийгүй тогтвортой байдгаараа өөр өөр бүтээгдэхүүн авах боломжтой. Тиймээс, хэрэв та зөөлөн өтгөн, хатуу сонгодог, янз бүрийн нэмэлтүүд эсвэл бусад аарцтай бяслагтай хайлсан хоол хийхийг хүсч байвал энгийн жортой танилцахыг зөвлөж байна.
Аарц бяслаг: хоол хийх зөвлөмж
Ихэнх ааруул бяслагийг 30-40 минутын дотор чанаж иддэг бөгөөд ихэнх цагийг (өдөрт хүртэл) бүтээгдэхүүнийг хөргөх, хатууруулах ажилд зарцуулдаг. Тиймээс хоол хийх процесс нь цагийн зүү шиг болж, бүтээгдэхүүн нь аль болох амттай, эрүүл болж хувирдаг тул түүнийг бэлтгэх тодорхой дүрмийг баримтлах нь чухал юм.
- ааруул бяслаг бэлтгэхийн тулд та зөвхөн дунд зэргийн, бага өөх тос агууламжтай шинэ гар хийцийн гэрийн бяслаг, эсвэл амархан мууддаг, бага өөх тос агуулдаг гэрийн бяслаг (аарцны масс ба аарцны бүтээгдэхүүн ажиллахгүй) ашиглах хэрэгтэй.
- таваг, наалдамхай бүрээстэй зузаан ёроолтой саванд хийх нь зүйтэй;
- бяслагыг бөөрөнхий хэлбэртэй болгохын тулд тусгайлан зориулж хийсэн тоног төхөөрөмжийг ашиглах хэрэгтэй, хэрэв байхгүй бол гал тогооны өрөөний сав суулгыг ашиглаж болно - colander (шигшүүр) ба самбай.
Боловсруулсан ааруул бяслаг
Хамгийн хялбар боловсруулсан бяслагны жор. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх үед тусгай ур чадвар, чадвар шаардагдахгүй.
Орц:
- 1 кг дунд өөхний гэрийн бяслаг;
- Италийн ургамлын нэг халбага (эсвэл таны амтанд ямар ч анхилуун амтлагч);
- 2 өндөг;
- 2 tsp сод;
- 200 грамм цөцгийн тос;
- нэг халбага давс (5 грамм).
Жор:
Саванд гэрийн бяслаг (та шигшүүрээр хоёр удаа арчиж болно), сод, цөцгийн тос, өндөг холино. Эдгээр найрлагыг холигчоор жигд болтол нь цохино.
Хэрэв нимгэн ёроолтой жигнэмэгийг хоол хийхэд ашигладаг бол уурын банн дээр тавиад аарц, өндөгний массыг наалдамхай, гялалзтал нь буцалгана. Аарцны бөөгнөрлийг бүрэн татан буулгах.
Бэлтгэсэн халуун масс дээрээ давс, амтлагчаа нэмээд сайтар хутгаад хэвэнд эсвэл нэг том хэвэнд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг гурваас таван цагийн турш хөргөнө.
Хөнгөн ааруул бяслаг
Орц:
- 500 грамм өөх тос багатай гэрийн бяслаг (2% тохиромжтой);
- 5-7 грамм давс;
- 2-3 хумс сармис;
- хагас шилэн цөцгий 10%;
- жижиг dill эсвэл яншуй.
Жор:
Ургамал, сармисаа аль болох жижиглэн хэрчиж, эдгээр найрлагыг зуурмагаар нунтаглана. Гэрийн бяслагыг цөцгий, давс, ургамал, сармисны холимогоор холино. Аарц бяслагыг өрөөний температурт нэг цаг байлгаад хөргөгчинд байлгана. Хатуу хаалттай саванд хадгална.
Бүтээгдэхүүн нь зургийг дагаж буй хүмүүст тохиромжтой. Эцсийн эцэст, хоолны илчлэгийн агууламж нь ашигласан найрлага дахь өөх тосны агууламжаас хамаарч ердөө 120-150 ккал байдаг.
Сүүгүй ааруул бяслаг
Ихэнх бяслагны жороор сүү хэрэглэдэг боловч та энэ бүтээгдэхүүнийг хоолгүйгээр хоол хийж болно. Доорхи жороор хоол хийх нь ердөө 30 минут үргэлжилдэг боловч хоолыг дор хаяж найман цагийн турш уух хэрэгтэй.
Орц:
- 4 тахианы өндөгний шар;
- 10 грамм давс;
- 1 кг гэрийн бяслаг;
- нэг халбага давс;
- 100 грамм цөцгийн тос (өөхний агууламж 75% -иас дээш).
Жор:
Цөцгийн тосыг богино долгионы эсвэл усан ваннд хайлуулна. Гэрийн бяслагыг сода, давс, шар тостой холино.
Хайлсан цөцгийн тос, аарцны массыг зузаан ёроолтой саванд хийж, аарцны үр тариа уусах хүртэл хольцыг буцалгана (15-20 минут).
Массыг хэвэнд хийнэ, хөргөсний дараа дор хаяж гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хатуу ааруул бяслаг
Энэхүү жороор хийсэн бяслаг нь маш амттай, дунд зэргийн давслаг болж хувирдаг. Түүний сул тал бол боловсорч гүйцэхэд хоёр өдөр ба түүнээс дээш хугацаа шаардагддаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол бүтээгдэхүүний амт нь таны урмыг хугалахгүй байх болно.
Орц:
- нэг килограмм гэрийн бяслаг (ямар ч өөхний агууламжтай гар хийцийн);
- литр сүү;
- 100 грамм цөцгийн тос;
- нэг халбага жигд натри ба ижил хэмжээний давс;
- 3 өндөг (гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой).
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
Бүтээгдэхүүн бүрэн нэгэн төрлийн болтол гэрийн бяслагыг шигшүүрээр хэд хэдэн удаа нунтаглана. Сүүг буцалгах үед гал дээр хийж, аарцны массыг хийж, хоёр минут буцалгана. Зуухаа бүү орхи, шатаахгүйн тулд хольцыг байнга хутгана.
Аарцны массыг хэд хэдэн давхар самбайгаар хучсаны дараа коланд руу хая. Үүнийг хэдэн минутын турш үлдээгээрэй.
Аарцнаас ус урсахгүй болонгуут төмөр зузаан ёроолтой саванд хийгээд дээр нь давс, сод, өндөг, цөцгийн тос нэмээд холино. Холимогийг 80-90 градус хүртэл халааж, даруй галд ав.
Халуун бяслагыг дарсан даавуугаар бүрсэн паалантай саванд хийж, дарангуйллыг тогтооно. Чухал: бяслагны хатуулаг нь дарангуйллын хатуулагаас хамаарна.
Гурван таван цагийн дараа бяслагнаас ялгарсан шингэнээ шавхаж, даралтыг илүү хүнд болгоно. Нэг, хоёр хоногийн дараа хоол идэж болно.
Kefir болон цөцгий дээр хийсэн ааруул бяслаг
Эдгээр бүтээгдэхүүнээс бэлтгэхдээ бяслагийг гэмтээхгүй байхын тулд kefir болон цөцгийн харьцааг ажиглах нь чухал юм. Гол нөхцөл бол эдгээр найрлагыг ижил хэмжээгээр хуваах ёстой.
Орц:
- 500 мл цөцгий;
- 500 мл kefir (илүү тарган, илүү амттай, илүү сэтгэл хангалуун бяслаг өөрөө эргэх болно);
- нэг халбага давс;
- амт нь ямар ч халуун ногоотой өвсний халбага.
Жор:
Бүх хоолыг хэмжих аяга, хэмжих халбагаар хэмжинэ. Хамгийн түгээмэл kefir, давс цөцгий, хутгана. Шүүлтүүрийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар хучиж, дараа нь бэлтгэсэн хольцоо хийнэ. Бяслагны алчуурыг зангидаж, бяслаг дээр дарангуйлж, хөргөгчинд хоёр өдөр байлгана, ингэснээр илүүдэл шингэн нь шил болно.
Хоёр хоногийн дараа бэлэн болсон аарцны масс дээр нэг халбага нэмээд холино. Дөрвөөс таван см-ийн диаметртэй хиамыг гэрийн бяслагнаас өнхрүүлж, тугалган цаасаар боож өгнө. Хоёр цагийн дараа бяслаг идэж болно.
Чухал: халуун ногоо нэмэхэд бяслагны амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулдаг; ургамалгүй бол бүтээгдэхүүн нь илэрхийлэгдээгүй амт, өвөрмөц үнэртэй байдаг.
Ряженка ааруулын бяслаг
Энэхүү жороор хийсэн бяслаг нь нэлээд сонирхолтой амттай байдаг. Жорны гол нэмэх нь бяслаг хийхэд зөвхөн нэг орц шаардагддаг - исгэсэн гурилан сүү.
Жор:
Паалантай саванд нэг литр айраг жигнэсэн сүүгээ хийгээд бага дулаанаар бүтээгдэхүүнийг 50 градус хүртэл халааж, тэр даруй зуухнаас гаргаж авна. Исгэсэн гурилыг заасан температураас хэтрүүлж халааж болохгүй, эс тэгвээс бяслаг нь ажиллахгүй тул та үүнийг зүгээр л сүйтгэх болно.
Дулаан исгэсэн гурилан сүүгээ хуванцар саванд хийгээд хөлдөөгчид хэдэн цагийн турш байлгана. Хурц хутгаар хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг 2-3 см-ийн хэмжээтэй хэрчиж, даавуун алчуурт шилжүүлж, сав эсвэл саван дээр өлгө. 36-48 цагийн дараа бяслаг идэж болно.
Зөвлөгөө: Хэрэв та илүү нягтралтай бяслаг авах шаардлагатай бол түүнийг хоёр өдрийн турш түдгэлзүүлэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд түүнээс хангалттай хэмжээний шингэн гадагшилж, хоол нь илүү зузаан болж хувирна.
