"Орос" бол магадгүй хамгийн алдартай дотоодын бяслаг бөгөөд энэ нь нарийн амт, өтгөн уян хатан чанараараа ялгагдана. Жижиг "нүд" нь бүх гадаргуу дээр жигд тархдаг, өөхний агууламж - дор хаяж 50%. ОХУ-ын өндөр чанартай бяслаг нь хатуу, нурж унахгүй, хутгаар сайн тайрдаг. Энэ нь өөрөө болон төрөл бүрийн хоолонд орц найрлагатай амттай байдаг.
Оросын чанартай бяслагыг хэрхэн сонгох вэ
- Бүтэцэд онцгой анхаарал хандуулаарай - илүү хялбар байх тусмаа илүү сайн байх болно гэж үздэг. Бяслагны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь сүү, исгэлэн, реннет, давс, калийн хлорид юм. Заримдаа та аннато будгийг эндээс олж болно - энэ нь хүйтэн улиралд бяслаг үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг ургамлын гаралтай аюулгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Шинэ тэжээлийн хэмжээ хязгаарлагдмал тул "өвлийн" сүүнээс будаг нэмэлгүйгээр ер бусын цайвар өнгийн бяслаг авч болно.
- Бяслагны найрлагад хадгалах бодис байх нь зохисгүй гэж үздэг бөгөөд энэ нь тийм ч өндөр чанартай сүүг үйлдвэрлэхэд ашигладаг байсан гэсэн үг юм. Хадгалахаас гадна Оросын өндөр чанартай бяслагны найрлагад сүүний нунтаг, тогтворжуулагч, амтыг орлуулагч, ургамлын тос байх ёсгүй - энэ тохиолдолд бяслаг биш, харин бяслагны бүтээгдэхүүн байх болно.
- Үнэхээр өндөр чанартай Оросын бяслаг нэг килограмм нь дор хаяж 400 рубль байх ёстой - ихэвчлэн бага үнэтэй зүйл нь "төгс бус" найрлагатай байж болно.
- Зүсэх үед сайн бяслаг сүйрдэггүй, хутган дээр т рхэц ул мөр үлдээдэгг й. Түүний үнэр нь исгэлэн, мөөгөнцрийг өгдөггүй. Хэрэв та богино хэмжээний долгионы зууханд чанартай бяслаг хийвэл сайн, жигд, хурдан хайлж, амтаа огтхон ч алдахгүй. Оросын бяслагын чанар бага байх тусам улам муу хайлдаг.
- Зүссэн орос бяслаг нь ихэвчлэн жигд бус эсвэл өнцөг хэлбэртэй нүдтэй байдаг. Гадаргуу нь гөлгөр, хагаралгүй, цайвар шар өнгөөр жигд өнгөтэй болно. Бага зэрэг исгэлэн үнэртэй бай. Мөөгөнцөр нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
- Өөр нэг жижиг заль мэх - хэрчсэн бяслаг худалдаж авахгүй байхыг хичээгээрэй, хэрчсэн бяслаг хадгалах нь түүний амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Тиймээс хэсэг нь том байх тусмаа сайн байх болно.
Бяслаг croutons
Орц:
- улаан буудайн талхны дөнгөж хагасаас илүү
- 50 гр орос бяслаг
- 200 мл сүү
- 1 өндөг
- жижиг чимх давс
- ургамлын тос
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Талхыг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Сүүгээ халаагаад талхныхаа дээр юүлнэ. Хутгаж бага зэрэг хөргөнө. Дунд зэргийн grater дээр зодуулсан өндөг, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Давс хийж, хутгана.
2. Үүссэн талхны массаас нойтон гараараа бяслаг, хуушуурын хэмжээтэй бялуу хий. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хоёр талдаа бялууг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Croutons "Dream"
Орц:
- 8 зүсмэл дөрвөлжин шарсан талх
- 4 ширхэг зүсмэл орос бяслаг
- 2 өндөг
- давс
- ургамлын тос
Үүнийг хэрхэн хийх вэ:
Бяслагны зүсмэлүүдийг талхны зүсмэлүүдийн хооронд байрлуулж, сэндвич бүрийг хоёр хөндлөн огтлоод 4 жижиг хэсэг болгоно. Тахианы өндөгийг бага давстай сэгсэрч, крутон бүрийг холимогт маш сайн шингээнэ. Наранцэцгийн тосыг халааж, талх, бяслагыг хоёр талдаа хайруулын тавган дээр сайхан алтан царцдас хүртэл хуурна. Дулаан үйлчил.
Бяслаг, алимтай тахианы хөхний
Орц:
- 4 тахианы хөхний булан
- 100 гр орос бяслаг
- 1 лууван
- 1 алим
- 1/2 сонгино
- давс чинжүү
Үе шаттайгаар хоол хийх:
1. Гал тогооны алхаар хөхөө бага зэрэг цохино. Тэднийг амталж амтлаарай. Дараа нь ургамлын тосыг нимгэн давхаргаар тосолж жигд таваг дээр тавь.
2. Сонгино, лууван, алимаа хальслана, сонгиноо хутгаар нилээд хэрчинэ, лууван, алимаа дунд зэргийн хэрчсэн дээр үрнэ. Тахианы хөхний орой дээр тавь. Дунд зэргийн grater дээр сараалжтай бяслагаар цацна. Цагаан тугалган цаасыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, 200 градусын турш 25 минут жигнэсний дараа тугалган цаасгүйгээр 15 минут жигнэнэ.
Бяслаг бүхий шатаасан тахианы шницель
Орц:
- 6 тахианы шницель
- 3 өндөг
- 6 зүсмэл орос бяслаг
- 6 зүсмэл тамхи татдаг сонирхогчийн мах
- 3 tbsp. гурилын халбага
- 6 tbsp. талхны үйрмэгийн халбага
- 600 гр улаан лооль
- 3 сонгино
- 2 tbsp. ургамлын тос халбага
- 2 tbsp. жижиглэсэн лаврын
- давс чинжүү
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Шницелийг хүнсний хальстай боож, хавтгай цохино. Киногоо аваад махыг нь улаан буудайн гурилаар хийж, хумсаар зодсон өндгөө дүрээд жигнэмэгт дүрнэ. Хоёр талдаа хайруулын тавган дээр шарах хүртлээ чанана.
2. Шницелийг галд тэсвэртэй хэвэнд нэг давхаргад хийнэ. Дээрээс нь бяслаг, сонирхогчийн зүсмэлүүдийг тавь. Цельсийн 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, бяслаг хайлж дуустал барина. Улаан лоолийн соустай чанаж болгосон шатаасан шницелээр үйлчил.
3. Соусаа бэлтгэхийн тулд сонгиноо хальсалж, хэрчээд целлюлоз ил тод болтол гал дээр ургамлын тосоор хуурна. Хальсалж, хэрчсэн улаан лоолийг нэмнэ (улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн секундын турш дэвтээнэ. 2-3 минут буцалгаж, лаврын болон амтлагчаа нэмнэ.
Kapellbrücke гоймонгийн кассерол
Орц:
- 250 гр гоймонгийн боргоцой
- 200 гр орос бяслаг
- 100-150 мл тос
- 2 tbsp. том улаан буудайн талхны үйрмэгийн халбага
- давс, задийн самар
Үе шаттайгаар хоол хийх:
1. Гоймоныг бараг л давсалсан усанд буцалгана. Тэднийг бага зэрэг хатаа. Дараа нь дунд зэргийн grater дээр сараалжтай орос бяслаг, бага зэрэг задийн самар нэмнэ. Хутгах
2. Гоймон ба бяслагны хольцыг жижиг цөцгийн тосоор тосолж, зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Дээрээс нь цөцгийтэй тос хийж, улаан буудайн талхны үйрмэгээр цацна. Цельсийн 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Бяслаг шарсан талхтай сонгины шөл
Орц:
- 1 кг сонгино
- 1 л шөл
- 40 гр цөцгийн тос
- 1 tbsp. халбага гурил
- 1 tsp элсэн чихэр
- 100 гр хуурай цагаан дарс
- давс, ганга
- цагаан талх
- сараалжтай Оросын бяслаг
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бүх сонгино зөөлөн болтол цөцгийн тосоор 15-20 минут буцалгана. Мөхлөг элсэн чихэр, гурилаа нэмээд хааяа хэдэн минут хутгана.
2. Цагаан дарс, шөл, давс, ганга зэргийг хутгана. 15-20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Энэ үед цагаан талхыг зүсмэл болгон хувааж, 200 градус хүртэл халаадаг зууханд шарна.
3. Бэлэн сонгины шөлийг галд тэсвэртэй аяга эсвэл саванд хийнэ. Дээрээс нь шарсан талх хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, бяслаг хайлтал халуун зууханд хийнэ. Халуун ногоотой өвсөөр чимэглээрэй.
Бяслагтай төмсний Casserole
Орц:
- 1 кг төмс
- 150 гр орос бяслаг
- 100 гр цөцгийн тос
- 1 1/2 аяга сүү
- 1 шар
- давс чинжүү
Үе шаттайгаар хоол хийх:
1. Төмсөө цэвэрлээд 1/2 см орчим зузаантай хэрчээд зууханд тэсвэртэй жигнэмэг аваад хөргөгчнөөс цөцгийн тосоо аваад зүсэж хэрчинэ. Мөөгөнцөр дээр хагас тосыг тараана.
2. Төмсний зүсмэлүүдийг цөцгийн тос дээр тавь (нийт тал хувь), дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагны талыг нь цацна. Дараа нь дахин төмс, цөцгийн тос, бяслагны давхарга.
3. Өндөгний шар сүүгээ хольж, ердийн гал тогооны хөөсөөр жигд болтол нь хутгаад, холимогоо кассерон дээрээ хийнэ. Хоолоо 180-200 хэм хүртэл халаадаг зууханд хийж, шарах хүртэл 45 минут жигнэнэ. Яаралтай авч хая.
Бяслагтай нухсан төмсний Casserole
Орц:
- 500 гр төмс
- 1/2 аяга сүү
- 50 гр орос бяслаг
- 2 tbsp. цөцгийн тос халбага
- 1/2 аяга ташуурдуулсан тос
- 2 өндөгний цагаан
- давс чинжүү
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Хальсалж түүхий төмсөө давстай буцалж буй усанд буцалгана. Нунтаглаж, цөцгийн тос, халуун сүү нэмээд нухсан төмс бэлтгэ. Дунд зэргийн grater дээр сараалжтай бяслаг хутгаж, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.
2. Төмсний бяслагны массыг тос түрхсэн зууханд хийх таваг руу шилжүүлнэ. Цагаан арьстнуудыг хөөсөрч, цөцгий дээр хутгаад төмсний массыг энэ хольцоор хийнэ. 180 хэм хүртэл халаадаг зууханд хийж 30 минут жигнэнэ.
