Жигнэмэгийн зуурмаг нь олон төрлийн чихрийн бүтээгдэхүүний өөрчлөгдөхгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв та жигнэмэгийг зөв жигнээд байвал маш хөнгөн, хайлмал, сэвсгэр, зөөлөн, өвөрмөц дулаан шаргал өнгөтэй байх ёстой.
Харамсалтай нь жигнэмэг яг ийм болж хувирахын тулд та үүнийг хийх явцад зарим нууцыг мэдэж, хэрэгжүүлэх хэрэгтэй. Үгүй бол жигнэмэг нь хэт нягт, суурин, хатуу болж хувирна. Жигнэмэгийг маш зөөлөн болгохын тулд өндөгийг аль болох холигчоор хамгийн их хурдаар элсэн чихэрээр жигнэх шаардлагатай байдаг тул үржүүлсэн массын эзэлхүүн дор хаяж 3 дахин нэмэгдэх ёстой. Жигнэмэгийн агаартай байдал нь бүтээгдэхүүний ташуурдах хугацаанаас шууд хамаардаг. Өндөг, элсэн чихэртэй гурилыг зөвхөн гараар холих ёстой - хэрэв та холигч хэрэглэвэл өмнө нь ташуурдаж байсан бүх хөөс чинь тогтдог. Гурилыг аажмаар хольж, дор хаяж таван минут зарцуулж, нэг төрлийн массыг олж авна. Мөрөөдлийн жигнэмэгээ хийхийн тулд жигнэмэгийн зуух руу харахгүй, хөргөхгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс жигнэмэг унаж магадгүй юм. Бэлэн жигнэмэгийг хэлбэрийн ирмэгээс холдуулахад хялбар болгохын тулд зуухнаас гаргасны дараа нойтон алчуур дээр тавина.
Жигнэмэг жигнэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: 120 грамм элсэн чихэр, 4 өндөг, 120 грамм гурил, хутганы үзүүр дээр давс.
• Өндгийг паалантай саванд хувааж, дээр нь элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг бага зэрэг хутгахын тулд хэдэн секундын турш сэрээгээр цохино.
• Дараа нь өндөгийг холигчоор элсэн чихэрээр цохиж хутгана. Энэ нь танд дор хаяж таваас арван минут болно.
• Гурилаа бага багаар нэмээд модон хусуураар хийх нь хамгийн тохиромжтой.
• Хольцыг маш болгоомжтой хутгаж, тунгаахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Жигнэмэгийн тосыг тос түрхээд зуурсан гурилаа түргэн хугацаанд хийнэ.
• Бялууг жигнэмэгтэй хамт 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Хөвөн бялууг өндийтөл нь жигнэж, өвөрмөц алтан өнгө олж авна. Сайн жигнэмэгийг дарахад хатуу байх ёстой.
• Бэлэн жигнэмэгээс бялуу эсвэл бялуу хий - ердөө л ликёр эсвэл жимсний сиропоор дэвтээж, чанамал, чихрийн нунтаг эсвэл ташуураар чимэглээрэй.
