Кебаб бол зөвхөн хоол хүнс биш юм. Энэ бол нөхөрсөг уулзалт эсвэл романтик зугаалга, байгаль, тайвшралтай холбоотой ер бусын тааламжтай зан үйл юм. Шорлог дээр шиш kebab хийж эхлэхээс өмнө маринад юу болохыг урьдчилан шийдэх хэрэгтэй. Янз бүрийн маринад хийх хэд хэдэн жор нь kebab бэлтгэхэд тусална, ингэснээр анхны, амттай болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1.5 кг мах
- - шорлог
- - найрлага - marinade төрөл бүрийн хувьд өөр өөр байдаг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бяцхан заль мэх
Маринадыг сонгохоосоо өмнө kebab хийх хэдэн энгийн дүрмийг сурч мэдэх хэрэгтэй.
1. Махыг даршилж байхдаа давсгүй байх нь дээр бөгөөд ингэснээр хуурай болж хувирна.
2. kebab-д махыг давслах нь шорлог дээр чавхдахаас өмнө эсвэл гал дээр хоол хийх үед хамгийн тохиромжтой байдаг.
3. Шарсан махны махыг амандаа багтахаар хэмжээгээр нь жижиглэн хэрчсэн нь дээр. Учир нь хэтэрхий том ширхэг нь тэр бүр сайн шардаггүй тул идэх нь тохиромжгүй байдаг.
Алхам 2
Сонгины marinade
700-800 гр сонгино хальсалж, үрээд (хутгагчаар бутлах буюу бутлах) Шингэн сонгины үрийг том саванд хийнэ. Махаа цавчих, сонгины масстай хольж, чинжүү (газрын хар чинжүү 2-3 халбага).
Аягыг салфетка, самбай эсвэл алчуураар хучих. Маринад 3-4 цаг байлгана. Шорлог дээр чавхдас хийхээс өмнө сонгины махнаас махны хэсгүүдийг цэвэрлэх нь дээр. Үүнийг маш энгийн байдлаар хийж болно - гараар, шорлог дээр мөр тавьж байхдаа.
Алхам 3
Wine marinade
Хоол хийхэд 2-3 шил хуурай дарс (илүү зохимжтой улаан), 3 сонгино, 2 tbsp хэрэгтэй болно. газрын хар чинжүүний халбага, 1 tbsp. элсэн чихрийн халбага, 2 tbsp. нимбэгний шүүс халбага. Сонгино нь мах, нимбэгний шүүс, чинжүү, элсэн чихэр зэргийг хольж, нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Үүний дараа дарс дээр асгаж, дор хаяж 8-10 цагийн турш сэрүүн газар даршилна. Өглөө нь kebab-ийн махыг шарахад бэлэн байхын тулд ийм төрлийн даршилж авах ажлыг оройн цагаар эхлэх нь дээр.
Алхам 4
Kefir marinade
Kefir marinade-ийн хувьд та 1 литр тослоггүй kefir (2.5% -иас ихгүй өөх тос), 1 кг сонгино, 1 tbsp хэрэгтэй болно. хуурай өвс hops-suneli халбага, хар чинжүү - 2-3 цайны халбагагүй.
Сонгино, чинжүүгээ хэрчиж, suneli hops нэмнэ. Холимогийг сайтар хольж, гараараа шахаж, сонгино шүүсийг гаргаж өгнө. Энэ хольцтой махны хэсгүүдийг хольж, махыг сайтар үрж ав. Дараа нь kefir нэмээд холино, сэгсэрч, салфетка эсвэл алчуураар хучиж, сэрүүн газар 2-3 цагийн турш тавина.
Алхам 5
Гичийн зөгийн бал marinade
Энэхүү халуун ногоотой marinade бэлтгэхийн тулд танд 1 tbsp хэрэгтэй болно. халуун гичийн халбага, 1 tbsp. нэг халбага зөгийн бал, 1, 5 халбага нунтагласан хар чинжүү, 1 халбага зөгийн үр, нимбэг, жүржийн хальс - амсах болно.
Энэ бүгдийг байрлуулж, таглаатай тохиромжтой саванд хийнэ, сайтар хольж, сэрүүн газар 1 цагийн турш тавина. Энэ хольцонд махыг даршилж идэх шаардлагагүй бөгөөд махыг шорлог дээр наахаас өмнөхөн жижиглэсэн махтай хольсон байдаг. Шарсан махны махыг энэ маринадтай хамт цохих эсвэл хөргөгчинд хийж хоносон рашаан асгаж хонуулах нь илүү дээр юм.
Алхам 6
Улаан лоолийн маринад
Танд 0.5 кг сонгино, 1 кг улаан лооль, 1.5 халбага хар чинжүү хэрэгтэй болно. Улаан лоолийг том хэмжээтэй хэрчээд (хагас буюу дөрөвний нэг), сонгинооо хагас цагираг болгон хувааж, чинжүүтэй холино. Энэ бүхнийг өргөн саванд хийж махны хэсгүүдтэй хольж, 4 цагийн турш даршилна. Өөх тосны соустай зарим дурлагчид энэ маринад дээр хэдэн халбага майонез нэмнэ. Хортой боловч амттай. Хэрэв та шарсан мах нь байнга таашаал авдаггүй гэж үзвэл эрүүл мэндэд хор хохирол учруулахаас айхгүйгээр үүнийг төлж чадна.
