Хэрэв та зуурмагийн тогтвортой байдлыг мэдэрч сурвал амттай нарийн бялуу үргэлж үр дүнтэй байх болно. Эцсийн эцэст, бүх пропорцийг ажиглаж зуурсан гурилыг эхлүүлэх нь үргэлж боломжгүй байдаг. Гал тогоондоо нэгдүгээр зэргийн гурил, ус, мөөгөнцөр, өндөг, доод тал нь давс, элсэн чихэртэй байсан ч цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр даруй "хавагнах" гайхалтай бялуу авч болно.
Өнөөдөр та дэлгүүрт бүх зуурмаг, исгээгүй, мөөгөнцөр, хийсвэр (исгээгүй ба мөөгөнцрийн) бүх төрлийн бэлэн зуурмагийг худалдан авч болох нь нууц биш юм. Гэсэн хэдий ч ямар ч гурилан бүтээгдэхүүнийг эхнээс нь дуустал өөрийн гараар хийсэн гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм. Олон гэрийн эзэгтэй нарын зэвсэглэлд холигч, холигч хэлбэрээр орчин үеийн туслахууд байдаг боловч туршлагатай талх нарийн боовчид зуурахдаа гараа ашиглахыг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, зуурсан гурил нь үүнийг бэлтгэж буй хүний бүх сэтгэл хөдлөлийг шингээдэг амьд организм юм.
Хуучин хүмүүс зөвхөн сайн бодлоор зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй гэж хэлдэг. Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг хамгийн дээд зэрэглэлийн чанартай байсан ч бэлтгэл хийх үед эмэгтэй хүн уурлахад амжилтанд хүрнэ гэдэг юу л бол.
Амтат шарсан бялуу бэлтгэхийн тулд танд маш бага зүйл хэрэгтэй: нэгдүгээр зэргийн гурил, ус, мөөгөнцөр, бага зэрэг давс, элсэн чихэр. Энэ нь өндөггүй ч гэсэн боломжтой боловч тэдгээр нь зуурсан гуриланд сүр жавхлан нэмэх нь дамжиггүй. Гол нууц нь зөв тогтвортой байдалд оршдог тул гурил, шингэний жорын харьцааг санах нь чухал биш харин шаардлагатай зузааныг мэдрэх нь чухал юм. Зуурахдаа үе үе гараараа бага хэмжээний зуурсан гурил зуураад гараас чинь хэр хурдан унаж байгааг ажиглах хэрэгтэй. Энэ нь аажмаар гулсах нь чухал юм. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн байвал бялуу үүсгэх нь хэцүү бөгөөд өтгөн хайруулын явцад хэмжээ нь нэмэгдэхгүй бөгөөд зохих ёсоор нь шарахгүй болно.
Мэдээжийн хэрэг, мөөгөнцрийн чанар нь бас чухал хүчин зүйл юм. Мэргэжилтнүүд хамгийн сайн сонголт бол хөлдөөгүй шинэхэн шахсан мөөгөнцөр гэж үздэг. 1 литр шингэний хувьд танд 50 г (стандарт жижиг савлагааны хагас) шаардагдана. Хэрэв сонголт нь хуурай мөөгөнцрийн дээр унасан бол 1-1, 5 халбага 500-600 гр гурил хийхэд хангалттай байх болно. Үнэн, тэд эхлээд бага хэмжээний усанд 10-15 минутын турш элсэн чихэр нэмсэн байх ёстой. Энэ хугацаанд гадаргуу дээр хөөсний "таг" үүсдэг бөгөөд энэ нь үлдсэн найрлагыг нэмэх цаг болсон гэсэн үг юм.
Өмнө нь усанд байрлуулсан хуурай мөөгөнцрийг "хурдан тараах "ын тулд тэнд давс нэмэх шаардлагагүй болно. Давс нь зөвхөн исгэх процессыг удаашруулдаг. Та нэг аяга усанд нэг халбага сахар нэмж болно.
Мөөгөнцрийг ус, давс (1/3 tsp), элсэн чихэр (1 tbsp) -тэй хослуулан гурил нэмж эхлэж болно. Гурилыг 2-3 тунгаар асгаж жигд болтол холино. Өмнө дурьдсанчлан гурил нэмэх явцад та нягтралыг гараар туршиж үзэх хэрэгтэй. Зуурмагийг мэдэрч сурч мэдээд та туршилт хийж болно. Эцсийн эцэст, исгэсэн сүү, цөцгий, гэрийн бяслаг гэх мэт хөргөгчинд байгаа хуучирсан бүтээгдэхүүнээс сайн айраг авдаг. Тэдгээрийг хагасыг нь устай хослуулснаар та шарсан бялуунд зориулж зөөлөн, зөөлөн сэвсгэр зуурмаг авах боломжтой.
Усан дээрх сонголт нь наалдамхай, эвгүй зуурмагийн фенүүдэд таалагдах болно гэж би хэлэх ёстой. Гэхдээ бялуу зуурмагийг сүү, kefir, өндөг, хайлсан маргарины оролцоотойгоор бэлтгэж болно. 1-2 хоолны халбагын ургамлын тос нэмэхэд сайн. Нэг үгээр хэлбэл, нарийн боовонд дуртай хүмүүсийн хувьд чихэрлэг боовныхтой ижил аргаар хийж болно, зөвхөн элсэн чихэр бага хэрэглэнэ. Гэхдээ энэ нь усан дээр хийсэн зуурмагаас илүү удаан өсөх болно.
Цөцгийн тос ихтэй найрлага бүхий бялуунд зуурмаг бэлтгэхдээ хөвөн маягаар эхлүүлэх нь дээр. Усан дээр эсвэл хагас сүүтэй, 1 өндөгний хамт хөнгөн, зуурсан гурилгүй болно.
Сүү, цөцгий, маргарин эсвэл цөцгийн тос нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд сайнаар нөлөөлдөг. Хэрэв та зуурсан гурилыг хурдан гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд амт нь шаналахгүй бол зуурсан гурилыг kefir-ийн хагасаар усанд хийж гүйцэтгэнэ. Бусад орцуудаас хамгийн төгсгөлд нь нэмсэн 1 өндөг, ургамлын тосны халбагаар өөрийгөө хязгаарлах нь дээр. Ийм зуурмагаар хийсэн бялуу халуун тосонд орсны дараа хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх бөгөөд энэ нь сүвэрхэг, сэвсгэр болно гэсэн үг юм.
