Мексикийн хоол нь дэлхийд олон хурц хоолыг авчирсан. Мексикийн хэв маягаар чанасан тахианы махыг халуун хар чинжүү элбэг дэлбэг байлгаж, чамин тансаг фенүүдийн хувьд урам хугарахгүй байх болно.
Таваг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 600-700 гр тахианы булан, дунд зэргийн 2 сонгино, 2 хонхны чинжүү, 5 боловсорсон улаан лооль, 400 гр лаазалсан эрдэнэ шиш, 3-4 хумс сармис, 300 гр хатуу бяслаг, цөцгий, хар газрын чинжүү, давс, 1-2 tbsp. л. хэвийг тослох зориулалттай ургамлын тос.
Юуны өмнө та тахианы булан бэлтгэх хэрэгтэй. Махыг урсгал бүлээн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Булангаа дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг хар чинжүүтэй сайтар үрж цэвэрлэнэ.
Булангийн оронд та хоол хийхдээ шувууны хүрд, гуяыг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь махыг газрын хар чинжүүгээр өгөөмрөөр үрэх явдал юм. Мөөгөнцөрт тавьсан махан дээрээ чинжүү цацаж тавагны хүндийн зэргийг бууруулж болно.
Угаасан хонхны чинжүүг уртааш нь тайрч, гол болон үрийг нь авна. Дараа нь чинжүү нимгэн тууз болгон хуваасан. Та ямар ч өнгийн ногоог ашиглаж болно. Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна. Сармисаа цэвэрлээд, хумсыг нарийн шигшүүрээр арчина. Та сармисаа хэвлэлээр дамжуулж цавчих боломжтой.
Улаан лоолийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Та шинэ улаан лоолийг лаазалсан улаан лоольоор сольж болно. Энэ тохиолдолд шинэхэн ногоотой харьцуулахад хамаагүй хатуу тул жимснээс хальсыг нь авахыг зөвлөж байна. Шингэнийг бүрэн шавхахын тулд лаазалсан эрдэнэ шишийг шигшүүр дээр хаядаг. Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байдаг. Боловсруулсны дараа найрлага бүрийг тусдаа цэвэр хавтан руу шилжүүлдэг.
Талх нарийн боовны ёроол, ханыг ургамлын тосоор тосолно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгино, хонхны чинжүү, улаан лооль хэлбэрээр давхарлаж тавьдаг. Дараа нь эрдэнэ шишийг тавьсан бөгөөд үүнийг өмнөх давхаргын бүх гадаргуу дээр тэгшлэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн сармистай эрдэнэ шишийн давхаргыг цацна. Тахианы махны буланг сармис дээр тавьдаг. Махны гадаргууг бага зэрэг цөцгийтэй тослох нь зүйтэй.
Нунтагласан хар чинжүү нь Мексик маягийн тахианы маханд зайлшгүй шаардлагатай орц юм. Гэсэн хэдий ч та бусад дуртай халуун ногоогоо давхрага тавих явцад ногоогоо цацаж хэрэглээрэй.
Зуухыг 190-200 ° C хүртэл халаана. Мөөгөнцөрийг дунд түвшинд байрлуулна. Тахианы мах, хүнсний ногоог хоол хийх нь 35-40 минут болно. Энэ хугацаанд дор хаяж 2 удаа махны хэсгүүдийг эргүүлж жигд жигнэхийн тулд хөгцийг зуухнаас зайлуулах хэрэгтэй. Хоол бэлэн болохоос 10 минутын өмнө Мексикийн тахианы махыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд буцааж илгээнэ. Бяслаг хангалттай царцаж, алтан царцдас үүсмэгц та зуухнаас таваг авч болно.
Мексикийн тахианы махыг ихэвчлэн зууханд хийдэггүй, харин сайтар битүү таган дор гүн хайруулын тавган дээр хийж, өмнө нь бүх орцоо шарж иддэг байсан. Энэ тохиолдолд ер бусын амттай, халуун ногоотой соусыг олж авдаг. Хүнсний ногоотой болгосон тахианы махыг сайхан хоолонд хийж, халуунаар нь үйлчилнэ. Мексикийн тахианы маханд маш сайн нэмэлт нь хөнгөн ногооны салат эсвэл чанасан төмс байх болно.
