Мөөгийг тайрч, чанаж, хатаахад өнгө нь өөрчлөгддөггүй цорын ганц нь цагаан юм. Үлдсэн хэсэг нь харанхуйлж, бүр хар өнгөтэй болдог. Тиймээс түүний нэр. Мөөгний хаан гэсэн гарчиг нь түүний тэжээллэг чанараас шалтгаалан хүлээн авсан юм.
Порчини мөөгний гол давуу тал нь хоол боловсруулах чадварыг төгс өдөөх чадвар юм. Нэмж дурдахад энэ нь хүний биед бусдаас илүү сайн шингэдэг бөгөөд арьс, үс, хумс, бүхэл бүтэн биеийн эрүүл мэндийг хариуцдаг хамгийн их рибофлавин - В2 витамин агуулдаг. Порчини мөөг нь халдварын эсрэг, шарх эдгээх, тоник шинж чанартай их хэмжээний хүхэр ба полисахаридуудаараа бас үнэ цэнэтэй юм.
Порчини мөөг нь зөвхөн лецитины агууламж бөгөөд энэ нь эсийн болон өөхний задралыг дэмжигч ферментийн судаснууд, холестерины ханан дээр тогтохоос сэргийлдэг.
Ачаалал ихтэй хурдны замын ойролцоо эсвэл үйлдвэрлэлийн бүсэд порцини мөөг хэзээ ч бүү түү. Энэ бол асар их хэмжээний хорт бодис шингээх чадвартай байгалийн маш хүчтэй шингээгч юм. Ургац хураасан ургацаа давсалсан усанд дэвтээнэ - ингэснээр бүх өт, бусад ойн шимэгчид мөөгнөөс гарч ирнэ. Поркини мөөгийг хураах хамгийн сайн арга бол хатаах явдал юм.
Порчинигийн мөөгийг янз бүрийн аргаар ашигладаг: чанасан, шарсан, чанасан, даршилсан, сүмс, шөл бэлтгэдэг. Италид тэдгээрийг цөцгийн тос, пармезаны бяслагтай нимбэгний шүүсээр амталсан салатанд түүхий хэлбэрээр иддэг.
Порчинийн мөөгний аягыг урьдчилан буцалгахгүйгээр чанаж болно. Жишээлбэл, шөл хийх. Мөөгийг шоо болгон хувааж, цөцгийн тосоор сонгинотой хуурч, эцэст нь 10 гр гурил цацна. Төмсийг буцалж буй ус эсвэл шөлөнд хийж, хагас бэлэн болтол буцалгаад, шарсан мөөг, халуун ногоо нэмээд зөөлөн гал дээр арван минут буцалгана. Даршилсан өргөст хэмхийг хоол хийж дуусахаас таван минутын өмнө нимгэн зүсмэл дотор хийж тавина.
