Цагаан мөөг буюу boletus нь мөөгний хаан гэж тооцогддог, учир нь түүнтэй хамт хийсэн хоол нь амттай, анхилуун, тэжээллэг чанартай байдаг. Боровик нь мөөгний эхний ангилалд багтдаг хүний биед амархан шингэдэг шим тэжээл, рибофлавин агуулдаг бөгөөд энэ нь хумс, үс ургах, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг дэмжих үйлчилгээтэй. Поркини мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл нь амттай, баялаг болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 400 гр шинэхэн цагаан мөөг;
- - 300 гр төмс;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - dill, яншуй - 1 баглаа;
- - ургамлын тос (хайруулын хувьд);
- - хар чинжүү, давс - таны амтанд тохируулан.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хатаасан, даршилсан эсвэл шинэхэн мөөг нь поркини мөөгөөр мөөгний шөл хийхэд тохиромжтой. Порчинины шинэхэн мөөгөөр хийсэн шөл үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй болно. Мөөгийг ялгаж, сайтар угааж, дараа нь том ширхэг болгон хуваа. Хоол хийх явцад мөөг ихэвчлэн 2-3 дахин багасдаг гэдгийг санаарай.
Алхам 2
Саванд ойролцоогоор 3 литр ус хийнэ, мөөгийг дүрээд бага зэрэг давсалж 35-40 минут буцалгана. Хоол хийх явцад хөөс үүсч болно, үүнийг арилгахаа бүү мартаарай.
Алхам 3
Үүний зэрэгцээ, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бага хэмжээний ургамлын тос дээр сонгинооо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Сонгино нь мөөгний шөлөөр шарж эсвэл шинэхэн хийж болно. Шарсан сонгино нь порцини мөөгний амтыг тодорхой хэмжээгээр дарж чаддаг гэдгийг санаарай.
Алхам 4
Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. 40 минутын дараа төмсөө шөл дээр нэмээд 15 минут буцалгаад давс, чинжүүгээ өөрийн үзэмжээр хийхээ мартуузай.
Алхам 5
Дилл болон яншуйг зайлж, нилээд цавчих. Шөл дээр сонгино, ургамал нэмээд 5 минут орчим буцалгана. Порчини мөөгний шөлийг хэсэг хугацаанд эгц байлга. Цөцгийтэй халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
