Улаан будаа бол хамгийн эрүүл цагаан будааны нэг юм. Бодит баримт бол энэ нь бүрхүүлийг арилгаагүй будаа бөгөөд ихэнх хэсэг нь витамин, эслэг, шим тэжээл агуулдаг. Үүнээс гадна улаан бүрхүүл нь сайхан үнэртэй тул улаан будааг хэзээ ч бүрэн өнгөлдөггүй. Эртний Хятадад улаан будааг бусад бүх сортуудаас дээгүүр үнэлдэг байв. Нэгэн цагт үүнийг эзэн хаан болон түүний гэр бүлийнхэн л авах боломжтой байв. Улаан будаа нь шувуу, загас, мөөг, хүнсний ногоо, хатаасан жимс, сүүтэй сайн зохицдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Чанасан улаан будааны хувьд:
- 200 гр улаан будаа;
- 300 мл ус.
- Буурцагтай улаан будааны хувьд:
- 500 гр улаан будаа;
- 40 гр адзуки шош;
- 1 tbsp кунжут;
- 1 tsp давс.
- Хүнсний ногоотой улаан будааны хувьд:
- 200 гр будаа;
- 300 мл ус;
- 1 толгой сонгино;
- улаан чинжүү;
- газрын чинжүү;
- 100 гр буурцаг;
- 100 гр лаазалсан эрдэнэ шиш;
- 100 гр чинжүү;
- килантро.
- Амтат будааны хувьд:
- 200 гр улаан будаа;
- 50 г хөнгөн үзэм;
- 1 tsp нимбэгний шүүс;
- элсэн чихэр;
- ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан будаа чанасан
Цагаан будааг хүйтэн усаар зайлж угаана. Усаар хучиж, дунд зэргийн гал дээр 30-40 минут буцалгана.
Алхам 2
Буурцагтай улаан будаа
Буурцагыг угааж, хатаана. Ус, давс буцалгаж, шош нэмээд тагийг нь хаахгүйгээр 10 минутын турш хооллоорой. Шошийг уснаас хальсан халбагаар ав.
Алхам 3
Цагаан будааг хэд хэдэн удаа зайлж, хатаагаад саванд хийнэ. Буурцагны усны талыг хийнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Алхам 4
Усыг зайлуулж, будаагаа хатааж, шоштой холино. Холимогийг 15 минутын турш уураар жигнэнэ. Буурцагыг чанаж болгосон ашиглаагүй усыг хэсэг болгон хуваа. Уурын саванд нэг хэсгийг нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Хоёрдахь хэсгийг дүүргээд дахин 15 минутын турш хооллоорой, гурав дахь хэсэгтэй ижил зүйлийг хий.
Алхам 5
Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад 5 минутын турш шош, будаагаа нухна. Давс ба кунжутын үрийг нэгтгэнэ. Модон хусуураар шоштой будаагаа хутгаж, кунжутын давс цацна. Шарсан загас эсвэл тахианы махтай хачираар үйлчил.
Алхам 6
Хүнсний ногоотой улаан будаа
шошыг хагас болгосон хүртэл усыг зайлуулж, шошыг хатаана. Сонгино цавчих. Тосоо хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноо хуурч, паприка, чинжүүтэй хамт цацна. Буурцаг нэмнэ.
Алхам 7
Болгарын чинжүүг дунд зэргийн хэрчмээр хэрчинэ. Эрдэнэ шишийг хатаана. Сонгино, буурцагт эрдэнэ шиш, Болгарын чинжүү нэмнэ. Буурцагыг зөөлөн болтол нь хуурна.
Алхам 8
Чанасан цагаан будааг хайруулын тавган дээр хийж, хүнсний ногоо, давстай хольж, хэдэн минутын турш халаана. Cilantro-г цавчих. Бэлэн таваг дээр килантро цацна.
Алхам 9
Амтат будаа
Цагаан будааг урсгал усаар зайлж хатаана. Хайруулын тавган дээр 0.5-1 см ургамлын тос хийнэ, бага зэрэг халаана. Цагаан будааг хайруулын тавган дээр жигд асгаж, зөв халаана.
Алхам 10
Шарж будааг буцалж буй усан дотор тавина. Нимбэгний шүүсээ асгаж, элсэн чихэр нэмээд хагас бэлэн болтол (15-20 минут) буцалгана. Үзэмийг зайлж, хатаа. Цагаан будаа дээр үзэм нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж идээрэй.
