Зефир нь суфле эсвэл зефир гэх мэт амттан юм. Энэ нь америкчуудын дуртай амтат хоолны нэг гэж тооцогддог боловч Орос улсад улам бүр түгээмэл болж байна. Marshmallows, хэрэв хүсвэл гэртээ хоол хийхэд хялбар байдаг - энэ нь дэлгүүрээс авчирснаас илүү амттай, илүү тендер болж хувирдаг.
400 грамм элсэн чихэр, нэг аяга ус, 25 г желатин, бага зэрэг давс, 0.5 аяга цардуул, ижил хэмжээний нунтаг сахар, ургамлын тос бэлтгэ - үнэргүй сонгоорой. Та амтанд зориулж ванилийн сахар хэрэглэж болно - 10 гр. Мөн инверт эсвэл эрдэнэ шишийн сироп хэрэгтэй болно - дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно.
Хэрэв та сиропоо өөрөө бэлтгэх гэж байгаа бол үүнээс эхэл. Зузаан ёроолтой саванд 50 мл ус, 120 гр элсэн чихэр, нэг халбага нимбэгний шүүс холино. Холимогийг галд хийж, байнга хутгах замаар буцалгана. Галыг багасгаж, сиропыг шингэн зөгийн бал руу буцалгана, дараа нь хөргөнө.
100 мл хүйтэн усыг желатинтай хольж, хавдрагаарай. Хагас цагийн дараа желатин бүрэн уусч чадахаар халаана.
Одоо элсэн чихэр, сироп, давс, үлдсэн усыг нэг саванд хийж холино. Гал дээр тавиад буцалгана, байнга хутгана. Дараа нь сиропыг 8-10 минутын турш буцалгана. Сул желатиныг гүн гүнзгий саванд хийнэ, халуун сиропоор хийнэ. Холимог холигчоор бага хурдтай цохино. Холимог нь эзэлхүүнээ өргөжүүлж, хөвсгөр, утас, цагаан өнгөтэй болно. Тэнд ванилийн эссэнц нэмээд дахин хутгаад бүгдийг хөргөнө.
Бялууг жигд цаасаар хучиж, цөцгийн тосоор самна. Үр массыг хэвэнд хийж, хусуураар жигд болгоно. Хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар хучиж хөргөгчинд дор хаяж 6 цаг байлгана. Өрөөний температурт үлдээж болно.
Үүссэн амттаныг ясны холимог хийж, элсэн чихэрийг цардуултай хольж, шигшүүрээр шигшинэ. Зефирийг ямар ч хэлбэрээр хувааж эсвэл чихэр, жигнэмэг хийхэд бэлэн хэлбэрээр ашиглаж, дараа нь нунтаг болгон хийж болно.
Хоол хийхдээ зефирийн холимогт хүнсний өнгө, какао, шоколад, амт эсвэл өөр өөр амттай сироп нэмж болно.
