Дарсны амтыг дангаар нь биш харин тохирох бүтээгдэхүүнээр дагалдуулж илчлэх нь дээр. Тиймээс, найранд дарс худалдаж авахаасаа өмнө бэлтгэсэн хоолоороо яаж явахаа бодож үзээрэй.
Дарс сонгох үндсэн дүрэм
Эхний зарчимд: энгийн дарс нь энгийн хоолонд тохирох болно. Жишээлбэл, нэмэлт нэмэлтгүй стейкийн хувьд хамгийн тохиромжтой дагалдах хэрэгсэл нь жижиг хөгшрөлтийн энгийн улаан хуурай эсвэл хагас хуурай дарс байх болно. Зөрчилтэй амттай, илүү халуун ногоотой илүү төвөгтэй хоол нь илүү тод дарс шаарддаг.
Сайн ресторанд дарс сонгох талаар sommelier-тэй холбоо бариарай. Тэр байгууллагын зооринд байгаа нөөц дээр үндэслэн төгс шийдлийг танд хэлэх болно.
Орон нутгийн дарсыг орон нутгийн хоолтой нийцүүлэхийг хичээ. Жишээлбэл, тодорхой бүс нутагт дарс үйлдвэрлэдэггүй, гэхдээ дарс үйлдвэрлэдэг бол энэ нь ихэвчлэн орон нутгийн хоолонд хамгийн сайн нэмэлт болдог.
Мөн хоолны үеэр дарс тус бүрт үйлчлэх хугацааг анхаарч үзээрэй. Илүү энгийн боловч өндөр чанартай ундаанаас эхлэхийг зөвлөж байна. Хамгийн сайн дарсаа үндсэн хоолонд хадгалаарай. Бяслаг эсвэл амттангийн хувьд та маневр хийх боломжтой - өдрийн хоолоо илүү энгийн дарсаар дуусгаж эсвэл ундааны төрлийг өөрчилж болно. Жишээлбэл, хэрэв та хоолны дуршил, халуун хоолоор улаан дарс өгсөн бол сарнай эсвэл цагаан арьстай хоолоо идээрэй.
Эдгээр зөвлөмжүүд нь нөхцөлт болохыг анхаарна уу. Дарсны амт нь маш субъектив талбар тул та өөрийн амт, сонголтыг удирдан чиглүүлж болно.
Дарсны зарим сортын өвөрмөц байдал
Жишээлбэл, Саутерна гэх мэт амтат дарсны үйлчлэлд хамгийн болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Эдгээр нь бүх бүтээгдэхүүнтэй нийцдэггүй. Амтат дарс нь амтаа баялаг амттай, эсвэл маш их халуун ногоотой хоолоор, жишээлбэл, карри соустай мах, ургамлын гаралтай шарсан хонины махаар амтлах болно. Мөн чихэрлэг дарс нь пүүз, фуа гра зэрэг хослуулан хэрэглэхэд сайн байдаг. Үүний зэрэгцээ та элсэн чихэр ихтэй амттангаар амтат дарс өгөх ёсгүй. Цөцгий эсвэл амтат жимстэй амттангийн хувьд brut шампанск нь хамгийн тохиромжтой дагалддаг.
Бяслаг нь цагаан дарстай хамгийн сайн тохирдог. Энэ нь ялангуяа ямааны бяслаг, хөгцтэй залуу зөөлөн бяслагтай холбоотой байдаг - Камемберт, Бри нар. St-Émilion дарсны шил нь эдгээр франц ундааг төгс нөхөх болно.
Улаан дарс нь маханд, цагаан дарс нь загасанд илүү тохиромжтой гэсэн ойлголт байдаг. Энэ нь үргэлж үнэн байдаггүй. Гахайн мах цагаан Чаблистай, зарим загас маш тод, баян улаан испани дарстай сайн зохицох болно.
Ховор тохиолдолд дарсыг аяга тавгаар биш харин хоолноос тусад нь хийж өгөх хэрэгтэй. Энэ нь хамгийн үнэтэй цуглуулгын ундаа, мөн хорь гаруй настай дарсанд хамаарна. Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн хүмүүс л эдгээр дарснуудаас онцгой таашаал авч чаддаг.
