Амтат хоолны нэг нууц бол хачираа зөв сонгох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд мах, загасны амт шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тиймээс үхрийн мах нь хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, будаа, гоймонтой сайн зохицдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хүнсний ногооны хачирт:
- - 200 гр брокколи;
- - 450 гр хятад байцаа;
- - 150 гр ногоон шош;
- - 50 гр ногоон сонгино;
- - 1 хумс сармис;
- - 2 tbsp. л. гүнжидийн үр;
- - 2 tbsp. л. цагаан ширээний дарс;
- - 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
- - ургамлын тос;
- - яншуй;
- - элсэн чихэр;
- - хар чинжүү;
- - давс.
- Цагаан дарстай далайн хясааны хувьд:
- - 500 гр гоймон (хясаа);
- - 500 мл хуурай цагаан дарс;
- - 4 tbsp. л. оливын тос;
- - 3 хумс сармис;
- - 60 гр хатуу бяслаг;
- - 1 халуун улаан чинжүү;
- - 2 жижиг zucchini;
- - 100 гр бууцай;
- - 1 булан навч;
- - шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- - давс.
- Халуун ногоотой будааны хувьд:
- - 3 аяга будаа;
- - 6 аяга ус;
- - 1 том сонгино;
- - 1 улаан лооль;
- - 1 tsp. зир;
- - 1 ширхэг хуурай кардамон;
- - 4 зүйл. хумс;
- - 1 булан навч;
- - ½ tsp давс;
- - 1 tbsp. л. кешьюны самар;
- - 2 tbsp. л. ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний ногооны хачир
Бүх ногоогоо урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь брокколийг баг цэцэг болгон хувааж, хятад байцаагаа жижиглэн хэрчээд, ногоон шошоо 4-5 сантиметр урттай хэрчиж, ногоон сонгино, сармисны нэг хумсаа хутгаар хэрчинэ. Алтан хүрэн болтол кунжутын үрийг хуурай хайруулын тавган дээр хуурна. Ургамлын тосонд 160 ° C хүртэл халааж, байнга хутгаж, хэдэн секундын турш сармисаа хуурна. Дараа нь брокколи нэмээд хоёр минутын турш хооллоорой. Дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ үү: Хятад байцаа, ногоон шош, ногоон сонгино. Хутгахдаа бүх зүйлийг хамтдаа 2-3 минут хуураад шар буурцаг, цагаан хоолны дарс, 4 хоолны халбага ус нэмнэ. Давс, элсэн чихэр, газрын чинжүү зэргийг амтална. Хүнсний ногоог зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Үйлчлэхдээ өвсөөр чимэглээд кунжутын үрээр цацна.
Алхам 2
Цагаан дарстай далайн хясаа
Саванд дарс асгаж, 2 хоолны халбагын чидун жимсний тос, булан навч нэмж, хясаа нэмж, шаардлагатай хэмжээгээр буцалсан халуун ус хийнэ. Гоймоныг зөөлөн болтол буцалгаж, коланд дээр нь хаяна. Дараа нь үлдсэн оливийн тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад жижиглэсэн сармис болон нилээд жижиглэсэн халуун чинжүүгээ хуурна. Дараа нь хэрчсэн zucchini нэмээд зөөлөн гал дээр 5-10 минут буцалгана. Бууцай дээр буцалсан ус хийнэ, зогсоод шигшүүр дээр тавина. Дараа нь нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүх зүйлийг шууд утгаар нь нэг минутын турш үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлээд дараа нь чанаж болгосон ногоотой хясаагаар хутгана. Давс, чинжүүтэй улирал. Сараалжтай бяслагаар цацаж, үхрийн махтай шөлөөр хачирлан идээрэй.
Алхам 3
Халуун ногоотой будаа
Цагаан будааг зайлж, хүйтэн усаар дэвтээнэ. Сонгиноо хальслаад хутгаар цавчих, ургамлын тосонд бага дулаанаар хүрэн болтол хуурна. Cumin, кардамон, хумс, булан навч нэмж, хэдхэн секундын турш бүгдийг нь шарна. Дараа нь усаар асгаж, буцалгаад хальсалж, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг тавина. Кешью болон хатаасан будаа нэмнэ. Давс, бүх зүйлийг сайтар хольж, маш бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой.
