Үхрийн мах нь олон төрлийн эрдэс бодис, ялангуяа цайрын өндөр агууламжтай тул маш үнэ цэнэтэй мах гэж тооцогддог. Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай махан орцуудын нэг юм. Үхрийн махыг янз бүрийн аргаар чанаж болно: буцалгана, шөл, шарсан мах. Үүнээс аяга нь маш олон янз бөгөөд түгээмэл байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн мах - 500;
- гурил - 3 tbsp. л;
- ургамлын тос;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- ус - 400 мл;
- давс;
- улаан чинжүү - 1 tsp;
- газрын хар чинжүү;
- гонзгой будаа - 1, 5 tbsp;
- бяслаг - 50 гр;
- Улаан Лоолийн сүмс;
- нэг багц яншуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд махныхаа хэсгийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, цаасан алчуур эсвэл алчуураар бага зэрэг хатаана. Дараа нь судал, яснаас салгаж, хэрэв байгаа бол хальс, өөх тосыг нь хуулж ав. Үүний дараа махыг ширхэгийн дагуу жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг гурилаар хийнэ.
Алхам 2
Гүн саванд хүнсний ногоо эсвэл оливийн тосыг урьдчилан халаагаад дээр нь махыг нь алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Махны хэсгүүд хоорондоо нягт уялдаатай байж болохгүй, ингэснээр сайн шарж, чанаж болохгүй. Шатахгүйн тулд тэдгээрийг үе үе хутгаж бүү мартаарай.
Алхам 3
Махыг чанаж байхад сонгино, лууваныг угааж, хальслаарай. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хэрчээд лууваныг томоор хэрчээд эсвэл тууз болгон хэрчинэ. Тэднийг саванд хийж, бага зэрэг гал дээр таваас долоон минутын турш буцалгана.
Алхам 4
Дараа нь усаар сайтар асгаж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл бүгдийг холино, давс, халуун ногоо нэмээд буцалгана.
Алхам 5
Цагаан будааг урсгал усаар 2, 3 удаа зайлж, коланд хийж хаяна. Дараа нь шарсан махан дээр тавган дээр тавиад хавтгайруулна. Бүх ус буцалсаны дараа гадаргуу дээр ёроол хүртэл хэд хэдэн хонхойлгохын тулд халбагаар халбага ашиглана уу. Худаг тус бүрт хоёроос гурван хоолны халбагын ус хийнэ.
Алхам 6
Дараа нь савыг таглаатай сайтар хааж, будаа, үхрийн махыг удаан гал дээр дахин гучин дөчин таван минут буцалгана.
Алхам 7
Хоол хийхдээ гонзгой будааг ашигла, илүү үйрмэг болно. Харин дугуй будаа нь зуурамтгай чанар, наалдамхай чанар сайтай тул бусад хоол хийхдээ ашиглах нь дээр. Жишээлбэл, чихмэл байцаа.
Алхам 8
Халуун будаа, махаар үйлчилж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл улаан лоолийн соус цацна. Сайхан хооллоорой!
