Хаврын хуурай, сэрүүн өдрүүд загасыг хатаахад тохиромжтой. Зуны улиралд өөх нь халуунд дургүйцэх, өвлийн улиралд анхны бүтээгдэхүүн салхинд хөлдөх, намар бороо орох нь хэт өндөр чийгшил үүсгэх эрсдэл өндөр байдаг.
Олон төрлийн загасыг хатаахад тохиромжтой байдаг боловч roach, bream эсвэл хуц авах нь хамгийн тохиромжтой. Шинээр баригдсан загасыг нуруун дээр хэдэн цагийн турш хэвтүүлэхийг зөвшөөрдөг. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь 25-30 сантиметрээс ихгүй хэмжээгээр хатаах нь зүйтэй тул ангилдаг. Эдгээр гулуузыг огтлохгүйгээр ашигладаг.
70 см орчим урттай татлага ширхэгийг тусгай зузаан, урт зүүгээр шургуулдаг. Зүүгээ зүүн гартаа бариад, баруун гартаа хавчуулсан загасыг өмсөж, нүдэн дээр нь татлага татав. Хэмжээнээс нь хамаарч олс бүрт 10 хүртэл загас тарьж, нурууг нь нэг зүгт эргүүлэхээ санаж, татлагын үзүүрүүдийг уядаг. Бэлтгэсэн боодлыг усаар зайлж, давсаар үрнэ.
Хүчтэй давсны уусмал (4 литр ус тутамд 1 кг давс) торхны ёроолд цутгаж, загасыг гэдэс рүүгээ чиглүүлэн хэт чанга тавиагүй байна. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг тав хүртэл өдөр байлгана (дулаан цаг агаарт, жижиг загасны хувьд хоёр өдөр хангалттай). Дараа нь боодол нь торхны гадна хэсэг хугацаанд хадгалагдаж, дахин сэрүүн усаар зайлна.
Давсалсан загасыг агаарт сүүдэрт байрлуулж, барилга, саравчны нарлаг тал дээр байрлуулах нь дээр. Энэ тохиолдолд загасыг гэдсээр нь гадагш чиглүүлж, бие биедээ хүрэхийг хориглоно. Жижиг загас хоёр долоо хоногт, том загас 4-5 долоо хоногт бэлэн болно.
