Алдарт Польшийн бигус - олон төрлийн мах, тамхи татдаг мах, мөөг, хатаасан жимс зэргийг бага дулаанаар чанасан байцаа бол анхнаасаа агнуурын хоол байжээ. Энэ нь 14-р зууны төгсгөлд үүссэн. Литвийн хунтайж Владиславт зориулж анх бэлтгэсэн гэж үздэг бөгөөд хамгийн анхны том нь байцаа байцаа, янз бүрийн хунтайж агнах цомууд болох туулай, зэрлэг гахай, тахиа оржээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 аяга нүхтэй prunes
- 30 гр хатаасан порцини мөөг;
- 2 аяга ус;
- 1 халбага хайлсан өөх тос эсвэл ургамлын тос
- 1 дунд сонгино;
- 1 жижиг толгой шинэ байцаа;
- 500 гр даршилсан байцаа;
- 250 гр Польш хиам (Краков
- Люблин);
- 250 гр хагас тамхи татдаг хиам;
- 500 гр төрөл бүрийн мах (гахайн мах)
- тахиа
- нугас
- үхрийн мах гэх мэт) ясгүй;
- 3 том улаан лооль;
- 1 шил хуурай улаан дарс;
- 1 булан навч;
- давс, хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Prunes болон хатаасан мөөгийг саванд хийнэ. Ус буцалгана. Мөөг, хатаасан жимсний дээр буцалсан ус хийнэ, таглаад 30 минутын турш эсвэл мөөг зөөлрөх хүртэл исгэж байлгана. Сэлбэсэн усыг зайлуулж, хойш тавь. Та мөөг, prunes-ийг тууз болгон хувааж болно, гэхдээ тэдгээрийг хэвээр нь үлдээх нь тавагны шүүслэг, жинхэнэ байдлыг нэмэх болно.
Алхам 2
Шинэ байцаагаа тууз болгон хэрчинэ. Өөх тосыг хайлуулж эсвэл тосыг том ёроолтой саванд халаана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Сонгино, шинэ байцаагаа саванд хийж хутгана. Даршилсан байцаагаа зайлж, шахаж ав. 1-2 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хуваасан махыг хайчилж ав. Улаан лоолийг түлж, хальслаад шоо болгон хувааж ав. Хиамаа бас хайчилж ав. Савны агууламжийг хоёр дахин унтрааж байхад даршилсан байцаа, мах, улаан лооль, хиам нэмээд дарс асгаж, лаврын навч хийж, мөөг, prunes нэмээд тэдгээрээс шингэнээ асга.
Алхам 3
Сайн хутгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, дор хаяж 2-3 цаг буцалгана, үе үе хутгаж, хоол хүнсийг шатаахгүйн тулд шаардлагатай бол шингэн нэмнэ. Бигусыг удаан хугацаагаар хийх тусам илүү амттай байх болно. Зарим хүмүүс тогоогоо хамгийн өчүүхэн гал дээр эсвэл дулаан зуухны ирмэг дээр нэг шөнийн дотор үлдээдэг.
