Оросын хоол нь маш олон янзын хоолоор хийсэн. Гэхдээ нэг өмч нь тэднийг нэгтгэдэг - тэд бүгд тэжээллэг, сэтгэл хангалуун, маш амттай байдаг. Өтгөн, баялаг шөл нь өдөр тутмын хоолны дэглэм, баярын ширээнд тохирсон байсан тул бүх улс оронд, бүх цаг үед өндөр үнэ цэнэтэй байв. ОХУ-д хамгийн алдартай шөл бол даршилсан шөл юм.
Даршилсан ногоо нь даршилсан өргөст хэмхээр хийсэн баялаг шөл гэж тооцогддог. Шөл, мах, гэдэс дотрыг ихэвчлэн авдаг бол даршилсан ногоо нь туранхай эсвэл цагаан хоолтон байдаг, өөрөөр хэлбэл махгүй байдаг. Шөл нь мах, өргөст хэмхээс гадна төрөл бүрийн ногоо, үр тариа, халуун ногоо, эмийн ургамлаар амтлагддаг.
Хоол хийх зарим дүрэм, заль мэх
Эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөхөд гэрийн эзэгтэй тус бүр гэр бүл, зочдоо амттай шөлөөр гайхшруулж чаддаг.
Өргөст хэмхийг зөвхөн давсалсан хэлбэрээр авдаг. Даршилсан өргөст хэмхүүд тэр мартагдашгүй амтыг өөрчлөх болно.
Хэрэв та давсны уусмалд хадгалсан шөл хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол эхлээд буцалгаж, шүүсэн байх ёстой.
Өргөст хэмх давслаг гэдгийг битгий мартаарай, шаардлагатай бол хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө шөл давслах хэрэгтэй.
Даршилсан ногоо, өргөст хэмхийг хамгийн сүүлд, өөрөөр хэлбэл бусад бүх орц бэлэн болмогц шөл дээр нэмнэ.
Хоол хийсний дараа шөлөө хэдэн цагийн турш амрахыг зөвлөж байна. Үүний ачаар даршилсан ногоо нь илүү баялаг амт, үнэрийг олж авах болно.
Шөлийн шинж чанар ба калорийн агууламж
Даршилсан ногооны эрчим хүчний үнэ нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 45 килокалори илчлэг байдаг. Энэ бол маш бага үзүүлэлт тул жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүсийн хоолны дэглэм, хоолны дэглэмд энэ шөлийг оруулж болно.
Ийм хоолонд эрдэс бодис, эслэг, янз бүрийн бүлгийн витамин, органик хүчил болон бусад олон ашигтай бодис агуулагддаг.
Гэхдээ rassolnik-ийг хэрэглэхэд зарим эсрэг заалт байдаг. Ходоодны өвчнөөр шаналж, хичнээн их хэмжээгээр, ялангуяа хүндэрсэн үед ийм шөл хэрэглэхээс татгалзахыг хүмүүст зөвлөж байна.
Сонгодог алхам алхмаар даршилсан жор
Рассолник бол эрт дээр үеэс Оросын хоол боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь янз бүрийн өөрчлөлтөд оржээ. Гэсэн хэдий ч үндсэн зарчим, найрлага нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Хоол хийхэд шаардлагатай орц: 400 грамм гахайн бөөр, 3 төмс, 4 хоолны халбага сувдан арвай, 1 лууван, 1 булан навч, 3-4 даршилсан ногоо, халуун ногоо, давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийхээс өмнө гэдэс дотрыг бэлтгэ. Бөөрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, урсгал усаар угааж, хоёр цагийн турш усаар дүүргэнэ.
Нөлөөлсний дараа бөөрийг дахин угааж, ялтсуудаар хэрчиж байна. Бөөрөнд сувдан арвай нэмээд усаар дүүргээд 40 минут буцалгана.
Хүнсний ногоог зэрэгцүүлэн чанаж болгосон: сонгино, лууваныг хальсалж жижиг тууз болгон хуваасан. Дараа нь тэдгээрийг алтан хүрэн хүртэл тосонд шарна. Төмсийг хальсалж, тууз болгон хувааж ав.
Төмс болон бусад ногоог ээлжлэн шилжүүлээд дахин 15 минут буцалгана. Хүнсний ногоо буцалгаж байх үед та даршилсан ногоо нилээд цавчих боломжтой. Эцэст нь өргөст хэмх, амтлагч, давс (шаардлагатай бол) нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
Даршилсан ногооны шөл бэлэн боллоо.
Мөөгтэй даршилсан шөл
Даршилсан ногоо бэлтгэх олон янз байдаг бөгөөд хамгийн амттай, амжилттай нь мөөг юм.
Даршилсан мөөг нь энэхүү сонгодог шөлөнд онцгой үнэр, нарийн амтыг өгдөг. Энэхүү хоол нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд баяртай байх болно.
Хоол хийхэд шаардагдах орц найрлага: 300 грамм мөөг (шампиньон эсвэл цагаан байвал зохимжтой), 2 ширхэг төмс, даршилсан ногоо, нэг ширхэг лууван, сонгино, гурван халбага шар будаа, хоёр ширхэг шоо дөрвөлжин.
Хоол хийхээс өмнө шар будааг урсгал усаар зайлж, саванд хийж, нэг литр усаар дүүргээд чанаж болгосон байх ёстой.
Буцалсны дараа усыг зайлуулж, цэвэр усыг хоёр дахин асгаж, буцалгаад галыг багасгана. 20 минутын турш хооллоорой.
Энэ хугацаанд хүнсний ногоо хальсалж байх ёстой. Лууван, сонгиноо сүрэл болгон хэрчиж, төмсөө шоо болгоно.
Сонгино, лууваныг шарах хүртлээ тосонд хуураад шөл рүү илгээнэ. Арван минутын турш хооллоорой.
Үүний дараа төмс, bouillon шоо (илүү зохимжтой мөөг) хайруулын тавган дээр илгээж, 10 минутын турш бага дулаанаар бүгдийг нь чанаж болгосон.
Мөөгийг хальсалж, зүсмэлүүдээр хувааж, өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Бүх зүйлийг шөл рүү илгээгээд дахиад 10 минут буцалгана.
Шөл бэлэн боллоо.
Ширээн дээр таваг өгөхөөс өмнө та жижиглэсэн өвсөөр чимэглэх боломжтой. Даршилсан ногоо нь тус тусдаа усан үзмийн завиар цөцгийтэй хамт үйлчилбэл илүү амттай болно.
Загаснаас гаралтай анхны даршилсан ногоо
Даршилсан шөлний ер бусын бүрэлдэхүүн хэсэг бол загас нь ер бусын амттай хоолыг бий болгодог. Сагамхай даршилсан ногоо нь өвөрмөц чанар, өвөрмөц чанараараа бусдаас ялгардаг.
Хоол хийх бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 400 грамм загасны булан (сагамхайгаас илүү сайн), хоёр сонгино, хоёр өргөст хэмх, хоёр булан навч, хоёр хоолны халбаган будааны үр тариа, нэг лууван, яншуйны үндэс, 100 грамм өргөст хэмх даршилсан ногоо, нэг халбага улаан лоолийн зуурмаг, хавчих өвс, хар чинжүү, давс, бага зэрэг хар чинжүү.
Эхлээд та загасны буланг зайлж зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь бага дулаанаар 15 минут буцалсан усанд буцалгана. Дараа нь буланг нь аваад хэсэг болгон задална.
Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, шоо дөрвөлжин хэрчээд алтан шаргал хүрэн болтол тосонд хийж шарна.
Улаан лоолийн зуурмаг, даршилсан өргөст хэмхийг ногоотой хайруулын тавган дээр хийж таван минут буцалгана.
Угаасан будаа, бүх бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт шүүсэн шөл рүү илгээж, 15 минутын турш чанаж болгоно. Эцэст нь ургамал, давс нэмээд амсах болно.
Ер бусын даршилсан ногоо бэлэн боллоо.
Энэхүү жорыг хамгийн боловсронгуй тансаг хоолоор үнэлэх болно.
Саванд даршилсан ногоо
Ийм ер бусын жор нь бүх зочдыг гайхшруулж, хамаатан садандаа баяртай байх болно.
Энэ нь зуух ашиглах шаардлагатай болно.
Дараах найрлага шаардагдана: 300 грамм үхрийн мах, 4 аяга шөл, 200 грамм мөөг, нэг халбага арвай, гурван төмс, гурван даршилсан ногоо, нэг сонгино, лууван, лаврын навч, 50 грамм цөцгийн тос (илүү сайн шар тос), 1 цайны завины улаан лоолийн зуурмаг, хайруулын ургамлын тос, нэг баглаа dill, ногоон сонгино.
Юуны өмнө та бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй: зайлах, цэвэрлэх.
Мах, мөөгийг жижиг хэрчээд 7 минутын турш шарна.
Лууван, сонгиноыг жижиг тууз болгон хувааж тосонд шартал шарж иднэ.
Зуурмагийг зайлж, төмс, өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, ногооноо нилээд цавчих.
Гүн саванд бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, халуун ногоо цацаж, улаан лоолийн зуурмаг, хайлсан цөцгийн тос хийнэ.
Үр массыг дөрвөн саванд хувааж, тус бүр дээр нь нэг шилэн шөл нэмээд таглаад 180 градусын температурт 30-40 минутын турш зууханд илгээнэ.
Саванд даршилсан шөл бэлэн боллоо! Энэхүү шөл нь маш их хоолны дуршилтай үнэрийг гаргаж өгдөг бөгөөд түүний төгс амтыг удаан хугацаанд санаж байх болно.
Хавирга даршилсан ногоо
Гахайн хавирганы даршилсан шөл хийх маш амттай жор.
Хоол хийхэд танд: 350 грамм гахайн хавирга, 4 төмс, хоёр сонгино, нэг лууван, 4 өргөст хэмх, хагас шилэн будааны самар, булан навч, хар перец, турмерик, хумс хэрэгтэй.
Хавиргыг урьдчилан бэлтгэ: хэсэг болгон хувааж, зайлж, саванд буцалгана.
Шөлний гадаргуугаас хөөс авсны дараа галыг багасгаж, үр тариа нэмээд 20 минут буцалгана.
Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж, цавчих. Сонгино, лууваныг нимгэн хэрчиж, хуурч, шөл рүү шилжүүлнэ.
Таван минутын турш хоол хийсний дараа төмсөө шөл болгон бутална. Дараа нь шөл рүү будаа илгээнэ үү.
Бүгдийг хамтдаа 15 минут буцалгана, дараа нь нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, халуун ногоо хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бүгдийг 10 минутын турш хамт хооллоорой.
Дараа нь шөлийг 30 минут орчим эгц байлгана.
Даршилсан ногоо бэлэн боллоо!
Ийм шөл, croutons, ургамал, цөцгий нь амжилттай үйлчилнэ.
