Гахайн мах бол олон талт бүтээгдэхүүн юм. Ердийн техник, хоол хийх энгийн аргуудыг ашиглан та өдөр тутмын хоол, баяр ёслолын аягыг хялбархан бэлтгэж болно. Тугалган цаасыг ашиглан янз бүрийн жороор бэлтгэсэн махан хоол нь гэрийн эзэгтэйд хоолны шилдэг мэргэжилтэн болох нэр хүндийг бий болгоно.
Чанасан гахайн мах
Гахайн махыг энгийнээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь амттай болж, хурдан иддэг. Бэлтгэх явцад янз бүрийн халуун ногооны хольц ашиглан эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг өөрчилж болно.
Найрлага;
1 кг гахайн мах;
1 жижиг лууван;
3 хумс сармис;
0.5 tsp газрын хар чинжүү;
0.5 tsp давс;
ургамлын тос.
Чанасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд толбогүй гахайн махыг сонгоорой. Энэ нь хүзүү, карбонат, сонирхогчийн, ууц байж болно. Хамгийн гол нь гахайн махны жижиг давхарга байдаг. Дараа нь чанасан гахайн мах илүү шүүслэг болж хувирна.
Бүхэл бүтэн махыг нарийн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Лууванг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваа. Сармисыг хальсалж, 2 хумсыг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд эсвэл хэвлэлээр дамжуулна. 1 сармис хумсыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Сараалжтай сармисаа давс, хар чинжүүтэй холино. Хэрэв та чинжүүгээ хэрэглэхийн өмнөхөн нунтаглавал бэлэн чанасан гахайн мах илүү үнэртэй болно.
Махны бүх хэсэгт хурц өргөн хутгаар цооролт хийнэ. Луувангийн мод, сармисны сүрлийг чинжүү, давсанд хийж, гахайн махаар дүүргэнэ. Сармис, давс, чинжүүтэй хольсон махыг үрж жижиглээд ургамлын тос нэмнэ. Бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд 6-8 цаг байлгана.
Махыг тугалган цаасаар боож боох. Энэ нь гахайн махтай нягт тохирч байх ёстой. Тугалган цаасны царцсан тал нь гадна талдаа, гялалзсан тал нь дотор талд байх ёстой. Энэ нь хамгийн сайн жигнэх нөхцлийг бүрдүүлэх болно. Гахайн махны давхарга дээр байхаар өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр тавь. Шарах шүүгээгээ 180 ° С хүртэл халаагаад чанасан гахайн махыг 1, 5-2 цагийн турш жигнэнэ. Хэдийгээр гахайн махыг жигнэж жинлэвэл хэдэн цаг зарцуулдаг гэж үздэг ч энэ цаг үргэлж хангалттай байдаггүй. Та жигнэсэн хуудсыг сайтар арилгаж, тугалган цаасыг нээх замаар чанасан гахайн махны бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд өөрийгөө амархан шатааж болох халуун уур гарах болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Хутга, сэрээгээр хийсэн хатгалтаас тунгалаг жүүс урсаж байвал таваг бэлэн болно. Шаардлагатай бол тугалган цаасаа солиод үргэлжлүүлэн жигнэнэ.
Бэлэн чанасан гахайн махыг тавиур эсвэл хавтгай том тавган дээр тугалган цаас хийж хөргөнө. Хэрэв та хөргөгчинд 2-3 цаг байлгавал илүү сайн тайрах болно.
Та ширээн дээр жинхэнэ амтат хоолыг ямар ч хачирыг үндсэн хоолоор хийсэн нарийн төвөгтэй салатуудын нэг болох хүйтэн зайрмаг хэлбэрээр хийж болно.
Пита талханд гахайн мах тохой
Пита талханд хийсэн гахайн өвдөг нь ийм амжилттай, бэлтгэхэд хялбар хоол бөгөөд туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг зохицуулж чаддаг. Хоол нь маш их илчлэг, гайхалтай амт, үнэртэй байдаг.
Орц:
1 кг гахайн бариул;
2 хуудас пита талх;
давс;
амтлагч;
Сармисын 2 хумс.
Гахайн махны хошууг зайлж, хатаа. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Бариулыг сармис, давс, гахайн бүх төрлийн халуун ногоооор үрж арчина.
Бариулыг пита талханд сайтар ороож, уур гарах нүх гаргахгүй. Дээрээс нь тугалган цаасаар пита талханд тохойгоо боож боох. Багцыг аль болох хатуу байлгах хэрэгтэй. Үгүй бол жигнэх явцад гарсан махны шүүс гадагшилж, бариул нь хуурай болж хувирна. Та 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд 2, 5-3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн бариулыг тусдаа хоолоор үйлчилж болно. Энэ нь нухсан төмс, чанасан даршилсан байцаатай хослуулан маш амттай байдаг.
Махан бөмбөлгийг тугалган цаасаар хийсэн
Махны бөмбөлөг тугалган цаас нь баярын ширээн дээр сайхан харагдаж байна. Уламжлалт бус хоол нь гэнэтийн зүйлээр дүүрэн байдаг бөгөөд үйлчлэх хэлбэр нь өөдрөг сэтгэлийн хөдөлгөөнийг бий болгодог.
Орц:
1.5 кг гахайн мах;
1 анар;
давс;
гахайн маханд зориулсан халуун ногоо;
газрын хар чинжүү.
Гахайн махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, татна. Хэрэв хүсвэл гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр хольж болно. Татсан махыг сайтар холино.
Анарыг хальслаарай, үр тариагаар нь салга. Эдгээрийг татсан мах, давс, чинжүү дээр нэмээд гахайн махны халуун ногоо нэмнэ. Та хайруулын тавган дээр котлет хуурахад зориулагдсан татсан махнаас татсан маханд арай бага давс нэмэх хэрэгтэй.
20х20 см хэмжээтэй тугалган дээр том тахианы өндөгний хэмжээтэй татсан махны хэсгийг тавь. Тугалган цаасны ирмэгийг дээш өргөөд зангидсан хэлбэртэй болгоно. Модон шорлогыг махны бөмбөлөгт хийж болно. Дараа нь тэдгээрийг нийтлэг хоолноос авах нь илүү тохиромжтой байх болно.
Бэлтгэсэн махны бөмбөгийг жигд хуудсан дээр тавиад 200 мл ус нэмнэ. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж 170-180 ° С-т 1 цаг жигнэнэ.
Бэлэн болсон бөмбөлгүүдийг тавган дээр байрлуулаад халуунаар нь үйлчил.
Гахайн өнхрөх
Орц:
2 кг гахайн целлюлоз;
400 гр шампиньон;
2 сонгино;
4 хумс сармис;
200 гр хатуу бяслаг;
1 нимбэг;
5 tbsp ургамлын тос;
давс;
газрын хар чинжүү;
махны амтлагч;
dill ногоон.
Махаа угааж, хатаагаад ширээн дээр тавь. Үүнийг том давхаргад оруулахын тулд үүнийг хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд нарийн хэсгийг нь өөртөө чиглүүл. Баруун талд нь хурц хутгаар хэвтээ зүсэлт хийж, ойролцоогоор 2 см зузаантай махны давхаргыг тусгаарлана. Махны давхаргыг бүрэн тасдаж болохгүй, ирмэг хүртэл 2-2.5 см үлдээнэ. Зүүн талдаа ижил зүсэлт хийнэ. Ийм байдлаар гахайн махыг бүхэлд нь бэлтгэ.
Махыг ширээн дээр тарааж, том давхарга үүсгэдэг. Хоёр талдаа махыг тусгай алхаар цохино, дараа нь бэлэн өнхрөх нь зөөлөн болно. Угаасан нимбэгний шүүсийг шахаж, маханд үрж ав. Давс, чинжүү, цацаж цацна. Даршилахын тулд махыг 30 минутын турш түр хойшлуул. Энэ цаг агааргүй байхын тулд та үүнийг хүнсний хальсаар чангалж болно.
Сонгино, мөөгийг хальсалж, нилээд цавчих. 3 tbsp ашиглах. ургамлын тос, шарсан мөөг, сонгино, хагас бэлэн болтол хутгана. Хөргөх.
Сараалжтай бяслаг, сармис, үлдсэн ургамлын тосоо сонгино, мөөгөндөө нэмээд холино.
Ширээн дээр гахайн махны давхаргыг тараана. Бөглөөг нарийн талдаа тарааж, махны талбайн хагасыг эзэлнэ. Бөглөөг тавьсан хэсгээс эхлэн өнхрүүлээд өнхрүүл. Үүнийг тугалган дээр талыг нь доош нь тавь. Өнхрүүлгийг хоёр давхар тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавина.
Зуухыг 170 ° C хүртэл халаагаад өнхрүүлээд 1 цагийн турш жигнэнэ. Дараа нь тугалган цаасыг дээрээс нь хайчилж, бага зэрэг нээнэ. Гахайн махны өнхрөлтийг зөөлөн болтол үргэлжлүүлэн хийж, задгай орой шатахгүй байхыг анхаарна уу. Цоолох үед тунгалаг жүүс урсахад өнхрөх бэлэн болно.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө өнхрүүлгийг хөргөж, зүсмэл болгон хувааж, шинэхэн ногоо, ургамал чимэглэх хэрэгтэй.
Төмстэй гахайн хавирга
Төмсөөр тугалган цаасаар хийсэн гахайн хавирга нь бие даасан чин сэтгэлээсээ хоёр дахь хоол юм. Хоол хүнсийг урьдчилан боловсруулахад хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд бараг өөрөө хоол хийх бөгөөд үр дүн нь үргэлж гайхалтай байдаг.
Орц:
500 гр гахайн хавирга;
800 гр төмс;
2 дунд сонгино;
2 tbsp ургамлын тос;
200 мл ус;
газрын хар чинжүү;
давс.
Гахайн хавиргыг угааж, хэсэг болгон хувааж, хар чинжүү, давсаар үрнэ. Та бусад амтлагчийг амтлахын тулд ашиглаж болно.
Төмсийг хальсалж, угааж, 1.5 см зузаан тойрог болгон хувааж, хальсалж сонгиноо 0.5 см тойрог болгон хэрчинэ.
Хавиргыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүрэн болтол нь хоёр талдаа ургамлын тосонд хуурна.
Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучих. Үүн дээр гахайн хавирга, сонгино, төмс тавь. Хавирганы хурц үзүүрүүд орой дээрээ биш байгаа эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол тэд тугалган цаасыг нэвтэлж, жигнэх үед шатаж эхлэх болно. Бүх зүйлийг бага зэрэг давсал. Усанд хийнэ. Энэхүү жороор усыг махан шөлөөр сольж болно. Дээрээс нь жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, ирмэг дээр нь дараад зууханд хийнэ.
220 0С-ийн температурт хавиргаа төмсөөр 1 цагийн турш жигнэнэ. Дараа нь тугалган цаасаа аваад мах, төмс чанаж болтол үргэлжлүүлэн жигнэнэ. Энэ тохиолдолд алтан царцдас гарч ирэх ёстой. Төмсийг хутгаар амархан цоолвол бэлэн болно. Махыг яснаас амархан салгахад хавирга бэлэн болно.
Үйлчилж байхдаа гахайн хавиргыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар төмсөөр цацна.
Гахайн махны тугалган цаас
Гахайн гэдэс бол гахайн махны давхаргатай гахайн мах юм. Үүнийг гулуузны ёроолоос таслав. Лангууны дотуур хувцасны хэсэг нь өөр өөр зузаантай байж болно. Хөнгөн цагаан тугалган доторлогооны хувьд хамгийн зузаан хэсгийг сонгоорой. Дотор нь махны давхаргууд өргөн байх ёстой. Үр дүн нь дэлгүүрээс худалдаж авдаг хиамнаас амт чанараараа дутахааргүй анхилуун хүйтэн зууш юм.
Орц:
800 гр гахайн мах;
5 хумс сармис;
1 tsp газрын хар чинжүү;
1 tsp бэлэн гич;
1 tsp газрын кориандра;
0.5 tsp газрын улаан чинжүү;
1 tsp слайдгүй давс.
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та оронд нь биш, харин яс, ясгүй өвчүү ашиглаж болно. Урсгалтай хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Арьсыг гэрэлтэх хүртэл хутгаар хусах хэрэгтэй. Хэрэв таны худалдаж авсан гахайн маханд үстэй үлдэгдэл байгаа бол энэ нь магадлал багатай боловч энэ хэсгийг галд шатааж, сайтар угаах шаардлагатай байж магадгүй юм.
Сармисаа хальтирч, маш сайн үрж, талыг нь тал бүрээр нь түрхэнэ.
Тусдаа саванд давс, халуун ногоо холино. Үүссэн холимогоор бүх талаас нь махыг сайтар үрж ав. Энэ нь савны дотор эсвэл дотуур хэсэг амархан багтах саванд хийх нь дээр юм.
Үүний дараа ирээдүйн тансаг хоолыг бэлэн гичээр жигд тарааж, махаар хийсэн бүх суулгацыг хийсэн саванд хийж, сайтар таглаад 4-6 цагийн турш даршилж байх сэрүүн газар тавина.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Махны шүүс жигнэх явцад гадагш урсахгүйн тулд доод хуудсыг тугалган цаасаар боож боох. Бэлтгэсэн махаа талуудтай жигд хуудсан дээр хийж, 100 мл ус асгаж, 1, 5 цагийн турш жигнэнэ.
Алтан царцдасын хувьд тугалган цаасаа хоол хийхээс 20 минутын өмнө нээгээд үргэлжлүүлэн жигнэнэ.
Үүний зэрэгцээ, жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж, тугалган цаасыг онгойлгож, махыг хурц хутгаар цоолж махны бэлэн байдлыг шалгана. Тунгалаг жүүс бол таваг бэлэн болсны шинж тэмдэг юм. Энэ тохиолдолд зуухаа унтраагаад аажмаар хөргөнө. Өрөөний температурт хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь доод хуудсыг илүү хялбар тайрч, зүссэн зүсмэлүүд нь илүү цэвэр болно.
Хөнгөн цагаан тугалгаар хийсэн подчеревок нь гич ба тунхууны ургамал, шинэ ногоо, эмийн ургамлаар амттай байдаг.
