Энэхүү гар хийцийн хоолыг айл бүр хайрладаг. Банш, таваг нь зүгээр л гоёмсог, уян хатан байдаг. Энэ нь тахианы мах, үхрийн мах, гахайн мах, агнуурын мах, тэр ч байтугай татсан загаснаас аль ч махнаас бэлтгэгддэг. Найрлага нь үнэтэй биш бөгөөд үр дүн нь төвөгтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ, болгоомжтой, хайраар хийсэн гар хийцийн бууз нь дэлгүүрээс худалдаж авснаас илүү амттай байх болно. Дэлгүүрт баншанд хадгалалтын бодис, татсан маханд ус хадгалах химийн бодис нэмж, хямд түүхий эд ашигладаг. Таны хувьд илүү чухал, амттай, эрүүл хоол хүнс эсвэл ямар ч төвөггүй зүйлээс хоёр дахин ихийг бодох нь зүйтэй.
Энэ бол сонгодог татсан махан бууз хийх жор юм. Хоолны жороор заасан махыг найрлагын харьцааг өөрчлөхгүйгээр өөрт таалагдсан махаар сольж болно. Та ашиглаж болно: үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул, хурга, ан, нугас.
Зуурмагийн найрлага:
- Гурил 3 аяга (нэмэхэд +1 шил)
- Тахианы өндөг 1 ширхэг
- 1 шил ус
- Давс 1 чимх
- Ургамлын тос 1 халбага
Татсан махны орц:
- Гахайн мах 500 гр.
- Сүү 200 мл. (1 шил)
- Сонгино 2 жижиг сонгино
- Сармисын сонголттой 2-5 хумс
- Давс 2 чимх
- Газрын хар чинжүү 1 чимх
Зуурмагийн бэлтгэл
Ширээн дээр 3 аяга гурилыг асгаж, тогоо хийж, төвд нь гурил үлдээхгүй. Ургамлын тос, өндөг, усыг тогооны голд асгаж, давс нэмээд гурилтай болгоомжтой хутгаж эхэлнэ. Гурилаар аажмаар гараараа тогооны төвд чангалж, тэнд зузаан масс үүсэх хүртэл шингэнтэй холино. Зузаан массыг ширээн дээрх бүх гурилтай хольж сайтар зуурна.
Бидний хүлээн авсан зуурмагийг саванд хийж, алчуур эсвэл хуванцараар хучих ёстой. Бүрхэгдсэн зуурмаг 30 минутын турш "амрах" бөгөөд дараа нь дахин зуурах шаардлагатай болно.
Хоёр дахь зуурсаны дараа зуурсан гурилыг 30 минутын турш байлгасны дараа өнхрөхөд бэлэн болно.
Татсан мах
Махыг урсгал усаар угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгиноыг хальсалж, угааж, жижиглэсэн байх ёстой. Гахайн мах, сонгиныг мах бутлуурын дотор гүйлгэж, дээр нь нэмнэ үү: сүү, давс, хар чинжүү, сайтар холино.
Банш
1 мм-ийн зузаантай зуурсан гурилаа хийж, доор нь гурил хийнэ. Ердийн шил ашиглан зуурсан гурилын давхаргаас тойрог хайчилж ав.
Цайны халбага татсан махыг аяганы дунд хийж, аягануудыг хаагаад талыг нь нугална. Бид үүссэн "банш" -ын сүүлийг бэхлээд аль хэдийн банш авдаг.
Банш хийх
Ийм буузыг давсалсан усанд хөлдөөсөн бол 5 минут эсвэл 7 буцалгана.
Баншанд цөцгий, цөцгийн тос, цуу, кетчуп, майонез, аджика, бяслаг эсвэл сармис зэргийг ямар ч соустай хамт өгдөг.
