Жулиенн бол маш амттай, сэтгэл хангалуун халуун зууш юм. Тэр зөвхөн айл өрхөд төдийгүй танай зочдод баяртай байх болно. Өнөөдөр julienne-ийн олон жор байдаг бөгөөд үүнийг мөөг, хүнсний ногоо, мах, тахианы махнаас бэлтгэж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тахианы хөл;
- шинэ мөөг (порцини эсвэл шампиньон);
- сонгино;
- цөцгийн тос;
- бяслаг;
- цөцгий;
- гурил;
- сүү;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
2-3 сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хоёр хоолны халбагын цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгинооо тунгалаг болтол нь шарна. 250 грамм шампиньон эсвэл порцини мөөгийг зөөлөн болтол буцалгаж, тууз болгон хуваа. Сонгино, мөөгийг хайруулын тавган дээр хутгаад дунд зэргийн гал дээр тавиад 4-5 минут хуурна. Хутгахаа мартуузай, эс тэгвээс сонгино шатаж магадгүй юм. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Усан саванд ус буцалгаж давсална, 500-800 грамм жинтэй хоёр тахианы хөлийг буцалгана. Ясыг зайлуулж, махыг тууз болгон хуваа.
Алхам 2
Цөцгий боолт бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хоёр хоолны халбагын гурилыг хайруулын тавган дээр тосгүйгээр хатаана, гал нь дунд зэргийн байх ёстой. Гурил дээр 20 грамм цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. 150 грамм цөцгий нэмээд дахин хутгана. Хагас шилэн хүйтэн сүүг аажмаар гурил руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд гурилан дээр сүү хийж байхдаа боолтыг хутгана. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Нягтын хувьд боолт нь 20-25% цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
Алхам 3
Жижиглэсэн тахиа болон жижиглэсэн мөөгийг аяга эсвэл гүн гүнзгий саванд хая. Нарийн grater дээр 150-200 грамм сараалжтай. Холимогийг галд тэсвэртэй жижиг цагаан тугалга эсвэл хуваасан аяганд хуваагаад дээр нь соусаа хийгээд дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Жулиенийг 180-190 С-ийн температурт бяслаг хайлж дуустал зууханд жигнэх хэрэгтэй. Жулиенийг бичил долгионы зууханд хийж болно, гэхдээ зөвхөн галд тэсвэртэй аяганд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хамгийн их хүчийг тохируулж, бяслаг хайлж дуустал жигнэх хэрэгтэй. Жулиенийг халуун хоолоор үйлчил.
