Жулиен бол мөөгөөр хийсэн Францын уламжлалт хоол юм. Гэхдээ та баярын ширээгээ төрөлжүүлэхийг хүсвэл сам хорхойноос julienne хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шинэ хөлдөөсөн сам хорхой - 1.5 килограмм;
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- цөцгий -300 грамм;
- гурил - 3 хоолны халбаганууд;
- бяслаг - 300 грамм;
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шинэхэн хөлдөөсөн сам хорхойг сайтар зайлж, ус, давсаар хучиж, зөөлөн галд аваад зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Ойролцоогоор хоол хийх хугацаа 30-40 минут байна.
Алхам 2
Сам хорхойг гал дээрээс аваад усыг зайлуулж, сам хорхойг зайлж хөргөөд сайтар арилгана.
Алхам 3
Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр цайвар алтан хүрэн болтол нь хуурна. Хүнсний ногоог удаан хугацаанд хуурч болохгүй, эс тэгвээс таваг нь бага зэрэг гашуун амттай болно.
Алхам 4
Сам хорхойг хүнсний ногоо руу юүлж гурил нэмээд цөцгий түрхээд зөөлөн гал дээр 15-20 минут буцалгана. Соусыг хэт өтгөрүүлэхгүйн тулд бага зэрэг ус нэмж болно.
Алхам 5
Жулиенийг кокот үйлдвэрлэгчдэд хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 180-200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 6
Ширээн дээр халуун жулиенийг үйлчил. Жюльентэй кокотет үйлдвэрлэгчийг сийлсэн салфеткаар хучсан жижиг тавган дээр тавиад, кокот үйлдвэрлэгчийн бариул дээр цаасан папиллот тавь.
