Хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор эмчлэхийн тулд нарийн төвөгтэй жор хайх шаардлагагүй юм. Та өндөггүй зуурмаг ашиглан ердийн бууз хийж болно. Ийм хоол нь гар хийцийн, амттай байх бөгөөд зуурсан гурил нь таны аманд хайлах болно.
Pelmeni бол янз бүрийн чигжээс бүхий зуурмагийн хоол юм. ОХУ-ын соёлд загас, ногоотой таваг амтлах нь муу биш ч гэсэн махыг дүүргэж, бууз хийх нь заншилтай байдаг. Банш нь зөөлөн, амттай байхын тулд өндөг нэмэлгүйгээр зуурсан гуриланд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Өндөггүй бууз хийх хамгийн түгээмэл жорыг авч үзье.
Баншны зуурмагийн сонгодог жор
Сонгодог жор нь хойд ард түмнээс бидэнд ирсэн. Эдгээр хэсгүүдэд махыг олох нь улаан буудайн гурил, өндөгнөөс илүү хялбар байдаг тул дүүргэхэд илүү анхаарч, зуурмагийн хэмжээ хамгийн бага байв.
Сонгодог жороор зуурмаг бэлтгэхийн тулд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардагдана;
- улаан буудайн гурил - тус бүр 250 гр 2 аяга;
- бүлээн ус - 200 мл;
- 0.5 халбага хоолны халбага.
- Зуурмагийг алхам алхамаар хийх нь давсыг бүлээн усанд уусгаж эхэлнэ. Сайн хутгана.
- Улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигшинэ. Зуурмагийг дугуй хөдөлгөөнөөр сэрээгээр зуурна.
- Бүх гурил нэмсэний дараа сэрээгээр зуурсан гурил зуурахад хэцүү байх болно. Гараараа зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн зуураарай.
- Ширээн дээр гурил цацна. Хэсэг хугацааны дараа зуурмаг таны гарт наалдахаа болино.
- Зуурмаг нь гөлгөр, хөнгөн байх ёстой.
- Бэлэн зуурмагийг гялгар уутанд хийж 30 минут байлгана.
Ургамлын тос дээр үндэслэсэн баншны зуурмаг
Ургамлын тос дээр үндэслэсэн зуурмаг нь тахианы өндөг ашиглаж байгаа шиг нягт биш юм. Ургамлын тос нь илүү уян хатан, зөөлөн болох боломжийг олгодог. Нэмж дурдахад дүүргэгчийг ороосноор бага урагдах болно.
Ийм зуурмаг бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.
- ундны ус - 250 мл;
- 1-р зэргийн улаан буудайн гурил - 3 хоолны халбаганууд;
- наранцэцгийн тос - 2 халбага.
- Зөөлөн, амттай зуурмаг хийхийн тулд гурил, давс холих хэрэгтэй.
- Чөлөөт урсдаг холимогт ус нэмээд сайтар холино.
- Зуурсан гурил зуураад зогсож байгаарай
- Зуурмаг дээр ургамлын тос нэмнэ. Үүнийг нэмсний дараа зуурмаг нь илүү зөөлөн, уян хатан болно.
Амтат буузанд зориулсан Choux нарийн боов
Choux нарийн боов бол өндөг нэмэлгүйгээр хийх бас нэгэн гайхалтай сонголт юм. Энэхүү жороор хийсэн зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан болж хувирдаг. Энэ нь маш энгийн бөгөөд үүнээс баримал хийхэд хялбар байдаг, учир нь масс нь маш нимгэн болж, гартаа огт наалддаггүй.
Энэхүү жор нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг.
- улаан буудайн гурил - 600 гр;
- эгц буцалж буй ус - 350 мл;
- давс;
- ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд.
Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ жороор гар хийцийн зуурмаг хийж болно. Бүх найрлагыг аль ч гал тогооны өрөөнөөс олоход маш хялбар байдаг бөгөөд алхам алхмаар хоол хийх үйл явц нь хэцүү биш юм.
- Гүн аяга аваад, наранцэцгийн тос, давс, улаан буудайн гурилаа хийж хутгана.
- Буцалж буй усыг холимог руу нимгэн урсгалаар хийнэ, зуурсан гурилыг байнга хутгахдаа бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
- Зуурмагийг бага зэрэг хөргөнө, гараараа зуурна.
- Бэлэн зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Энэ нь хөлдөөгчид төгс хадгалагддаг бөгөөд шинж чанараа алддаггүй.
Kefir бүхий хөнгөн зуурмаг
Баншны ер бусын хөнгөн зуурмагийг kefir дээр үндэслэн хийж болно. Үүн дээр үндэслэсэн бууз нь маш өтгөн, амттай байдаг. Алхам алхмаар тодорхой жор нь ийм хоосон зайг хурдан гаргахад тусална. Туршилтын хувьд та дараахь орцуудыг авах шаардлагатай.
- өөхний kefir - 200 мл;
- улаан буудайн гурил - 400 гр;
- давс - 0.5 халбага.
- Гүн аяга ав. Улаан буудайн гурил, давсыг холино. Холимог.
- Нимгэн урсгалаар kefir хийнэ.
- Бөөгнөрөл үүсэхгүй байхаар зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилан бөмбөлөг хийж хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
Энэхүү зуурмаг нь зөвхөн баншны хувьд хоосон биш, бас сэвсгэр боов хийхэд тохиромжтой.
Цөцгий зуурмаг
Цөцгий зуурмаг нь kefir-тэй маш төстэй боловч үүнээс гадна илүү амттай байдаг. Энэ нь зөвхөн буузанд төдийгүй чихэрлэг дүүргэлттэй буузанд тохиромжтой.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.
- өөх тос агуулсан цөцгий - 20-25% - 2 хоолны халбаганууд;
- улаан буудайн гурил - 1.5 аяга;
- 1/3 халбага хүнсний сода
- нарийн давс - 1 халбага;
- бүлээн ус - 100 мл.
- Гүн саванд хүнсний сода, цөцгий холино. 5 минут байлгана.
- Өөр саванд давс, гурилыг холино.
- Гуриланд бэлтгэсэн цөцгий нэмээд холино.
- Зуурсан гурил руу халуун ус хийнэ. Зуурсан гурилыг халбагаар эсвэл модон хусуураар хутга.
- 15 минутын турш бэлдэцийг орхи.
- Ийм зуурмагийг нимгэн давхаргад амархан хийж, хоол хийх явцад буцалгахгүй.
Талх үйлдвэрлэгчдэд бууз хийх жор
Орчин үеийн технологиуд нь хөдөлмөрийн хүчийг орлож ирсэн. Одоо талх үйлдвэрлэгч ийм төхөөрөмжийн ачаар та ямар ч зуурсан гурил зуурах боломжтой болно. Төхөөрөмжийн зөв горимыг сонгоход хангалттай.
Талх үйлдвэрлэгчдэд зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- 1-р зэргийн улаан буудайн гурил - 2 аяга;
- бүлээн ус - 200 мл;
- наранцэцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд;
- хоолны давс - 1 халбага.
- Наранцэцгийн тосыг устай хольж, талх үйлдвэрлэгч рүү илгээнэ үү.
- Улаан буудайн гурилыг асгаж, исгээгүй бууз зуурах хөтөлбөр гарга.
- Хөтөлбөр нь ихэвчлэн 20 минут үргэлжилдэг.
- Хөтөлбөрийг дуусгасны дараа зуурмагийг 15 минутын турш дулаан газар руу илгээнэ. Үүний дараа зуурсан гурилыг цааш боловсруулахад бэлэн болно.
Бид бууз хийх хамгийн түгээмэл жорыг авч үзсэн боловч зуурсан гурил нь үнэхээр амттай болохын тулд зарим нууцыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Амттай баншны зуурмагийн заль мэх, нууц
- Гол нууц бол гурилын зөв сонголт юм. Баншны хувьд 1-р зэргийн гурил төгс тохирно. Хамгийн дээд зэргийн гурилыг хамгийн сайн гэж тооцдог боловч баншны зуурмаг дээр нэмсэнээр илүү эмзэг болно. Энэ нь зуурах явцад эвдэрч сүйрч, муу өнхрөх болно.
- Олон гэрийн эзэгтэй нар туршилт хийх дуртай байдаг боловч энэ нь үргэлж сайн байдаггүй. Хэрэв та улаан буудайн оронд өөр гурил авбал шаардлагатай тогтвортой байдалд хүрч чадахгүй байж магадгүй юм. Хөх тариа, Сагаган гурил нь зуурмагийг өтгөрүүлэх болно. Энэ нь хэтэрхий хатуу байх бөгөөд өнхрөхөд урагдах болно.
- Чухал хүчин зүйл бол усны температур юм. Жор бүр нь халуун эсвэл халуун ус хэрэглэдэг эсэхийг заана. Бодит баримт бол улаан буудайн гурилын нэг хэсэг болох цавуулаг нь зөвхөн халах үед л сайн хавагнах тул энэ ялгааг ажиглах нь маш чухал юм. Энэ нь зуурмагийг илүү уян хатан болгож, сайн наалдана.
- Сонгодог баншны зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой тул түүний найрлагад хоолны давсны багахан хэсгийг багтаасан болно.
- Зуурмаг бэлэн болсны дараа 30 минутын турш амрахыг зөвшөөрнө. Үүнээс уран баримал хийх боломжтой болсон гэдгийг баталгаажуулахын тулд хуруугаараа дардаг. Хэрэв зуурмагийн хэлбэр өөрчлөгдөөгүй бол та баримал хийж эхлэх боломжтой.
- Зуурмаг дээр гурил нэмэхээс өмнө шигшүүрээр шигших ёстой. Ийм заль мэх нь бөөндөхөөс зайлсхийх болно.
