Туулайн мах шууд хоол хийхэд бэлэн болоогүй байна. 19-р зуун хүртэл идээгүй байсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Туулайг жигнэж, хуурч эхлэхээс өмнө өвөрмөц амт, үнэрийг нь арилгахын тулд эхлээд нэвт норгох хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- туулайн гулууз
- цуу
- наран цэцгийн тос
- яншуй болон селөдерей үндэс
- 1 лууван
- 1 толгой сонгино
- сармис
- давс
- хар перц
- анхилуун
- лаврын навч
- 1 багц цөцгий (250-300гр)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зарим жороор туулайг хүйтэн ус, цуу, эсвэл квассад дор хаяж 24 цаг байлгана гэж зөвлөж байна. Зөвхөн гулуузыг давсны уусмалд дүрэлгүйгээр цуутай түрхээд, хоёр өдөр ийм байдлаар зогсож болно. Гэсэн хэдий ч илүү төвөгтэй маринад хийх жор бас байдаг. Тэд зөвхөн тааламжгүй үнэр, амтыг арилгаж зогсохгүй дараа дараагийн амттай хоол хийхэд зориулж мах бэлтгэх болно.
Алхам 2
Туулайн гулууз аваад том тогоонд хүйтэн усаар шингээнэ. Өглөө үүнийг хийж эхлэх нь дээр. Орой болтол туулайг аль болох олон удаа урсгал усаар зайлж, хайруулын тавган дээр шинэ цэвэр ус асгаж байх хэрэгтэй. Шөнийн турш гулуузыг тусгайлан бэлтгэсэн маринадтай хамт дэвтээнэ.
Алхам 3
Marinade нь савыг ашигла. Үүнд нэг аяга цагаан цуу ба наранцэцгийн тос хийнэ. Хоёр аяга цэвэр ус нэмнэ. Сайн зайлж, үндсийг нь хальслаарай - селөдерей, яншуй. Тэднийг бас саванд хийнэ. Лууван, сонгиноо хальслаарай. Маринад зориулсан халуун ногооноос лаврын навч, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, илүү сайн вандуй хэрэгтэй болно. Маринадыг улирал болгоно. Халуун ногоо нэмэхдээ амтаа удирдан чиглүүлээрэй, гэхдээ дүрмээр бол бага зэрэг нэмж, ингэснээр marinade хангалттай халуун ногоотой болно.
Алхам 4
Одоо маринад савыг гал дээр тавь. Үүнийг буцалгаад тавь. Маринадыг хөргөх үед туулайтай харьцана уу.
Хурц хутгаар туулайн гулуузыг тайрч ав. Marinade тасалгааны температурт хөргөсний дараа түүнд туулай нэмнэ. Туулайг ийм уусмалаар шингээхэд 12 цаг орчим хугацаа шаардагдана.
Алхам 5
12 цагийн дараа та туулайг хоол хийж эхлэх боломжтой. Дүрмээр бол туулайг жигнэж эсвэл шатаасан байна. Махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд ихэвчлэн цөцгий нэмж бэлтгэдэг. Туулайг хэсэг хэсгээр нь зузаан ёроолтой саванд хийж, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хэсэг нь шарсаны дараа туулайг цөцгийтэй хамт цутгаж, бага зэрэг усаар шингэлж, шатахгүй бөгөөд удаан гал дээр хоёр цаг орчим буцалгана. Мах зөөлөн бол галыг унтраа.
