Рапс бол цовдлогдсон гэр бүлийн алдартай тосны болон тэжээлийн ургамал юм. Энэ ургамлыг эрт дээр үеэс тарималжуулж ирсэн бөгөөд МЭӨ 4-р зуунд энэ тухай анх дурдсан байдаг. Европ, Газар дундын тэнгисийг түүний эх орон гэж үздэг.
Рапсын тос
Рапсын үрийг анх Бельги, Голландаас тариалж эхэлсэн бөгөөд дараа нь Европ, тэр дундаа Орос даяар хурдан тархжээ. Тосны анхны жингийн 50% -ийг түүхий эдээс авдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх нь өндөр ашигтай байдаг.
Рапсын тос нь хүний эрүүл мэндэд аюултай бодис агуулдаг: тиоглюкозид ба эрукины хүчил. Тийм ч учраас саяхныг хүртэл зөвхөн техникийн зорилгоор ашигладаг байсан. Зөвхөн өнгөрсөн зууны 60-аад оны үед эрдэмтэд рапсын шинэ сортыг гаргаж авсан бөгөөд хортой бодисын агууламж хамгийн бага байсан - хүний биед хоргүй олон төрлийн рапсыг "Канола" гэж нэрлэдэг.
1985 онд энэ нь эрүүл мэндэд тустай болохыг албан ёсоор хүлээн зөвшөөрсөн бөгөөд энэ үеэс эхлэн түүний алдар нэр цэцэглэн хөгжиж байна. Одоогийн байдлаар энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх чиглэлээр Хятад, Канад тэргүүлж байна. Үүнээс гадна рапсын тосыг Чех, Польш, Англи, Финланд, Дани, Францад үйлдвэрлэдэг.
Одоо рапсын тос нь алдар нэрээрээ эхний гурвыг хаадаг бөгөөд зөвхөн хөвөн, шар буурцгийн урд ордог. Энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлийн аргаар шахах эсвэл олборлох замаар гаргаж авдаг. Байгалийн анхилуун үнэртэй цэвэршүүлсэн тосыг ихэвчлэн борлуулалтаас олж авдаг бөгөөд цэвэршээгүй бүтээгдэхүүн нь түгээмэл байдаг. Зөвхөн эдгээр төрлийн тосыг 3% -иас ихгүй тиоглюкозоид, 5% эруксины хүчил агуулсан бэлэн хэлбэрээр агуулдаг.
Рапсын тос нь өвөрмөц, өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Энэ нь оливын тостой жаахан төстэй тул ийм өргөн тархсан байдаг. Үүнээс гадна наранцэцгийн болон шар буурцгийн тосоос ялгаатай нь амт, үнэрээ удаан хугацаанд хадгалж чаддаг. Жишээлбэл, ердийн наранцэцгийн тос нь ийм удаан хугацаагаар хадгалагдаж чаддаггүй. Үүнээс гадна, энэ нь тунгалаг чанараа удаан хугацаанд алддаггүй бөгөөд энэ нь жишээлбэл, ижил наранцэцгийн тосноос ялгагдана.
Рапсын тосны хэрэглээ
Рапсын тосыг хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн салат, эсвэл сүмс, маринадын үндсэн найрлага болгон ашигладаг. Үүнийг ашигласнаар шөл, мах, загасны хоол, хачир, бүх төрлийн нарийн боов, амттангаас авахуулаад төрөл бүрийн хоол бэлтгэдэг. Ихэнх тохиолдолд рапсын тосыг зарим төрлийн маргарин, майонезаас болон бусад төрлийн сүмс үйлдвэрлэх суурь болгон ашигладаг.
Рапсын тосны ашигтай чанарууд
Рапсаас гаргаж авсан тос нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь хүний биед тохирсон хамгийн их хэмжээний ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг. Нэмж дурдахад зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хүний биед шаардлагатай бусад чухал, шаардлагатай органик хүчлүүдээр баялаг юм. Рапсын тосоор баялаг oleic хүчил нь судасны ханыг төгс бэхжүүлж, холестериныг биеэс зайлуулж, холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг. Рапсын тосны өвөрмөц шинж чанар нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн бодис болдог.
Энэ бүтээгдэхүүн нь бие даасан үл тэвчих, гепатит, цочмог холелитиазын үед эсрэг заалттай байдаг.
