Цөцгий нь янз бүрийн аргаар чанаж болно: давс, утаа, буцалгана, шарсан мах, жигнэх. Талх нарийн боов хийхэд 1 кг ба түүнээс дээш жинтэй загас хамгийн тохиромжтой байдаг. Гэдэсний дараа том яс, заламгай гэдсийг арилгаж зайлуулсны дараа том bream чихмэл хийх нь сайн байдаг. Дүүргэлтийн хувьд ихэвчлэн Сагаган эсвэл даршилсан байцаа хэрэглэдэг. Та жижиг загасыг гэдсэнд хийж чадахгүй, харин амтлагч, соусаа ашиглан бүхэлд нь жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх олон жор байдаг. Тэд бүгд ижил төстэй боловч тус бүр өөр өөрийнхөөрөө сонирхолтой байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1-1.5 кг жинтэй хэд хэдэн bream;
- давс
- хар, анхилуун чинжүү;
- Лаврын навч;
- ногоон;
- сонгино;
- ургамлын тос;
- цуу;
- Лимон;
- улаан лоолийн зуурмаг;
- майонезаас;
- сармис;
- Сагаган будаа;
- исгэлэн байцаа;
- хатуу чанасан өндөг;
- бяслаг;
- цөцгий;
- хүнсний тугалган цаас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жижиг bream толгойг нь тайрч, зайлж, хуурай арчих хэрэгтэй. Нурууны бүх уртын дагуу ташуу ба хөндлөн иртэй хурц хутгаар зүсэлт хийж, ингэснээр загас илүү сайн жигнэж, шарж, яс зөөлөрнө.
Алхам 2
Давс, чинжүүгээ амтлаад амталж, загасаа лаврын навчаар үрээд хэсэг хугацаанд байлгаарай (нэг цаг орчим).
Алхам 3
Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр сонгино байрлуулж, цагираг, хагас цагираг болгон хуваа - гүний гуравны нэг орчим. Сонгиног ургамлын тосоор дүүргэж, бараг бүрэн бүрхэж ав. Хэрэв та сонгинд дургүй бол үүнийг хийхгүйгээр хийж болно. Энэ тохиолдолд жигд хуудсыг цөцгийн тос, ургамлын тосны холимогоор дүүргээд дараа нь бэлтгэсэн загасаа тараана. Та бас маргарин, шар тос хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь өөхний давхарга хангалттай байдаг - нэг см орчим байдаг.
Алхам 4
Загасны сэгийг нимбэгний шүүсээр шингэлсэн цагаан цуугаар хийнэ - хоол хийх явцад яс нь зөөлөрч, голын өвөрмөц үнэр алга болно.
Алхам 5
Зуурмагийг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, бүх шингэн уурших хүртэл жигнэнэ. Дараа нь температурыг нэмэгдүүлж, улаан лоолийн зуурмаг, сармисны жан хийж байхдаа царцдастай болтол үргэлжлүүлэн жигнэнэ. Зуухаа онгойлгоод чанасан соусаа жигнэсэн загас дээрээ асгаад зууханд дахин 10-15 минут байлгана. Хэрэв сармис, улаан лоолийн соус танд таалагдахгүй бол царцдастай загасыг өтгөн цөцгийтэй түрхээд зууханд буцааж тавина. 10 минутын дараа арилгаж, үүссэн шингэн дээр хийнэ. Температурыг бууруулж 10 минутын дараа ижил процедурыг давтана.
Алхам 6
Нүүрсэн дээр тугалган цаасаар жигнэмэгээр хийсэн цөцгий нь маш амттай болно. Зажилж, угаасан загасаа давс, перцээр үрээд сонгины цагираг, лаврын навч, сармисны хумс, анхилуун чинжүү зэргээр дүүргэнэ. Та тэнд шинэ жимс, ургамал нэмж болно. Уксус эсвэл нимбэгний шүүсээр цацаж, загасыг тугалган цаасаар боож, үнсэнд хийж, халуун нүүрсээр хучна. Уур нь хоёр цагийн дараа бэлэн болно, эсвэл гал хэтэрхий хүчтэй байвал.
Алхам 7
Чихмэл боовыг ямар ч асуудалгүй болгосон. Илүү том загас, гэдэс сонгоод, зайлж, давс, чинжүүтэй үрж цэвэрлээрэй. Сонгиноо нилээд хэрчиж, үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал, майонезаас хольж, бэлтгэсэн татсан махаа загасны гэдсэнд хийж тосолсон жигд хуудсан дээр халуун зууханд шарна. Хэсэг хугацааны дараа үүссэн шүүсийг загас дээр асгаж эсвэл сармистай хольсон майонезаар самна. Нэг цаг орчим царцдастай болтол хооллоорой.
Алхам 8
Чөмөгний чөмөгийг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хуурч, Сагаган будаа эсвэл даршилсан байцаагаар хийж болно. Хэрэв хүсвэл зутан дээр жижиглэсэн чанасан өндөг, байцаа дээр жижиглэсэн алим эсвэл цөөхөн цангис эсвэл lingonberry нэмнэ. Шинэхэн өвсийг бүү мартаарай. Бөөрний гэдсийг оёж, 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хангалттай хэмжээний тос хийж жигнэж, цөцгий соусаа цацаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
