Бүрхүүлтэй толин тусгал паалан нь төрсөн өдрийн бялууг засах төгс сонголт байх болно. Түүний гялалзсан амттан нь анхаарлыг татдаг бөгөөд бялуу давхаргын ирмэгээр цутгах сайхан дуслууд нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг. Та толин тусгал бүрхүүлийг мусс амттан болон сонгодог бялуунд хоёуланд нь ашиглаж болно.
Глюкозын сироптой холилдсон желатин дээр үндэслэн амттан хийхэд зориулсан паалантай паалан бэлтгэж байна. Хэрэв хүсвэл чихрийн сироп эсвэл шингэн зөгийн балаар сольж болно.
Бүрхүүлийг бий болгохын тулд паалангийн температурыг хэмжих хоолны термометртэй байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь 32 ° C байх ёстой. Хэрэв масс хэтэрхий хүйтэн байвал хурдан хатуурч, бүрхүүлийг тэгшлэх цаг байхгүй болно. Илүү хүйтэн жавар нь бялуу дээр тархаж, ерөнхий дүр төрхийг эвдэх болно.
Янз бүрийн бүрхүүлтэй толин тусгал паалантай жор нь шоколадны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх боломжийг олгодог. Хар, цагаан эсвэл сүүн шоколадыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Туршлагатай нарийн боовны тогооч нар бялууг онцгой байдлаар чимэглэхийн тулд эдгээр сонголтыг амжилттай хослуулдаг.
Өнгөт толин тусгал бүрхүүлээр дүүргэсэн ийм бүтээлүүд нь жимс жимсгэнэ, эсвэл marzipan чимэглэсэн бол ялангуяа гайхалтай харагдаж байна.
Бялуунд зориулсан цагаан мөстлөг паалан: алхам алхмаар жор
Хэдийгээр та гоёмсог биш, ердийн бялуу, бялуу бэлтгэж байсан ч гялалзаарай, ингэснээр та ердийн цөцгийн тосыг толин тусгал бүрхүүлээр сольж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- хуудас желатин - 10 гр;
- глюкозын сироп - 150 гр;
- өтгөрүүлсэн сүү - 90 гр;
- ус - 75 мл;
- элсэн чихэр - 150 гр;
- цагаан шоколад - 150 гр.
Алхам алхмаар үйл явц
Сонгодог цагаан бялууг хяруунд энгийн желатин дэвтээнэ. Чухал нөхцөл: ус аль болох хүйтэн байх ёстой.
Жижиг саванд ус хийнэ, глюкозын сироп, элсэн чихэр нэмнэ. Талстыг бүрэн уусгах хүртэл хольцыг хутгана. Тунгалаг шийдлийг буцалгана.
Үүний дараа шоколадыг нунтаглаж, өтгөрүүлсэн сүүтэй хамт холигч саванд хийж, энэ бүгдийг халуун сиропоор хийнэ.
Масс нь 85 ° С-ийн температурт хүрэхэд гал тогооны термометрээр шалгаад дараа нь урьдчилан шахсан желатин нэмнэ. Зөөлөн холино.
Бүх найрлагыг хамгийн бага хурдтай холигчоор холино. Савны дээгүүр хүнсний хальс татаж, хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгана.
Бялууг асгахаас өмнө паалангаа богино долгионы зууханд урьдчилан халаагаад, хүссэн температур 32 ° С болтол хутгагчаар үе үе хутгана.
Өнгөт паалантай паалантай гар хийцийн жор
Өнгөт хярууг бэлтгэхээс өмнө хэрэглэж буй хүнсний будаг нь хортой нэмэлт хольцгүй эсэхийг шалгаарай.
Танд хэрэгтэй болно:
- өтгөрүүлсэн сүү - 100 гр;
- глюкозын сироп - 150 гр;
- желатин - 12 гр;
- элсэн чихэр - 150 гр;
- хүнсний будаг;
- мөсөн ус.
Хуурай желатиныг 1-6 харьцаатай усаар хийнэ. 75 г усыг саванд хийж глюкозын сироптой хольж, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Элсийг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Холимогийг буцалгана.
Үүссэн сироптой өтгөрүүлсэн сүү хийнэ, зөөлөн холино. Үр массын температур ойролцоогоор 85 ° C байх ёстой.
Дотор нь хавдсан желатин хийж дахин холино. Өөрийн хүссэн өнгөний эрч хүч дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, дусал дуслаар будгаарай. Бүх зүйлийг холигчоор цохино, бөмбөлөг гарахыг зөвшөөрөхгүй.
Бэлэн паалангаа тугалган цаасаар хучиж хөргөгчинд 12 цаг байлгана. Хэрэглэхийн өмнө паалангаа ажлын температур хүртэл халааж, холигчоор дахин ташуурдах хэрэгтэй.
Шоколадны толин тусгал бүхий паалантай жор
Бялуунд зориулсан толин тусгалтай шоколадтай мөстөлт нь чимэглэл төдий бус, мөн үндсэн амттандаа амттай нэмэлт болгон ашигладаг. Царцаж эхлэхээс өмнө мусс эсвэл хөвөн бялууны суурийг бэлтгээд хөргөгчинд байлгана.
Танд хэрэгтэй болно:
- хуудас желатин - 12 гр;
- элсэн чихэр - 240 гр;
- тос (20%) - 160 гр;
- глюкозын сироп - 80 гр;
- какао нунтаг - 80 гр;
- ус - 100 гр.
Желатиныг хүйтэн усаар хучиж, 10 минут байлгана. Цөцгий тосыг жижиг шанагаар хийгээд бага дулаанаар халаана.
Тусдаа саванд глюкозын сироп, элсэн чихэр, усны уусмал бэлтгэж, 111 ° С-ийн температурт хүрч, дараа нь галд ав. Цөцгий буцалгаж, үр дүнд нь сироп руу хийнэ.
Какао нунтаг хутгана. Бүх шоколадны массыг гал дээр буцааж тавиад буцалгана. Илүүдэл усыг шахаж, ердийн саванд нэмнэ. Бүх зүйлийг холигчоор гөлгөр болтол нь хөөсөрнө. Бүрхүүл бэлэн боллоо.
Шингэн зөгийн бал, цагаан шоколадаар хийсэн толин тусгал бүрхүүл
Глюкозын сиропын оронд ердийн шингэн зөгийн балыг толин тусгал бүрхүүл хийхэд ашиглаж болно. Ийм бүрхүүлтэй бол мусс эсвэл жигнэмэгийн амттан нь гялбаатай төгс гэрэлтэх болно. Бялуунд зориулсан паалан нь найрлагад ийм бүрэлдэхүүн хэсгийг оруулснаар ихээхэн ашиг тустай болно. Бялууг дүүргэсэн сайхан зөгийн балны тэмдэглэл нь цагаан шоколадтай, жишээлбэл, жимстэй сайн зохицох болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- желатин - 12 гр;
- шингэн цэцгийн зөгийн бал - 150 гр;
- цагаан шоколад - 150 гр;
- өтгөрүүлсэн сүү - 100 гр;
- ус - 75 гр;
- элсэн чихэр - 150 гр.
Желатиныг зааврын дагуу хавагнах зорилгоор дэвтээнэ. Устай чихрийн сироп хийх. Элсэн чихэр уусахад аажмаар халуун холимог дээрээ зөгийн бал нэмнэ. Сироп эцэст нь 85 ° C-ийн температурт хүрэх ёстой.
Шоколадыг хагалж, өтгөрүүлсэн сүүтэй холино. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг дээр сироп хийнэ. Шахсан желатиныг нийт масстай хольж, паалан нь нэгэн төрлийн болтол бүх зүйлийг холигчоор цохино. 32 ° C хүртэл хөргөсний дараа үүнийг амттангаар чимэглэхэд ашиглаж болно.
