Хичин бол ууланд суурьшдаг хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд багтдаг Карачай-Балкар хоолны уламжлалт хоол юм. Тэдгээр нь маш нимгэн цувисан тортилла, жишээлбэл, мах эсвэл төмсний бяслаг дүүргэгчтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд:
- - 1, 5 аяга kefir эсвэл тараг;
- - 1, 5 аяга ус;
- - 2.5-3 аяга улаан буудайн гурил;
- - 1 халбага давс;
- - 1, 5 халбага хүнсний сода.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 4 зүйл. төмс;
- - 300 гр бяслаг (фета бяслаг, Адыгей эсвэл бусад төрлийн үзэмжээр);
- - ногоон (заавал биш);
- - амсах давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурсан гурил зуурах. Kefir эсвэл тарагыг усаар шингэлж, давс, сод нэмнэ. 2, 5 tbsp хийнэ. гурил, шаардлагатай бол нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд гартаа наалддаггүй байх ёстой. Нойтон даавуугаар хучиж, дүүргэж бэлтгэ.
Алхам 2
Дүүргэлтийн хувьд төмс буцалгаж нухна. Бяслагийг нилээд үрж, халуун нухсан төмс дээр нэмнэ. Опционы хувьд: та чанасан төмсийг бяслагтай шууд мах бутлуураар алгасаж болно. Бөглөөг давсалж, хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Дүүргэлтийн эзэлхүүн нь зуурмагийн эзэлхүүнтэй тэнцүү байх ёстой.
Алхам 3
Зуурсан гурилыг 4-5 см диаметртэй 10-12 бөмбөлөг болгон хуваа.
Алхам 4
Нухашаас ижил тооны бөмбөлөг үүсгэнэ.
Алхам 5
Зуурсан гурилын бөмбөлөг бүрийг гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлж дүүргэгч бөмбөлгийн дунд байрлуулна. Зуурмагийн ирмэгийг дүүргэж дүүргээд чимхэж ав. Нэгдүгээрт, гараараа өтгөн бялуу хэлбэрт оруулаарай. Ширээн дээр гурил цацаж, өнхрөх зүү ашиглан өтгөн бялуу бүрийг 0,3-0,5 см зузаантай нимгэн болгов.
Алхам 6
Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад (зузаан ёроолтой байвал зохимжтой), нимгэн тортилла тавь. Хоёр талдаа тосгүйгээр нэгээс хоёр минутын турш хуурна. Хайруулын үеэр khychins нь үлээж болно - энэ нь ердийн зүйл, бөмбөгийг хутгаар цоолчиход л хангалттай.
Алхам 7
Бэлэн болсон хичин бүрийг цөцгийн тосоор тосолж хатаагаад байхааргүй болтол нь тослоорой. Бүх хичинуудыг тавган дээр тавиад хөндлөн огтлолцож дөрвөн хэсэгт хуваана (эндээс "khych" гэдэг нь "загалмай" гэсэн утгатай). Цөцгий эсвэл kefir-т үйлчил.
