Япон хоол нь тансаг байдал, тод өнгөөрөө төдийгүй бага илчлэг агуулсан гайхалтай амтаараа дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолыг татдаг. Гэсэн хэдий ч тусгай ресторан эсвэл суши баарны цэсэнд байгаа асар их үнийг харахад олон хүмүүс гар хийцийн ороомог хийх талаар сурах нь зүйтэй гэж ойлгож байна. Энэ нь таны эрүүл мэндэд хамаагүй хямд бөгөөд аюулгүй байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хосомаки, 2 саймаки, 1 футомаки (42-56 ороомог) -ын 4 ширхэг ороомгийн хувьд:
- - 2 tbsp. Японы богино үр тарианы будаа;
- - 2 tbsp. ус;
- - 2 tbsp. цагаан будааны цуу + 1 tsp. нойтон уусмалын хувьд;
- - цаасан сэнс эсвэл сонин;
- - 1 том нори хуудас (18х10 см);
- - Нори 6 ширхэг жижиг хуудас (9х10 см);
- - Ногоон аспарагусын 4 иш;
- - 0.5 боловсорч гүйцсэн авокадо;
- - 4-6 том даршилсан шиитак;
- - 9 см урттай 1 өргөст хэмх;
- - 9х1 см хэмжээтэй шар чинжүүний 2 тууз;
- - 9 хааны сам хорхой;
- - Терияки соустай 100 гр шарсан могой;
- - 120 гр бага зэрэг давсалсан хулд эсвэл хулд загас;
- - 2 том хавч мод;
- - Филадельфийн 60 гр бяслаг эсвэл түүний орлуулагч (Buco, Almette);
- - 3 tbsp. гүнжидийн үр;
- - 1-1, 5 tbsp. тобико загасны түрс;
- - 30 гр васаби;
- - хүнсний хальс;
- - сушид зориулсан дэвсгэр (макису);
- - хурц хутга;
- Бүртгүүлэхийн тулд:
- - Шар буурцгийн соус;
- - тунхууны васаби;
- - даршилсан цагаан гаа;
- - саваа;
- - саке, чавга дарс, ногоон цай.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сушигаар будаа буцалгаж, хуурай үр тариа сайтар зайлж, өтгөн ёроолтой саванд ус хийж хагас цагийн турш байлгана. Савыг өндөр гал дээр байрлуулж, таглаад шингэнийг буцалгана. Дулааныг дунджаар багасгаж, 15 минутын турш будаа чанаад дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад дахин 10 минут буцалгана. Зуухнаас тогоогоо аваад тагийг нь нээгээд 5 минут хүлээнэ үү.
Алхам 2
Халуун будааг том, өргөн аяганд хийж, шаардлагатай бол хатуу ширхгийг зайлуулна. Уксусаар дусааж, сэнс эсвэл сониноор хөргөнө. Дараа нь дээрээс доошоо зүсэх хөдөлгөөнийг ашиглан модон хусуураар хутгана. Будаа тасалгааны температурт хөргөсний дараа өнхрүүлж хийж эхлээрэй. 1 tsp-ийн уусмал бэлтгэнэ. гараа чийгшүүлэхийн тулд аягатай усанд цуу хийж өгнө.
Алхам 3
Чөмөг хийх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Аспарагусын ишийг зөөлөн болтол нь уураар жигнэнэ. Авокадо, мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхийг хальсалж, уртын дагуу 4 тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Сам хорхойг хоол. Могой, хулд загасыг 2 см-ээс ихгүй зузаантай шоо болгон хайчилж ав. Хавч моднуудыг үртэс болгон нунтаглана.
Алхам 4
Хосомаки: нимгэн өнхрөх
Нори 4 ширхэг жижиг даавууг урт тал руугаа харуулаад, дээр нь будаагаа жигд давхарлан түрхээд 1 см туузыг хэвээр үлдээж, цагаан будааны талбайн голд васаби тавь, дараа нь дүүргэгчээ тавиарай.
- 2 ширхэг аспарагус, 2-3 зүсэм авокадо, 2-3 зүсэм шиитак;
- 3 сам хорхой, 2 өргөст хэмх тууз;
- 2/3 порц могой, 2-3 зүсэм авокадо;
- Салмон загасны 2/3 хэсэг.
Алхам 5
Макисутай хамт өнхрүүлээд өнхрүүлээд норигийн хуурай ирмэгийг цууны уусмалаар наалдуулж чийгшүүлнэ.
Алхам 6
Саймаки
2 жижиг замагны хуудсыг дээр дурдсанчлан будаагаар дүүргэ. Хоолны хальсыг тарааж, норигийн цагаан талыг дээрээс нь доошоо эргүүлээрэй. 2 төрлийн дүүргэлтийг тавь.
- 3 сам хорхой, наймалж мод, 2 аспарагусын иш;
- Салмон загас, үлдсэн авокадо, бяслагны 1/3 хэсэг.
Алхам 7
Дэвжээ ашиглан өнхрүүлээд өнхрүүлээд эхний хувилбар дээр кунжутын үр, хоёрдугаарт тобико түрс цацна.
Алхам 8
Футомаки: зузаан өнхрөх
Нори 2 том хуудас авч, дүүргэх эзэлхүүнээс бусад 1/3 могой, 3 сам хорхой, шиитак, 2 өргөст хэмх, шар чинжүүний туузыг эс тооцвол нимгэн өнхрүүлэгтэй ижил зааврын дагуу өнхрүүл.
Алхам 9
Эхлээд өнхрөх бүрийг хурц хутгаар хоёр хувааж, дараа нь тус бүрийг нь 3-4 тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Бүх өнхрүүлгийг тавган дээр тавиад 2-4 багц савх, шар буурцаг, васаби ба цагаан гаа, ногоон цай эсвэл спиртээр үйлчил.
