Macrorus бол сагамхайтай төстэй далайн загас юм. Энэ төрлийн загас нь Номхон далай, Атлантын далайд амьдардаг. Дэлгүүрүүдээс макрорусыг ихэвчлэн хөлдөөсөн, филе, арьсан гулууз гэх мэтээр олж болно. Макрорусын мах нь цагаан, ягаан өнгөтэй, ер бусын зөөлөн байдаг. Macrorus филе нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд маш сайн амттай байдаг. Түүний оролцоотой аяга таваг бэлтгэх маш олон арга байдаг бөгөөд ингэснээр тансаг хүн бүхэн энэ загасыг өөртөө олж нээх боломжтой болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Улаан лоолийн Macrorus:
- 300 гр макрорус булан;
- 200 гр шампиньон;
- 100 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- ½ нимбэг;
- амт нь халуун ногоо.
- Чихмэл macrorus:
- 1 загасны гулууз;
- 3 өндөг;
- 100 гр ногоон сонгино;
- амт нь халуун ногоо;
- нимгэн пита талх.
- Чанасан macrorus:
- 1 лууван;
- 2 даршилсан өргөст хэмх;
- 1 сонгино;
- 600 гр макрорус загас;
- 1 аяга өргөст хэмх даршилсан ногоо
- анхилуун чинжүү;
- Лаврын навч;
- шинэ ургамал;
- амт нь халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан лоолийн макрорус. Macrorus булангийн хэсгийг хэсэг болгон хуваа. Мөөгийг давсалсан усанд 10-15 минут буцалгаад нилээд цавчих. Загасны махыг хайруулын тавган дээр тавь. Жижиглэсэн шампиньонуудыг дээр нь тавиад бүх зүйлийг улаан лоолийн оогаар хучна. Нимбэгний шүүсээр цацаж, 200 градус хүртэл халаадаг зууханд 25-30 минутын турш тавина. Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр байрлуулж, тайрсан улаан лооль, шинэ өвсөөр чимэглээрэй.
Алхам 2
Чихмэл macrorus. Өндөгийг зөөлөн гал дээр 10-15 минут буцалгана. Сонгино угааж, нилээд цавчих. Загасыг хүйтэн урсгал усаар угааж, бүх яс, сэрвээийг арилгана. Давс ба чинжүү. Загасыг өндөг, сонгиноор дүүргээд, пита талхаар боож өгнө. Чихмэл макрорусыг 20-30 минутын турш 200-220 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бэлэн хоолыг хэсэг болгон хувааж, нимбэгний зүсмэлүүд, шинэхэн өвсөөр чимэглээрэй.
Алхам 3
Чанасан macrorus. Загасны гулуузыг угааж, хэсэг болгон хуваа. Загасны давс, чинжүү, хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Шөлийг бэлтгэ. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр лууван, сонгино хальсалж, цэвэрлэнэ. Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Үрж жижиглэсэн сонгино, лууван, жижиглэсэн өргөст хэмх, амтат чинжүү, лаврын навч нэмж, давсны уусмалд хадгална. 15-20 минутын дараа шөлийг шүүж, давсалсан загас нэмээд 10-15 минут буцалгана. Том таваг дээр чанасан төмстэй таваг дээр үйлчилж, загасыг шинэ өвсөөр чимэглээрэй.
