Тахиа, төмс нь чин сэтгэлээсээ үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой хослол юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг тусгай ханцуйндаа жигнэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж, илүүдэл өөх тос, хорт хавдар үүсгэгчийн дуслыг нэмэхгүйгээр амттай, хөнгөн хоол авах болно.
Ханцуйнд төмстэй бүхэл бүтэн тахиа
Орц:
- 1.5-1.6 кг жинтэй 1 тахиа;
- 500 гр төмс;
- 4 хумс сармис;
- 30 гр dill;
- 1, 5 tbsp. ургамлын тос;
- 1, 5 tbsp. цөцгий;
- тус бүр 0.5 tsp улаан, хар газрын чинжүү;
- 1, 5 tsp давс.
Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Dill-ийн мөчрүүдээс зузаан ишийг нь тайрч, ургамлыг нь нилээд цавчих. Сармисын хумсыг хальсалж, хурц хутгаар зүсэж эсвэл тусгай дарагчаар бутлана. Хүнсний ногоог ургамлын тос, улаан чинжүү, 1 tsp холино. давс, сайтар холино. Шувууны гулуузыг гадна болон дотор талаас нь хольж түрхээд 30-40 минут байлгана.
Төмсөө хальсалж, хүссэн хэмжээгээрээ хэрчээд, үлдсэн давсаар амталж, дээрээс нь хар перецээр дүүргээд дээрээс нь цөцгий хийж хутгаад амтлагч болон айрагны соусаа жигд тараана. Шарж ханцуйгаа бэлдээд, тахианы гэдсийг дотор нь тавиад чимэглээд зангидаж байгаарай.
Дүүргэсэн ханцуйгаа зуух руу илгээхээсээ өмнө сэрээ эсвэл шүдний тусламжтайгаар уур гарахын тулд дээд хэсэгт нь хэд хэдэн нүх гаргаарай.
Бялууг жигнэх таваг руу шилжүүлээд 180оС хүртэл халаагаад зууханд хийнэ. Тахианы мах, төмсийг 2 цагийн турш жигнэж, дараа нь бүх шүүсийг хамт өтгөн ёроолтой гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бүхэлд нь үйлчил эсвэл хэсэг болгон хуваа.
Төмстэй тахианы махны хоолны жор
Орц:
- 6 тахианы гуя;
- 600 гр төмс;
- 1 том улаан лооль;
- 1 сонгино;
- хагас нимбэг;
- 20 гр яншуй;
- 1 tbsp. ус;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 1, 5 tsp давс.
Гуяаа зайлж, хальсыг нь арилгаж, илүүдэл өөх тосыг арилга. Тэднийг 3/4 tsp-ээр цацна. давс, чинжүү, халуун ногоооо гараараа үрж цэвэрлээрэй. Нимбэгээ хальсгүйгээр нимгэн хагас цагираг, улаан лооль, сонгино, төмс болгон хайчилж аваарай.
Тахианы гуяыг тослог багатай хөлөөр эсвэл хөхөөр сольж болно.
Тахианы махыг ханцуйндаа оруулаад, хавчаарын хамт нэг талаас нь сайтар бэхлээрэй. Төмсөө шувууны дээд хэсэгт давхарлан тарааж, дараа нь улаан лооль, сонгино, нимбэгний зүсмэлүүд, бүхэл яншуйны үрийг тараана. Давстай ус, ханцуйндаа асгаж, хоёр дахь төгсгөлийг нь бэхлээрэй.
Зуухаа 200оС хүртэл халаагаад боосон тахиа, ногоогоо жигд хуудсан дээр тавиарай. 40 минутын турш чанаад, дараа нь температурыг 160оС хүртэл бууруулж, дахин 50 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө үүнээс ургамал, нимбэгийг ав.
