Сам хорхой бол маш түгээмэл бөгөөд эрүүл далайн хоол юм. Тэдгээр нь маш олон халуун, хүйтэн зууш, олон төрлийн амтат хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Сармис, шар буурцгийн соустай шарсан сам хорхой нь Азийн хоолны халуун ногоотой амттан юм. Энэхүү хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн тансаг хоолонд нийцэх болно.
Сам хорхойн ашигтай шинж чанарууд
Сам хорхойн бусад ашигтай бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил ашигтай шинж чанарууд нь амархан шингэцтэй уураг, амин дэм, эрдэс бодис их хэмжээгээр агуулагддаг. Түүнчлэн эдгээр далайн хоол нь омега-3 тосны хүчлийн сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр далайн хоолыг хоол хүнсэндээ байнга хэрэглэснээр хүний бие организм дааврын түвшинг сайжруулж, үр ашгийг дээшлүүлж, иод дутагдал, цус багадалтын асуудлыг шийдэж, үс, арьс, хумсны гадаад байдлыг сайжруулдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох сам хорхойн махны илчлэгийн хэмжээ ойролцоогоор 98 килокалори байдаг. Энэ үзүүлэлт бага байгаа тул жин хасах эсвэл илчлэг багатай хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст зориулсан сам хорхойг хоолны цэсэнд оруулж болно.
Чанартай сам хорхойг хэрхэн сонгох вэ?
Өнөөдөр олон төрлийн сам хорхойг дэлгүүр, захын лангуун дээр байрлуулж болно. Тэдний ялгаа нь эдгээр далайн бүтээгдэхүүний хэмжээтэй холбоотой юм. Шарсан сам хорхойн хоолонд дунд зэргийн хавч хэлбэртэй хавч нь хамгийн тохиромжтой байдаг. Том далайн хоолыг ихэвчлэн салатанд хэрэглэдэг эсвэл тусдаа хоолоор үйлчилдэг. Жижиг сам хорхойг ихэвчлэн буцалгана. Шарах хамгийн сайн сонголт бол бар, хар эсвэл Атлантын сам хорхой юм.
Дэлгүүрт гурван төрлийн сам хорхой байдаг:
- хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн;
- хальсалж эсвэл бүрхэгдсэн;
- тус тусад нь савласан эсвэл жингээр нь.
Далайн хоолыг сонгохдоо дараах дүрмийг баримтална уу.
- Багцанд хөлдөөсөн сам хорхойг худалдаж авахдаа битүүмжлэл, үйлдвэрлэсэн огноог хараарай.
- Хэрэв савлагаанд их хэмжээний мөс байгаа бол бүтээгдэхүүнийг гэсгээгээд дахин хөлдөөсөн гэсэн үг юм. Энэ нь эцсийн тавагны амт, чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.
- Хэрэв та далайн хоолыг жингээр нь худалдаж авбал сам хорхойн толгой, бүрхүүл, сүүл хэсэгт анхаарлаа хандуулаарай. Тэдний бүрхүүлд гэмтэл, пигментаци хийхийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд хавч хэлбэрийн хүмүүсийн нүдэнд үүлэрхэг хальс байх ёсгүй. Хар толгойтой сам хорхойг идэж болохгүй - эдгээр нь өвчтэй эсвэл муудсан сорьц юм. Сайн чанарын хавч хэлбэртнүүд жигд, жигд өнгөтэй, бага зэрэг муруй сүүлтэй байдаг.
- Хөргөсөн сам хорхой давслаг, далай шиг үнэртэй байх ёстой. Гуравдагч этгээд ба тааламжгүй үнэр нь муудсан бараа эсвэл зохисгүй хадгалалтыг илтгэнэ.
Би хайруулын сам хорхойг хальслах хэрэгтэй юу?
Сам хорхойг хальслах эсвэл бүрхүүлгүйгээр хийх хоёр арга бий. Сам хорхойг хясаагаар бүрхэх гол сөрөг тал бол өндөр температур нь тэдний махны зөөлөн бүтэц дээр нөлөөлдөг. Бүрхүүл нь далайн хоолонд агуулагдах бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг бөгөөд бэлэн хоол нь хамгийн шүүслэг, амттай болдог.
Мөн далайн хоол бэлтгэх арга нь үйлчлэх хэлбэрээс хамаарна. Албан ёсны арга хэмжээ зохион байгуулахдаа бүрхүүл дэх сам хорхойг бүү үйлчил. Сам хорхойн махыг бүрхүүлээс салгахын тулд бүх зочид гараа бохирдуулахыг хүсэхгүй байх. Хэрэв та ердийн гэр бүлийн хоол идэж байгаа бол бүрхүүлийг үлдээж болно. Бэлтгэх ямар ч аргаар сам хорхойн хэвлийд байрлах гэдэсний судсыг зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л хутгаар аваад өргөөд хуруугаараа сугалж авах хэрэгтэй.
Сам хорхойг шарахын тулд хэр хугацаа шаардагддаг вэ?
Далайн бүтээгдэхүүний онцгой давуу тал нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй явдал юм. Далайн хоолонд шарах цаг хугацаа нь сам хорхойн урьдчилсан бэлтгэлээс ихээхэн хамаарна гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Урьдчилан даршилсан сам хорхойг өндөр гал дээр 2-3 минут, маринадгүйгээр 4-5 минут хуурна. Бэлэн бүтээгдэхүүний гол үзүүлэлт бол улаавтар царцдас, өнгөгүй шингэн ялгардаг.
Сармистай шар буурцагны жан дээр шарсан сам хорхойн жор
Орц:
- 500 гр сам хорхой (хөлдөөсөн)
- Сармисын 5-6 хумс
- 120 гр шар буурцаг сумс
- 30 гр цөцгийн тос
- 30 гр чидун тос
- 1 халбага элсэн чихэр
- хагас нимбэгний шүүс
- 10 гр шинэхэн цагаан гаа
- ногоон
- давс, нунтагласан хар чинжүү
Бэлтгэл:
- Хөлдөөсөн сам хорхойг хөлдөөгчөөс урьдчилан аваад гэсгээнэ.
- Хэрэв танд хясаатай сам хорхой байгаа бол тэдгээрийг хальслаарай. Толгой, хөлийг нь болгоомжтой авч, хясаа, гэдэснээс нь цэвэрлээрэй. Сүүл нь ихэвчлэн үлдсэн байдаг, учир нь тэдэнд зориулж чанасан сам хорхой авах нь тохиромжтой байдаг.
- Соусаа бэлтгэхийн тулд 3-4 хумс сармисаа хальслаад зүсэж хэрчинэ. Шар буурцгийн соусанд элсэн чихэр, жижиглэсэн сармис, халбага чидун жимсний тос, хавчих хар чинжүү нэмээд сайтар хутгана.
- Зузаан ёроолтой өргөн хайруулын тавган дээр оливийн тостой хольсон цөцгийн тосыг хайлуулна. Тос дулаарсны дараа жижиглэсэн сармисны хоёр хумс, цагаан гаа хайруулын тавган дээр хийж 2 минут хуурна. Дараа нь сармис, цагаан гаагаа хайруулын тавган дээрээс аваад бэлэн хоолонд амт оруулахад шаардлагатай байсан.
- Бэлтгэсэн сам хорхойг хайруулын тавган дээр нэг давхаргад хийж, тал бүр дээр нь 2-3 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна.
- Сам хорхойг хоёр талаас нь шарах үед бэлтгэсэн соусаа хайруулын тавган дээр хийж хутгана. Сам хорхойг соустай хамт 2 минут байлгана, үе үе хутгана.
Бэлэн болсон сам хорхойг таваг руу шилжүүлж, нимбэгний шүүсээр асгаж, ургамлын навчаар чимэглээрэй.
5 амттай шарсан сам хорхойн соус
Сам хорхойн мах нь онцгой тод амтгүй байдаг. Энэ шалтгааны улмаас шарсан далайн хоол хүртэл гэртээ амархан бэлтгэж болох олон төрлийн сүмсээр үйлчилдэг. Sauce нь сам хорхойн махны нарийн амтыг онцолж, илүү нарийн ширхэгтэй болгодог. Sauce найрлагад шар буурцаг, оливийн тос, майонез, улаан лоолийн жүүс, цөцгий, нимбэгний шүүс, сармис орно.
Терияки сумс
- 125 гр шар буурцаг сумс
- 3 хумс сармис
- 250 гр ус
- 50 гр нишингийн сахар (ердийн элсэн чихэрээр сольж болно)
- 1 халбага цагаан гааны нунтаг
- 1 халбага чидуны тос
- 1 халбага зөгийн бал
- 1 халбага дарсны цуу эсвэл хуурай цагаан дарс
- 3 халбага цардуул
- Сармис, цагаан гаагаа нилээд цавчих.
- Цардуулыг усаар хучиж, хутгана.
- Зөгийн балнаас бусад бүх соусын орцыг хүнд ёроолтой саванд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь.
- Sauce буцалгаад буцалгах үед галыг багасгаж, соусаа 3-5 минут буцалгана. Төгсгөлд нь зөгийн бал нэмж хутгана.
Улбар шар соус
- 200 гр майонезаас
- 100 гр кетчуп
- 1 улбар шар
- Майонезаас болон кетчупийг саванд хийж холино.
- Улбар шар өнгийн шүүсийг шахаж, шүүгээд кетчуп-майонезын холимогт нэмнэ.
- Соусаа хутгаад хөргөгчинд 30-40 минут байлгана.
Амтат ба исгэлэн жан
- 125 гр кетчуп эсвэл улаан лоолийн өтгөн шүүс
- 50 гр тунхууны
- 0.5 халбага элсэн чихэр
- 1 халбага нимбэгний шүүс
- Тунхууны нилээд цавчих ба улаан лоолийн шүүс эсвэл кетчуптэй холино.
- Элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмээд хутгана.
Цагаан соус
- 150 мл майонезаас
- 150 мл цөцгий
- давс, чинжүү
- Цөцгий ба майонезаас давс, чинжүү холино.
- Соусаа удаан гал дээр тавиад 10 минут буцалгаад, тасралтгүй хутгана.
Халуун ногоотой жан
- 1 нимбэг
- Сармисын 2 хумс
- 1 чинжүү чинжүү
- 20 мл чидун жимсний тос
- 1 халбага нунтагласан килантро
- Сармисаа хэрчиж, оливийн тосонд хуурна.
- Нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүүгээ нэмээд 2-4 минутын турш хүчтэй гал дээр шарна.
- Sauteed сармис, чинжүүг өөр саванд хийнэ.
- Тэнд нимбэгний шүүсийг шахаж, газрын килантро цацаж, хутгана.
