Squid бол уураг, зэс, селен, витамин В12 зэрэг тэжээллэг бодисоор баялаг, өөх тос багатай хоол юм. Кальмарыг маш богино хугацаанд эсвэл эсрэгээр нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд чанаж болгосон байх ёстой, эс тэгвээс та "резин" бүтээгдэхүүн авах эрсдэлтэй. Эдгээр далайн хоолыг шарж, чанаж, чанаж, чанаж, чанаж, чанаж, чанаж болгосон болно.
Шарсан далайн амьтан
Ихэнх тохиолдолд далайн амьтдын тэмтрүүлүүд эсвэл цагираг болгон хуваасан гулуузыг шарсан байдаг. Эдгээр цефалоподуудыг нарлаг Грек улсад хийх аргаар хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 грамм шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн далайн амьтан;
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс;
- 1 халбага давс;
- цагаан чинжүү халбага;
- 1 тахианы өндөг;
- 2 халбага сүү;
- 1 шил гурил;
- шарах зориулалттай чидуны тос.
Хөргөсөн далайн амьтны гулууз махыг хөргөгчинд гэсгээж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж зайлж, хатаана. Шинэхэн хальсалсан далайн амьтдыг урсгал усаар зайлж, хатаана. Тэмтрүүлийг хайчилж, 2-3 см-ийн хэмжээтэй хэрчинэ. Сэг зэмийг бага зэрэг цохиж, 2 см өргөн цагираг болгон хуваа. Кальмарыг саванд хийж, нимбэгний шүүсээр дусааж, давс, перцээр амтлана. Сүү, өндөгийг бага зэрэг хумсны. Тосыг бага зэрэг утаатай болтол нь хайруулын тавган дээр халаана. Сүү, өндөгний холимогоор далайн амьтан дүрээд дараа нь гурилаар өнхрүүлэн тавган дээр нэг давхаргад тараана. Бөгж, тэмтрүүлийг шартал 2-3 минутын турш чанаад цаасан цайны алчуураар бүрсэн тавган дээр тавина. Кальмарыг хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил.
Улаан буудайн гурилыг цагаан будаа эсвэл эрдэнэ шишийн гурилаар дүүргэж үзээрэй. Хоолны шинэ амт нь таныг гайхшруулж чадна.
Даршилсан далайн амьтан
Хөнгөн, амттай далайн амьтан зууш хийж, даршилж байгаарай. Танд хэрэгтэй болно:
- 500 грамм шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн далайн амьтан;
- ½ шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсний шил;
- ¼ аяга чидун тос;
- 1 татсан сармис хумс;
- 1 халбага давс;
- ¼ халбага хатаасан орегано;
- ¼ халбага чинжүү.
Шаардлагатай бол гэсгээх, зайлах, хатаах, зүсэх замаар далайн амьтдыг хоол хийхэд бэлтгэ. 3 литр ус буцалгаж, далайн хоолыг буцалж буй усанд хийж 5-7 минутын турш далайн амьтан мах цайртал нь жигнэнэ. Коландераар дамжуулан шингэнээ шавхан, далайн амьтан дээр хүйтэн ус хийнэ. Цөцгийн тос, халуун ногоотой нимбэгний шүүсийг хөөсөрч, чанаж болгосон далайн амьтдыг marinade-д хийж хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Эдгээр далайн амьтан нь бие даасан зуушаар үйлчилж эсвэл салатанд нэмж болно.
Италид зөвхөн гоймон нь түгээмэл биш, бас далайн амьтантай рисотто юм. Испанид паэлла-г тэдэнтэй хамт бэлтгэдэг бөгөөд темпураг Японд ихэвчлэн хийдэг.
Чихмэл далайн амьтан
Дунд болон жижиг далайн амьтдын гулууз нь чөмөг хийхэд тохиромжтой. Цагаан будаа, ногооны холимог, татсан далайн хоол, тэр ч байтугай гахайн махыг дүүргэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Фета ба хоризо хиамны ер бусын хослолоор далайн амьтан бэлтгэ. Танд хэрэгтэй болно:
- 20 ширхэг жижиг хальстай гулууз;
- 200 грамм халуун ногоотой chorizo хиам;
- 200 грамм ураг;
- 150 мл цагаан дарс;
- 1 халбага ургамлын тос;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү.
190С хүртэл халаана. Хоризо хиамыг цагаан дарсанд чанаад бага зэрэг хөргөөд арьсыг нь арилгана. Ургамлыг жижиг шоо болгон хайчилж, хиамыг жижиглээд бяслагтай холино. Кальмарын гулуузыг дүүргэж, нүхийг шүдний тусламжтайгаар бэхлээрэй. Чидун жимсний тосыг халааж, далайн амьтан 1-2 минутын турш бага зэрэг хуурна. Жигнэмэгийн аяганд хийж, оливын тосоор дусааж, давс, перецээр амтлаад дахин 3-4 минут жигнэнэ. Халуун үйлчил.
