Ихэвчлэн Шведийн хоол болох lingonberry соус нь бүх төрлийн нугасны жорыг хайрладаг тул Францын хоолны байнгын зочин болжээ. Энэ нь өөхөн нугас, гахайн мах, ялангуяа алим, дарстай үнэхээр сайн зохицдог.
Lingonberry бол хойд зүгийн жимс бөгөөд тиймээс lingonberry соус нь Шведээс хойд зүгт орших нь гайхах зүйл биш юм. Швед тогооч нар мах, шувуу, загас, бүх төрлийн кассерол, амттан, мэдээжийн хэрэг IKEA дэлгүүрүүдээс бүх дэлхийд танил болсон домогт махан бөмбөлөг дээр цутгадаг.
Lingonberry соусын хамгийн энгийн жор нь гурван мөрөнд багтдаг. Lingonberries шил (200 гр орчим), 100-150 мл ус асгаж, галд аваад буцалгаад 5-6 минут буцалгана. Дараа нь жимс эсвэл нухашаа хутгагчаар үрээд 1-2 хоолны халбага хүрэн сахар нэмээд өтгөртөл нь чанаад (2-4 минут).
Lingonberry соусыг өтгөн болгохын тулд өмнө нь хүйтэн усаар шингэлж 1-3 цайны халбага цардуул нэмнэ. Үүний дараа массыг дахин халааж, буцалгаад буцалгахгүйгээр галаас авна (буцалгаж болохгүй!).
Нийтдээ та lingonberry соустай хэдэн арван биш, хэдэн зуун сонголтыг тоолж болно. Жор бүрийн өвөрмөц чанарыг хариуцдаг гол найрлага нь дарс, коньяк, зөгийн бал, цуу, шанцай, хумс, задийн самар болон бусад халуун ногоо, ургамал юм. Чихэрлэг, исгэлэн lingonberry сумс нь өөх тосны махыг сайн тохируулдаг тул хамгийн тохиромжтой хослол юм.
Lingonberry сумс: бүх нийтийн жор
Орц:
- Lingonberry - 0.5 кг
- Ус - 250 мл
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tsp
- Бор сахар - 150 гр
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Шанцай - чимх
Бэлтгэл:
Lingonberries-ийг саванд хийж, ус нэмээд буцалгана. Хутганы үзүүрт элсэн чихэр, шанцай хийнэ, хоёр минут буцалгана. Үр массыг холигчоор цэвэрлээрэй. Дарс асгаж, гал руу буцаж, буцалгаад буцалгана. Цардуулыг хүйтэн усанд (60-70 мл) уусгаад соусандаа хийж даруй зуурч бөөгнөрч, соус буцлахгүй байхаар сайтар холино. Буцалгахгүйгээр соусыг гал дээрээс ав.
Нугасанд зориулсан Lingonberry сумс
Орц:
- Lingonberry - 200 гр
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 0.5 tsp
- Бор сахар - 70 гр
- Зөгийн бал - 1 tsp
- Давс - хутганы үзүүр дээр
- Халуун ногоо (чинжүү, задийн самар, шанцай гэх мэт) - амсах болно
Бэлтгэл:
Lingonberries угааж, хутгагчаар цавчих. Та зүгээр л хөлдөөсөн lingonberries-ийг бүлээн усаар зайлж, гэсгээж болохгүй. Хэрэв та дуртай бол элсэн чихэр, цардуул, зөгийн бал, давс, халуун ногоо зэргийг буталсан lingonberries дээр нэмнэ (та тэдэнгүйгээр хийж болно). Жижиг гал дээр тавиад 6-7 минутын турш ууршуулж, тасралтгүй хутгана.
Улаан дарс бүхий Lingonberry сумс
Тахианы мах, үхрийн мах, нугасны хоолонд тохиромжтой нэмэлт тэжээл. Мөн амттан, зайрмаг чимэглэхэд тохиромжтой.
Орц:
- Lingonberry - 200 гр
- Цардуул - 2 tbsp. л.
- Хуурай улаан дарс - 200 мл
- Зөгийн бал - 2 tbsp. л.
- Nutmeg - хутганы үзүүр дээр
Бэлтгэл:
- Шинэхэн lingonberries-ийг зайлж, хөлдөөсөн хэсгүүдийг өрөөний температурт гэсгээнэ.
- Цардуулыг хоёр хоолны халбагын бүлээн усанд уусгана.
- Lingonberries-ийг жижиг саванд хийж, улаан дарсаар хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Галыг багасгах. Зөгийн бал, задийн самар, шингэрүүлсэн цардуул нэмээд бага дулаанаар өтгөртөл (10-15 минут) болтол ууршуулна.
- Соусаа хөргөөд дараа нь хутгагчаар нэгэн жигд болтол нь цоолно.
Маханд зориулсан Lingonberry сумс
Орц:
- Lingonberry - 200 гр
- Бор сахар - 3 tbsp л.
- Шанцай - хутганы үзүүр дээр
- Оддын гоньд - амсах болно
- Гоньд - амсах болно
- Бэлтгэл:
- Хуурай цагаан дарс - 50 мл
- Газрын хар чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл:
Хөлдөөсөн lingonberries гэсгээж, шинэхэн жимсийг зайлж угаана. Жижиг саванд жимсийг бага зэрэг бутлана, гэхдээ нухаш биш, элсэн чихэр, шанцай, одны гоньд, гоньд (хэрэв хүсвэл) нэмнэ. Дарс дээр хийнэ, хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад буцалгаад, удаан гал дээр 5 минут буцалгана. Үр массыг хагасаар хуваана. Нэг хэсгийг нь хутгагчаар цэвэрлээд нөгөөг нь хэвээр нь үлдээгээрэй. Хоёр хэсгийг холино.
Quince бүхий Lingonberry сумс
Орц:
- Lingonberry - 1 шил
- Баяжуулсан дарс (порт, Мадейра, шерри) - 100 мл
- Quince - 1 ширхэг.
- Оливын тос
- Зөгийн бал - 1 tbsp. л.
- Бор сахар - 1 tbsp л.
- Газрын хар чинжүү - амсах болно
- Амт нь шанцай
- Кардамоныг амсах болно
Бэлтгэл:
- Шинэхэн жимсийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, хөлдөөсөн жимсийг угааж, өрөөний температурт гэсгээнэ.
- Lingonberries-ийг сэрээ эсвэл бутлах замаар бутлана. Дарсыг асгаж, таглаад 1-1.5 цагийн турш исгэж байлгана.
- Quince-ийг хальсалж, жижиг шоо эсвэл шоо болгон хувааж ав.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, түүнд quince ширхэг хийж 2-3 минут буцалгана.
- Quince шөлийг үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлэн, дарсны хандмалыг аажмаар хийнэ (жимсгүй бол).
- Бүх дарсны шингэн дуусч, quince зөөлөн болсны дараа зөгийн бал, элсэн чихэр, бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ. 5-7 минутын турш маш удаан гал дээр үргэлжлүүлэн буцалгана.
- Дарснаас үлдсэн lingonberries-ийг соус дээр нэмээд буцалгаад нэн даруй унтраагаад галд ав.
- Мах, загасны хоол эсвэл шатаасан алимаар амттангаар үйлчил.
Lingonberry соустай жүржтэй гахайн мах
Орц:
- Гахайн целлюлоз - 0.5 кг
- Амт нь давс
- Зөгийн бал - 2 tbsp. л.
- Улбар шар - 1-2 ширхэг.
- Lingonberry - 250 гр
Бэлтгэл:
- Улбар шар улбар шар өнгийн хальсыг арилгаж болохгүй, харин үрж жижиглээрэй. Шүүсийг шахаж шахаж (ойролцоогоор 100 мл).
- Lingonberries-ийг хутгагч саванд хийж, зөгийн бал, жүржийн жүүс нэмээд бүгдийг нь холино.
- Үр массыг нэмж, халбагаар холино.
- Гахайн махыг жижиглэсэн хэрчсэн хэмжээтэй, 1 см орчим зузаантай хэрчээд давсаар амтална. Бүү цохь!
- Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
- Lingonberry соусын хагасыг нь жигнэмэгийн саванд хийнэ, дотор нь махаа хийж, үлдсэн соусаа асгаад зууханд нэг цагийн турш явуулна.
- Жигнэсэн төмсөөр үйлчил.
Lingonberry соустай нугас хөх
- Орц:
- Нугас хөх (филе) - 4 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Амт нь давс
- Газрын хар чинжүү - амсах болно
- Розмарин, Ганга - амт, хүртээмжтэй байх
- Lingonberry - 1 шил
- Хуурай улаан дарс - 100 мл
- Элсэн чихэр - 1 tsp
- Цардуул - 1 tsp
Бэлтгэл:
- 220 градусын зууханд халаана.
- Нугасны хөхийг чинжүү, давс, сармистай үрж жижиглээрэй. Галд тэсвэртэй хэвэнд хийнэ. Хэрэв та ургамал дуртай бол махаа розмарин, гангагаар дүүргэ. 15 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Мах маш шүүслэг хэвээр байх ёстой.
- Нугас жигнэж байх үед соусаа бэлтгэ. Lingonberries-ийг бага зэрэг зуурч, харин нунтаглаж болохгүй - зарим жимс нь хэвээр үлдэж магадгүй юм.
- Lingonberry дээр элсэн чихэр, цардуул нэмээд улаан дарс асгаж, бүх зүйлийг дунд зэргийн гал дээр жанраа өтгөртөл халаана.
- Нугасаа зуухнаас гаргаж аваад, ялтсууд дээр тавиад, соусаа асгаад шууд үйлчил.
Алим, lingonberry соустай нугас
Орц:
- Нугас - 1 ширхэг.
- Ногоон алим - 3 ширхэг.
- Зөгийн бал - 1 tsp
- Амт нь давс
- Газрын хар чинжүү - амсах болно
- Lingonberry - 1 шил
- Бор сахар - 1 tbsp л.
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tsp
Бэлтгэл:
Lingonberry сумс бэлтгэ. Lingonberries-ийг хутгагчаар нунтаглаж, саванд хийж, зөгийн бал, элсэн чихэр, цардуул, давс, чинжүү нэмээд 5 минут буцалгана. Соус сайн буцалгана. Нугасаа угааж, зөгийн бал, давс, чинжүүтэй хольж өгөөмрөөр арчина. Үүнийг нугасны гадна болон дотор аль алинаар нь хийх ёстой. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Нугасыг жигд хуудсан дээр тавь (өндөр талтай бол илүү тохиромжтой), жигд хуудсандаа бага зэрэг ус хийж, 1, 5-2 цагийн турш жигнэж, үүссэн өөх тос, жүүсээ үе үе асгаж байгаарай. Алимыг бүдүүн хэрчээд хальслаад 180 градусын турш 30 минут жигнэнэ. Бэлэн нугасаа хайчилж, хэсэг тус бүрт тавган дээр алим хийж, lingonberry сумс дээр хийнэ.
