Кускус бол олон талт бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энгийн байдаг. Кускусыг мах, шувууны аж ахуй, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй хослуулж, амтыг нь шингээж, үнэрийг онцолж өгдөг. Энэ нь үр тариа, буурцагт ургамал, гоймонгийн орлуулагч болох хачир, чөмөг, шөл, салатанд аль алинд нь үйлчилдэг.
Кускусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Хэдийгээр кускусыг үр тариа гэж үздэг боловч энэ нь үнэндээ гоймонтой илүү ойр байдаг. Үйлдвэрлэлийн хувьд хатуу улаан буудайн том ширхэгтэй гурилыг ашигладаг. Энэ нь чийгшүүлж, жижиг бөмбөлгүүд болж, дараа нь уураар жигнэнэ. Энэ бол "шинэхэн" кускусыг олж авах явдал юм. Дэлгүүрт зарагддаг ижил зүйл бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь аль хэдийн чанаж, хатаасан тул та буцалсан ус асгаж, таган дор барих хэрэгтэй. Брэндээс хамааран энэ процесс 5-аас 15 минутын хооронд үргэлжилж болох тул савлагааны зааврыг шалгах нь дээр. Усыг ихэвчлэн үр тариа шиг хэмжээгээр авдаг. Төгс кускус хийх цөөн хэдэн заль мэх байдаг.
- "нүдээр" ус асгаж болохгүй. Хэрэв хангалттай хэмжээний буцалж буй ус байхгүй бол та хуурай, хатуу кускус авах болно. Зөвхөн зөв харьцааг ажигласнаар та зөөлөн сэвсгэр ууц авах болно;
- хуваарьт хугацааны дараа кускусыг удаан зогсож болохгүй, сэрээгээр бага зэрэг цохихоо мартуузай. Хэрэв та энэ процедурыг алгасвал үр тариа авахгүй.
Бэлэн кускус нь хөргөгчинд гурван өдөр хүртэл үргэлжилдэг.
Ургамал, жүрж бүхий кускус салат
Энэхүү хөнгөн, анхилуун үнэртэй, сэргээгч салат нь шарсан мах эсвэл загасыг төгс нөхөх болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 аяга кускус
- 1 аяга ногооны шөл эсвэл буцалж буй ус
- 50 гр гаа ногоон;
- 50 гр яншуй;
- 50 гр кориандрын ногоон;
- 1 улбар шар;
- ¼ нимбэг;
- нилээд нунтагласан давс.
Кускусыг буцалсан усаар чанаад, чидун жимсний тосоор дусааж, сэрээгээр хөвсгөр болно. Кускусыг хөргөж байх үед өвсийг цавчих. Улбар шар өнгийн хальсыг аваад зүсмэлүүдээр хувааж, дараа нь жимсний хутгаар зүсмэл бүрээс целлюлозыг салгаж, хатуу мембраныг хаяна. Бэлэн үр тариагаа жүрж, ногоотой хольж, нимбэгний шүүс, давстай салатаа шахаж бэлтгэнэ.
Кускус ба фета салат
Энэхүү жор нь Газар дундын тэнгисийн сонгодог орцуудыг кускус - фета бяслаг, тод песто, шүүслэг шинэхэн ногоотой амжилттай хослуулдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 100 гр кускус;
- 2 улаан сонгино;
- 1 шар чинжүү;
- 1 дунд өргөст хэмх;
- 50 гр фета бяслаг;
- 2 tbsp. песто халбага;
- 2 tbsp. хушны үрийн халбага;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Кускус дээр буцалсан ус хийнэ. 5-10 минутын турш таглаад үлдээгээрэй. Энэ хооронд сонгиноо том дөрвөлжин хэрчинэ. Чинжүүний дээд хэсгийг хайчилж, үрийг нь аваад целлюлозыг ижил шоо болгон хуваа. Өргөст хэмхийг уртааш нь дөрвөлжин хэрчинэ, дараа нь хэрчээд хэрчинэ. Ургийг шоо болгон хайчилж ав. Бэлэн кускусаа сэрээгээр хөөсөрч, песто нэмээд бага зэрэг хөргөнө. Хуурай хайруулын тавган дээр нарсны самар хуурна. Кускусыг ногоотой хольж, давс, перецээр амтлаад нарсны самараар үйлчил.
Кускус ба инжиртэй салат
Энэхүү чамин салатанд инжирийн амтлаг байдал нь давслаг чидун, халуун ногоотой навчинд амжилттай тэнцвэрждэг. Энэхүү хялбар салатыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 200 гр кускус;
- 100 гр инжир;
- 100 гр интоорын улаан лооль;
- 50 гр том чидун;
- 3 tbsp. хушга халбага;
- 1 tbsp. жижиглэсэн кориандрын ногоон халбага;
- 2 толгой хошуу;
- 4 tbsp. дарсны цуу халбага;
- ½ авокадо;
- Liquid шингэн зөгийн бал халбага.
Кускусаа бэлд. Инжирийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг талыг нь тайрч, чидуныг тайруулаарай. Хуурай хайруулын тавган дээр хушга хуурч, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Авокадогоос целлюлозыг аваад хутгагч саванд жижиглэсэн салатны хамт хийгээд зөгийн бал, цагаан цуу нэмээд салатны орц бэлтгэнэ. Саванд кускус, чидун, инжир, самар, улаан лооль, өвсийг хольж, боодол хийгээд хутгана.
Мароккогийн салаттай кускус
Энэхүү сонгодог Мароккогийн салат нь кускус болон ногооны хурц, чамин холимог юм. Үүнийг алхам алхмаар жороор бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 аяга кускус
- 1/2 аяга жижиглэсэн яншуй;
- 1/2 аяга жижиглэсэн гаа ногоон
- Cumin үрийг 2 чимх;
- Жижиглэсэн цагаан гааны үндсийг 1 халбага;
- 1 дунд зэргийн анар
- 1 дунд зэргийн zucchini;
- 2 хонхны чинжүү (улаан ба шар);
- 1 улбар шар;
- ¼ аяга үзэм;
- 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага.
Кускусаа бэлд. Улбар шар өнгийн улбар шарыг угааж, хальсыг нь үрж, дараа нь жимсийг хальслаад шаантаг болгон хуваана. Улбар шар өнгийн зүсмэлүүдээс хальсыг аваад хэсэг хэсгээр нь цавчих. Анарыг хальслаарай. Үүнийг хийх алхам алхамаар энгийн арга байдаг. Дээд талыг нь тайрч, анарыг мембраны таславчны дагуу зүсмэлүүд болгон хувааж, дундуур нь хутга оруулж, анарыг нэвтэлж, цоолж, жимсийг нь хугалах хэрэгтэй. Үр тариа нь таны гарт нурж эхлэхийн тулд зөвхөн үр дүнгийн хэсгүүдийг эргүүлэхэд л үлдэх болно. Zucchini-ийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь зүсмэлүүдийг дөрөв хуваана. Иш, гүүр, үрнээс чинжүүгээ чөлөөл. Целлюлозыг бүдүүн хэрчээд цавчих. Кускусыг анар үр, жүржийн хальс, целлюлоз, цуккини, чинжүүтэй хольж, ургамал, жижиглэсэн цагаан гаа, зирээ нэмээд оливийн тос нэмж сайтар хутгана.
Сам хорхой ба сармисын кускусын салатны жор
Энэхүү амтат салатыг Баасан гарагийн орой оройн хоолонд шилэн хагас хуурай цагаан дарсны хамт өгч болно. Авах:
- 1 аяга кускус
- 500 гр хальсалж түүхий сам хорхой;
- 1 tbsp. жижиглэсэн сармисны халбага;
- ½ халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- 1 нимбэг;
- Жижиглэсэн oregano ногоон 2 халбага;
- Ганга ногоон 2 халбага;
- 1 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага;
- 1 дунд өргөст хэмх;
- 50 гр фета бяслаг.
Кускус дээр давсалсан буцалж буй усаа асгаад 5-10 минут байлгана, сэрээгээр бага зэрэг цохин хөргөгчинд байлгана. Дунд зэргийн гал дээр хайруулын тавган дээр нэг хоолны халбага оливийн тос халаагаад сам хорхойг хурдан шарж идээрэй. Шарсан төмсөө 2-3 минутаас хэтрэхгүй хутгана, жижиглэсэн сармисаа хийж давс, перцээр амтлаад нэг минут орчим чанана. Дулаанаас ав. Нимбэгний хальсаа аваад шүүсийг нь шахаж ав. Сам хорхой дээр 1 ½ цайны халбага шинэхэн шахсан жүүс нэмээд хутгаад 5 минут байлгана.
Өргөст хэмх, фетаг шоо болгон хайчилж ав. Үлдсэн чидуны тосыг нимбэгний хальс, үлдсэн жүүс, ургамал, ¼ цайны халбага давсаар аяганд хийж хутгана. Кускусыг сам хорхой, фета, өргөст хэмхтэй хольж, шиврээ бороо хийж хутгана. Нимбэгний шаантаг чимэглэсэн салатаар үйлчил.
Карритай кускус салат
Энэхүү салат нь зөвхөн кускус төдийгүй уургаар баялаг лаазалсан вандуй дээр үндэслэдэг. Энэ нь цагаан хоолтон хоолны мах, мах, шувууны хоолонд дуртай хачир байж болно. Авах:
- 2 аяга кускус
- 1 дунд лууван;
- 1 иш селөдерей
- 3 ногоон сонгины өд;
- 1/2 аяга жижиглэсэн яншуй;
- 1 аяга вандуй лаазалсан
- 1/2 аяга үзэм
- Apple аяга алимны цанны цуу;
- ¼ аяга чидун тос;
- 3 tbsp. шингэн зөгийн балны халбага;
- 1 tbsp. карри нунтаг халбага;
- 1 tbsp. халбага turmeric;
- 1 tbsp. ногооны шөл халбага;
- ½ халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Кускусыг чанаж, хөргөнө. Лууванг дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болго. Селөдерей иш, сонгины өдийг цавчих. Жижиг саванд цуу, оливийн тос, зөгийн бал, турмерик, хүнсний ногооны нөөц, газрын чинжүү зэргийг хөөсөөр хутгана. Кускус, вандуй, лууван, үзэм зэргийг нэгтгэнэ. Боолт нэмээд хутгана. Хөргөгчинд нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгана.
Кускус ба тарвасны салатны жор
Энэхүү сонирхолтой сэргээгч салат нь BBQ-ийн үдэшлэгийг улам бүр тодруулах болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 аяга кускус
- 300 гр тарвасны целлюлоз;
- 1 дунд улаан лууван;
- 2 ширхэг селөдерей;
- 1 урт өргөст хэмх;
- 1 ногоон сонгины өд;
- 2 tbsp. Жижиглэсэн лаврын навчны халбага;
- 2 tbsp. жижиглэсэн гаа ногоон халбага;
- 2 tbsp. нимбэгний шүүс халбага;
- 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- 1 tbsp. дарсны цуу халбага;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү.
Тарвасыг шоо болгон хувааж ав. Цагаан манжингаа үрж жижиглээрэй. Селөдерейгээ цавчих. Өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино цавчих. Чидун жимсний тосыг цуу, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй хамт аяганд хийж хутгана. Кускусыг хүнсний ногоо, өргөст хэмхтэй хольж, өвс, боодол нэмээд хутгаад 10-15 минут байлгана.
