Bolognese бол Италийн гоймонгийн хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Энэ нь татсан мах дээр үндэслэсэн бөгөөд бусад найрлага нь улаан лооль, сонгино болон бусад хүнсний ногоо юм. Спагетти эсвэл таглиателлийг Болоннесийн уламжлалт хамтрагчид, бусад төрлийн гоймон гэж үздэг. Ийм хоол бэлтгэх нь маш энгийн.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 300-400 гр хуурай спагетти;
- - 800 гр лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсээр (эсвэл шинэхэн);
- - 500 гр үхрийн мах;
- - 10-20% -ийн өөх тос агуулсан 100 мл цөцгий;
- - 1 жижиг цагаан сонгино;
- - 1 жижиг түүхий лууван;
- - селөдерей 1 иш;
- - 1-2 хумс сармис;
- - 1 халбага хатаасан орегано;
- - хайруулын ургамлын тос;
- - Пармезаны бяслаг;
- - давс чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино, лууваныг сайтар зайлж, хальслаарай. Дараа нь сонгино, лууван, селөдерейн ишийг нилээд цавчих. Үнэргүй наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хүнсний ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь дунд зэргийн гал дээр чанаж идээрэй - дунджаар 5 минут шаардагдана. Модон хусуураар хүнсний ногоог хутгана гэдгийг санаарай.
Алхам 2
Нь ногооны хайруулын тавган дээр татсан мах нэмээд хутгаад дахин 10 минут буцалгана. Улаан лоолийг жүүсний хамт гүн гүнзгий саванд хийж, нухсан төмсний түлхэгчээр бутлана. Хэрэв та шинэ улаан лооль хэрэглэж байгаа бол хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалж буй усанд дүрж, арьснаас чөлөөл. Дараа нь нилээд цавчих ба шарсан ногоотой холино.
Алхам 3
Сармисаа талыг нь тайрч, ногоон цөмийг гаргаж аваад хая. Сармисын нэг хумсыг жижиглэн хэрчээд хайруулын тавган дээр орегано, давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмнэ. Холимогийг хутгуураар хутгана.
Алхам 4
Тагийг нь хааж, зуухаа удаан гал дээр удаан байлгаад, соусаа нэг цагийн турш буцалгана. Хоол хийхээс 20 минутын өмнө цөцгий нэмж хутгаад үргэлжлүүлэн чанана.
Алхам 5
Багц дээр заасан хугацаанд спагетти давсалсан усанд буцалгана. Нь коланд хаяад илүүдэл шингэнээ гадагшлуулаад дараа нь ялтсан дээр тавиад Болоньезийн махны соусаар хийж буталсан Пармезан бяслагаар цацна. Яаралтай үйлчил.
