Удаан хугацааны туршид "чих" гэдэг үгийг энгийн нэр төдий ойлгодог байсныг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь Энэтхэг-Европын "jus" үндэснээс гаралтай - шөл, шөл. Тиймээс, ямар ч шөлийг загас, мах, ногооны чих гэж заасан байв. Зөвхөн дараа нь үлдсэн шөлнүүд нэрээ авангуут шинэ загаснаас хийсэн шөлөнд "уха" хуваарилагдсан байв.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 400 гр хулд загасны булан;
- - 150 гр сонгино;
- - 500 гр төмс;
- - 200 гр лууван;
- - 3 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг;
- - 1 хумс сармис;
- - амт нь халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Оросын уламжлалт загасны шөл нь загас, төмс, лууван гэсэн гурван үндсэн орц найрлагад суурилдаг тул бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь нэлээд удаан хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн хоол хийх савыг зөв сонгох шаардлагатай. Үхүүг исэлддэггүй тусгай саванд (вааран эсвэл паалантай) чанаж болгоно. Энэ шөлийг бэлтгэхийн тулд цутгамал төмөр эсвэл хөнгөн цагаанаар хийсэн сав нь тохиромжгүй юм.
Алхам 2
Оросын уламжлалт загасны шөл бэлтгэх гол дүрэм бол шинэ загас ашиглах явдал юм. Дүрмээр бол шөл хийхдээ дараахь зүйлийг ашигладаг: цурхай, алгана, crucian carp, perch эсвэл carp. Эдгээр нь загасны шөл бэлтгэхэд ашигладаг хамгийн түгээмэл загасны төрөл юм. Алдартай тогооч нар мөн шөлгүй таглаагүй гал дээр хоол хийхийг зөвлөж байна.
Алхам 3
ОХУ-д загасны шөл анх удаа маш эрт бэлтгэгдэж эхэлсэн нь эргэлзээгүй. Ядуу тариачид гастрономийн баяр баясгаланг авч чадахгүй байсан бөгөөд шинэ загасны шөл нь хоолны ширээнд маш их хэрэгтэй байв. Загасны шөлийг дүрмийн дагуу голын загаснаас бэлтгэдэг байв. Тэд барьсан нь. Өнөөдрийг хүртэл чих нь олон гэр бүлийн өдөр тутмын цэсийн салшгүй хэсэг юм.
Алхам 4
Загасны шөл бэлтгэхийн тулд хулд загасны буланг сэрүүн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Загасыг хэсэг болгон хуваа. 3 литрийн саванд усыг бага зэрэг давсалж буцалгана. Ус аль хэдийн буцалгасны дараа загасыг эхлүүлээрэй. Төмсийг хальсалж, цавчих. Лаврын навч, халуун ногоо нэмээд амсах болно. Шөлийг дунд зэргийн гал дээр 25-30 минутын турш хооллоорой. Шохой хуримтлагдвал үүнийг арилгахаа бүү мартаарай.
Алхам 5
Загас, төмс чанаж байхад сонгино, лууваныг хальслана. Хүнсний ногоо цавчих. Улаан лоолийн зуурмагаар хайруулын тавган дээр лууван, сонгиноо хуурна. Загасны нөөц дээр чанаж болгосон шарсан төмс нэмнэ. Шөлийг өөр 10-15 минутын турш хооллоорой. Бэлтгэсэн загасны шөлийг хэсэгчлэн гүнзгий саванд хийнэ. Шинэхэн, нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
