Салмон бол хамгийн амттай, эрүүл загасны нэг юм. Салмон загасны целлюлозыг бусад загасны төрөл зүйлээс яснаас салгахад хялбар байдаг. Энэ шинж чанараараа хоол хийх, ялангуяа загасны шөл гэх мэт хоол хийхэд маш их үнэлдэг.
Салмон загасыг хэрхэн сонгох
Амттай, баян загасны шөл бэлтгэхийн тулд та хамгийн шинэ, хамгийн өөх тослог загас авах хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол үүнийг өөрөө барих явдал юм, учир нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, чанарт эргэлзэх зүйлгүй болно. Гэвч амьдралын орчин үеийн хэмнэлээр хүн бүр загасчлах боломж байдаггүй бөгөөд энэхүү үнэт загасыг барих нь тийм ч амар биш тул та супермаркетаас загасны гулууз худалдаж авах боломжтой юм. Гэхдээ ямар ч хоолонд зориулж хадгалах загасны сонголтыг маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Юуны өмнө хулд загас үнэхээр таны өмнө байгаа эсэхийг, эсвэл хямдхан, ястай загасаар сольсон эсэхийг шалгаарай. Бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авахдаа загасны гадаад төрхийг анхаарч, интернетээс авсан гэрэл зургуудтай харьцуулж, хэмжээг нь нарийвчлан үзээрэй: хулд загас нь нэлээд том, бүрэн дүүрэн байх ёстой. Амны хошуу нь хурц, сэрвээ нь жижиг, хайрс нь эсрэгээрээ том байх ёстой. Жинлүүр дээр хар толбо байх ёсгүй. Нүд нь үүлэрхэг, цагаан хальсгүй цэвэрхэн байх ёстой.
Хэрэв та стейк эсвэл филе худалдаж авах гэж байгаа бол махны бүтцийг судлаарай: дарахад буцаад хэлбэр дүрсдээ орно, өөрөөр хэлбэл. тэсвэртэй байх. Загасыг салиагаар хучих ёсгүй, гадаргуу нь бага зэрэг чийгтэй байж болно. Өнгө нь жигд, ягаан, толбогүй, шар толбогүй байх ёстой.
Хөргөсөн биш харин хөлдөөсөн загас худалдаж авахдаа мөс, цасан царцдасгүй урагдаагүй бүхэл бүтэн багцад давуу эрх олгох хэрэгтэй, учир нь багц дахь их хэмжээний хөлдөөсөн ус нь бүтээгдэхүүнийг дахин гэсгээж байгааг харуулж байна. Ийм загаснаас та амттай шөл хийх боломжтой байх магадлал багатай юм.
Загасны шөл хийх зориулалттай гулуузны хэсгүүдийн хувьд ихэвчлэн иддэггүй хэсэг (толгой, сүүл, сэрвээ) болон үнэт филетэй хоёулаа тохиромжтой байдаг.
Найрлага
- Ус - 2 литр;
- Салмон - 500 гр;
- Том төмс - 2 ширхэг;
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Давс, чинжүү, булан навч - амсах болно.
Алхам жор
- Нэгдүгээрт, шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэе. Хүнсний ногоог угааж цэвэрлээд, загасыг сайтар угааж, хайрсыг нь аваад хэсэг болгон хуваа. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз хэрэглэдэг бол толгой, сүүл, сэрвээийг салгаж, булангаас хэд хэдэн хэсгийг салгаж, дараа нь ялтсууд дээр тавина.
- Төмсийг шоо болгон хувааж, лууваныг дугуйлж (гоо сайханд ховилтой хутга ашиглаж болно), сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчинэ.
- Гүн саванд усыг буцалгана. Бид загасыг дотор нь хийж, дахин буцалгана. Хүнсний ногоо нэмээд хүсвэл булангийн навч, чинжүү зэргийг шөлөнд хийж болно. Бид дахин буцалгаж, удаан хугацааны турш 25 минутын турш хоол хийж, үүссэн хөөсийг байнга арилгана.
- Хоол хийх төгсгөлд толгой, сүүл, сэрвээ, лаврын навч, чинжүү зэргийг арилгаж, давсалж, загасны шөлийг газрын чинжүүгээр амтлан амтлана. Үйлчилж байхдаа таваг бүрт филе болон шинэ ургамлын нэг хэсгийг нэмнэ. Сайхан хооллоорой!
