Махан хоол хийх олон жор байдаг. Хэн нэгэн шарсан, хэн нэгэн нь чанасан дуртай. Гэхдээ ямар ч жороор гайхалтай мах авахад туслах зарим ерөнхий дүрмүүд байдаг.
Эдгээр бяцхан заль мэх нь махан хоол хийхэд тусална. Энэ нь илүү зөөлөн бөгөөд шүүслэг байх болно, ингэснээр та тавагнаас хамгийн их ашиг хүртэх боломжтой болно. Эдгээр зөвлөмжүүд нь тийм ч төвөгтэй биш, харин энгийн гэж нэрлэж болно.
- Илүү зөөлөн цавчихын тулд 1: 1 харьцаатай ургамлын тос, цагаан цууны холимогоор шарахаас нэг, хоёр цагийн өмнө тослох хэрэгтэй. Хэрэв та мах шарах гэж байгаа бол үүнийг хийж болно.
- Мах чанахдаа соусандаа улаан лоолийн зуурмаг эсвэл анар жимсний шүүс, эсвэл нимбэгийн хүчил нэмбэл хамгийн сайн үр дүнд хүрнэ (нэгэн зэрэг биш! Гэхдээ сонголтуудын нэг).
- Шүүслэг котлет бэлтгэхийн тулд татсан махандаа ижил хэмжээгээр түүхий болон шарсан нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж оруулах хэрэгтэй.
- Гэхдээ котлет дээр өндөгний цагаан нэмэхийг зөвлөдөггүй. Шарсан бол хурдан хатна, ингэснээр котлет багасч, жүүс ялгардаг. Энэ нь тэд байснаасаа илүү хуурай байх болно гэсэн үг юм.
- Котлетийг хуурч эхлэхэд гал нь хүчтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр царцдас үүсч, шүүс гадагш урсахгүй. Дараа нь галыг багасгах хэрэгтэй. Котлетийг эргүүлэхдээ галыг хагас минутын турш асаагаарай.
- Зууханд жигнэх үед махыг шүүслэг болгохын тулд тэнд жижиг устай усан онгоц хийх хэрэгтэй. Халах үед уур гарах бөгөөд ингэснээр мах хатахаас сэргийлнэ.
- Хэрэв махыг эхний ээлжинд 100-120 градусын температурт 2-3 минутын турш зууханд хийж, хэмжээнээс нь хамаарч хамгийн дээд температурт шатаасан бол дотор нь маш шүүслэг, зөөлөн болно.. Идеал махыг 70 градусын температурт удаан хугацаагаар чанаж иддэг.
Хэрэв та махан хоол хийх эдгээр хоолны аргуудыг дагаж мөрдвөл та дуртай хоолнуудынхаа үргэлж сайхан амтыг мэдрэх болно.
