Зириний үрийг зира гэж нэрлэдэг нь уламжлалт дорнын халуун ногоо юм. Энэ нь өвөрмөц самар, анхилуун, бага зэрэг гашуун амттай тул Оросын олон тогооч нарын дунд нэр хүндтэй болсон. Ихэнхдээ cumin нь махан хоол хийх жор, түүнчлэн бүх нийтийн маринадын бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд ашиглагддаг.
Cumin бүхий халуун ногоотой үхрийн мах
Хэрэв та халуун шарсан маханд дуртай бол үхрийн махаар хийсэн зулзган мах нь амтаар баялаг байх нь таныг баярлуулах болно. Зирийн үр нь халуун хоолонд өвөрмөц үнэрийг өгөх болно. 300 гр үхрийн махны хувьд дараахь орц найрлагыг авна.
- шар буурцаг сумс (1 халбага);
- цагаан будааны дарс (1 халбага);
- амсах хүснэгт давс;
- ургамлын тос (3-4 хоолны халбаганууд);
- сармис (2 хумс);
- сараалжтай цагаан гаа (1 халбага);
- сонгины өд (1 баглаа);
- улаан чинжүү (1 сав);
- нунтагласан cumin амсах болно.
Тахианы махаар үхрийн махыг зөөлөн хэрчиж, тасалгааны температурт шар буурцаг, цагаан будааны дарс, хоолны давсны холимогоор холино. 15-20 минутын дараа цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр халааж, үхрийн махыг хоёр тал дээр 2 минут хуурна.
Дараа нь маханд нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүү, сараалжтай цагаан гаа, буталсан сармис нэмнэ. Шаардлагатай бол ургамлын тос нэмээд үхрийн махыг 1-2 минут буцалгана. Махаа хайруулын тавган дээрээс нь аваад таваг тавган дээр нь жижиглэсэн зира болон нилээд жижиглэсэн сонгины өдөөр цацна.
Cumin үрийг өөрөө нунтаглахын тулд хуурай хайруулын тавган дээр халааж, хутгагчаар нунтаглана.
Бүх нийтийн амтлагч: маринад, соус, боолт зэрэг cumin
Жижиглэсэн cumin нь ихэвчлэн будаа эсвэл bulgur зэрэг үр тариа бүхий салат боолт хийхэд хэрэглэгддэг. Анхны халуун халуун ногоотой махыг бусад хоолны дуршилтай хоол, түүний дотор мах, далайн гаралтай салатанд ашиглаж болно. Cumin бүхий салат ороох жор нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулна.
- шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс (3 халбага);
- байгалийн зөгий зөгийн бал (1 халбага);
- нунтагласан cumin (1 халбага);
- чидун жимсний тос (¼ шил);
- амсах хүснэгт давс;
- халуун улаан чинжүү нунтагласан газар (хутганы үзүүр дээр).
Нимбэгийг буцалж буй усаар түлж хутгаар хатгаж, жүүсээ паалантай саванд шахна. Зөгий зөгийн бал, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Бүх найрлагыг шүүрээр хусаад, цэвэршүүлсэн чидун жимсний тосыг халуун ногоотой халуун ногоотой холимог руу аажмаар нимгэн урсгалаар хийнэ. Бэлэн боолтыг хөргөөд салатыг амтлахад хэрэглэнэ.
Хэрэв та махыг маринадтай маринад урьдчилан дэвтээсэн бол shish kebab нь самрын амттай болно. Халуун ногоотой шингэнийг бэлтгэхийн тулд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (150 гр маханд) холино.
- шар буурцаг сумс (90 гр);
- ургамлын тос (20 гр);
- cumin амт нь;
- амтыг нь шарахын тулд халуун ногооны холимог.
Ийм marinade-д махны зүсмэлийг 3-4 цагийн турш дэвтээнэ. Сэрүүн газарт байрлуулж, хөлдөөхгүй.
Аливаа махан хоол, түүний дотор татсан махан бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой соустай шүүслэг болно. Энд хамгийн энгийн cumin gravies-ийн найрлага энд байна.
- сармис (2 сонгино);
- ургамлын цэвэршүүлсэн тос (3 халбага, бага зэрэг хайруулын тавган дээр);
- Хуурай паприка, буталсан cumin, чинжүү чинжүү тус бүр 0.5 халбага.
Бага хэмжээний зирийг тогтмол хэрэглэвэл хоол боловсруулах чадвар, алсын хараа, зүрх, судас, тархины үйл ажиллагаа сайжирдаг болох нь батлагдсан. Газрын cumin-ийг усаар дусаах нь хөхүүл эхчүүдэд хөхүүлэх хугацааг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг.
Сармисын хумсыг хальсалж, халаасан ширмэн саванд хийж, ургамлын тосоор хучна. Хүнсний ногоог дунд зэргийн гал дээр 5 минут байлгана. Сармисаа амтлагчтай хольж хутгагч дээр хийж гүйлгээд орцоо хэрчээд 3 хоолны халбага ургамлын тосыг бага тунгаар хийнэ. Sauce бэлэн боллоо!
