Алдарт Оливье салатыг Францын тогооч Люсьен Оливье бүтээжээ. Энэхүү хоолны бүтээл нь Оросын худалдааны тэмдэг болоод удаж байна. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг.
Сонгодог Оливье салат
Бүтээгдэхүүн:
- 1 кг төмс;
- 6 ширхэг. өндөг;
- 1.5 кг тамхи татдаг өвчүү;
- 5 дунд даршилсан өргөст хэмх;
- 1, 5 лааз чихэрлэг ногоон вандуй;
- зарим ногоон сонгины өд;
- зарим шинэ майонезаас;
- амсах давс.
Даршилсан ногоо аваад жижиг шоо болгон хуваа. Сонгины өд угааж, сайтар цавчих. Өндөг, төмсийг чанаад дараа нь жижиг шоо болгон хуваа. Дараа нь цээжийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үүссэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тавган дээр шилжүүлж, майонезаас нэмж, давс бага зэрэг цацаж, бүгдийг нь сайтар холино.
"Тахианы махтай Оливье" салат
Бүтээгдэхүүн:
- 4 зүйл. шинэ төмс;
- 5 ширхэг. өндөг;
- 1, 5 лааз ногоон вандуй;
- 330 гр шинэ тахианы булан;
- 320 гр хавчны мах;
- 2 даршилсан ногоо;
- 2 шинэ өргөст хэмх;
- 5 tbsp. цөцгий;
- бага зэрэг dill, амтат лаврын ба ногоон сонгино.
Майонезаас гаргах бүтээгдэхүүн:
- 3 тахианы шар;
- 2 tbsp. л. оливын тос, - хагас анхилуун нимбэг (танд түүний шүүс хэрэгтэй);
- 1, 5 tbsp. дижон гич;
- таны амтанд тохируулан давс, чинжүү.
Тахианы махны буланг угааж, чанаж болгосон бол буцалгана. Дараа нь чанасан тахианы өндөгийг буцалгана, дараа нь хөргөнө, хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Төмсийг арьсандаа чанаад дараа нь хальслаад жижиг шоо болгон хуваа. Даршилсан болон шинэ өргөст хэмхийг нилээд цавчих. Хавчны махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Ногоон ургамлыг зайлж, зөөлөн хэрчинэ.
Салатандаа зориулж майонез хийж завгүй байгаарай. Гурван шарыг саванд хийнэ, давс нэмээд бага зэрэг цохино. Дараа нь чидун тос нэмээд Дижон гич нэмээд чинжүү нэмнэ. Одоо дотор нь нимбэгний шүүс шахна. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино.
Дараа нь бүх жижиглэсэн найрлагыг саванд бэлэн майонезаас хольж, ногоон вандуй нэмнэ. Дараа нь тусдаа тавган дээр цөцгий, майонезаас хольж, салатаа гаргаж авсан соустай хамт амтлаарай.
Оливье махан салаттай
Бүтээгдэхүүн:
- 5 ширхэг. өндөг;
- 120 гр хошуу;
- 5 ширхэг. шинэ төмс;
- 320 гр үхрийн мах;
- 2 шүүслэг лууван;
- 2 толгой сонгино;
- 1, 5 лааз ногоон вандуй;
- 70 гр шинэхэн ногоон сонгино;
- хагас боловсорсон нимбэг, танд түүний шүүс хэрэгтэй;
Майонезаас авах бүтээгдэхүүн:
- 3 tbsp. оливын тос;
- 3 тахианы шар;
- 1, 5 tbsp. цуу;
- 2 tbsp. гич;
- чиний амтанд тохируулан чинжүү, давс.
Төмсийг "дүрэмт хувцастай" буцалгана, лууван, өндөгийг буцалгана. Дараа нь бэлэн төмс, өндөгийг хальслаарай. Тэдгээрийг дунд шоо болгон хувааж, лууванг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваа. Pepper ба үхрийн махыг давсалж, дараа нь зууханд 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиныг нимбэгний шүүсэнд 35 минут орчим даршлаад хагас цагираг болгон хэрчинэ. Дараа нь ногоон сонгиноо зайлж, зөөлөн хэрчинэ.
Майонезаас бэлтгэнэ. Тусдаа саванд тос, цуу, шарыг холино. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар хольж, дараа нь тэнд давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг дахин холино.
Capers, ногоон вандуй болон үхрийн махнаас бусад бүх жижиглэсэн найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж нэгтгэнэ. Дараа нь бэлтгэсэн салатыг майонезаас гаргаж ав. Хоол бэлэн боллоо. Чанасан үхрийн зүсмэлүүдээр салатаа дүүргэ.
