Хоол хийх хамгийн түгээмэл мах бол гахайн мах юм. Энэ махнаас гайхалтай хоол хийх жор тоолшгүй олон байдаг. Олон хүмүүс ясан дээрх маханд дуртай байдаг бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш бөгөөд зууханд шатаасан гахайн мах нь гайхалтай амттай хоол юм. Магадгүй, гэрийн эзэгтэй бүхэн үүнийг бэлтгэх өөрийн гарын үсгийн жор, хоолонд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг өөрийн гэсэн тусгай найрлагатай байдаг байх.
Хүнсний ногоотой гахайн яс
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:
- махны хэсэг;
- 2 дунд төмс;
- 2 амтат чинжүү;
- оливын тос;
- Worcestershire амтлагч;
- сармис;
- улаан бальзамын цуу;
- Лимон;
- хатаасан лаврын;
- давс чинжүү.
Хоол хийхээс өмнө махыг сайтар зайлж угаана. Дараа нь marinade бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махыг нимбэгний шүүс, дарсны цуу, Вустерийн соустай хамт цацаж, сармис, давс, перцээр үрж, амсах болно. Зуухаа хамгийн дээд температурт халаагаад, махаа 20 минутын турш тэнд байрлуулна.
Мах чанаж байхад та ногоогоо хийж болно. Төмс, чинжүүгээ хоёр хувааж, чинжүүгээ дөрөв хувааж хальслаарай. Жигнэмэгийг чидун жимсний тосоор тосолж, дээр нь хүнсний ногоо тавиад 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө хүнсний ногоо таваг дээр давс хийж, махыг нь төвд хийж, нилээд жижиглэсэн лаврын өвсөөр цацна.
Улбар шар өнгийн гахайн махны яс
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:
- ясан дээрх гахайн махны хэсэглэсэн хэсэг;
- 4 жүрж;
- Лимон;
- 200 гр зуурсан чидун;
- 5 хумс сармис;
- 3 хоолны халбагын ногооны шөл;
- зөгийн бал 2 халбага;
- 1 халбага цардуул;
- хуурай ганга халбага;
- давс чинжүү.
Махыг зайлж угаана. Нэг улбар шар хальсыг хальсалж хэрчиж, зүсмэлүүд болгон хувааж, хоёр дахь нь спираль хэлбэрээр хальслаад үлдсэнээс нь шүүсийг шахаж авна. Нимбэгнээс шүүсээ шахаж, жүржтэй хольж, махан дээрээ хийнэ. Сармисаа хэрчиж жижиглэсэн хоёр хумс нэмээд хоёр цагийн турш даршилна. Заасан хуваарийн дараа махыг цаасан алчуураар хатаана.
Үлдсэн сармисаа бутлаад зөгийн бал, гангагаараа холино. Махаа давсалж, перецээр амтлаад зөгийн бал-сармисны холимогоор сайтар үрнэ. Махыг 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд нэг цагийн турш чанаж болгоно. Дараа нь үлдсэн marinade, ногооны шөл, жижиглэсэн жүрж, хальс, чидун зэргийг гахайн маханд хийж 60 минут хуурна. Хоол хийх эцэст цардуулыг бага зэрэг усаар шингэлж, махан дээрээ хийнэ.
Улаан лоолийн соустай гахайн мах
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:
- Ясан дээрх 2 ижил гахайн мах;
- 1 нимбэг;
- 1 сонгино;
- 4 мөөг;
- 200 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- 50 гр гурил;
- 30 гр өөх;
- булан навч, давс, чинжүү, халуун ногоо.
Махыг сайтар зайлж, халуун ногоо, давс, чинжүүтэй үрж, нимбэгний шүүсээр хийнэ. Сайн халаадаг зууханд шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Улаан лоолийн соусын хувьд сонгино, шампиньоныг жижиглэн хэрчээд улаан лоолийн зуурмагаар буцалгана. Хоёр дахь хайруулын тавган дээр гурилаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, шөлтэй хольж, чанаж болгосон ногоондоо нэмнэ. 20 минутын турш буцалгаад, хоол хийж дуусахад давс, лаврын навч нэмнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлтгэсэн махаа үрийн соустай хамт асгаж, ногоо, ургамал нь ийм маханд маш сайн хачир болно.
