Мэдээжийн хэрэг, гахайн мах нь хүний биед тийм ч эрүүл бүтээгдэхүүн биш юм. Гэхдээ дунд зэрэг хэрэглэвэл ямар ч муу зүйл болохгүй. Заримдаа цагаан хоолтон хүртэл өөрсдийгөө гахайн махны зүсэм идэхийг зөвшөөрдөг. Энэ бүтээгдэхүүнийг аль болох амттай болгохын тулд туршлагатай тогооч нар үүнийг хайруулын тавган дээр биш харин зууханд хийхийг зөвлөж байна.
Та зууханд гахайн махыг бяслаг, хүнсний ногоо, хиам, эсвэл бүр гоймонтой хамт жигнэх боломжтой. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд ийм махыг жигд хуудсан дээр хатуу байрлуулж болохгүй. Гахайн махны хэсгүүдийн хооронд бага зай байх ёстой. Үгүй бол мах нь хэт тарган, амтгүй болж хувирна.
Төмстэй гахайн мах
Энэ хоолыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд бэлтгэж болно. Төмстэй зууханд гахайн мах шарах нь амархан байдаг. Үүний зэрэгцээ, бэлэн хоол нь анхилуун, амттай болж, маш их хоолны дуршилтай болдог.
Орц:
- төмс - 8 ширхэг;
- түүхий утсан гахайн мах - 100-200 гр;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- давс - 1 tsp;
- газрын хар чинжүү.
Энэхүү технологийг ашиглан гахайн махыг жигнэхийн тулд зуухыг 180 ° С стандартад халаах хэрэгтэй.
Хоол хийх технологи
Энэ хоолонд зориулж төмс угааж, зөөлөн болтол нь хальсаар чанаж болгоно. Дараа нь булцууг хөргөнө. Чанасан төмсийг талыг нь тайрч, чинжүү, давс цацна.
Бяслагыг хурц хутгаар нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хавтануудыг жижиг тэгш өнцөгт болгон хуваа. Төмсний тал бүр дээр бяслаг байрлуул. Үүссэн "сэндвич" -ийг төмсний хоёр дахь хагаст хучих.
Гахайн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Төмс бүрийг ийм туузаар боож боох. Бяслаг, гахайн утсан төмсийг илгэн доторлогоотой таваг эсвэл хайруулын тавган дээр нугалав. Төмс бүрийн хувьд гахайн махан дээр нимгэн цөцгийн тос тавь.
Хоолоо зууханд хийж таваг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Гахайн махыг шарж идсэний дараа жигнэх тавгийг зуухнаас ав. Гахайн махтай төмсийг ялтсууд дээр байрлуулаад өвсөөр цацаж үйлчил.
Гахайн махан чанасан өндөг
Энэхүү хоол нь маш өвөрмөц харагддаг тул хоолны ширээн дээр хоолны дуршил болгон бэлдэх хэрэгтэй.
Орц:
- гахайн мах - 20 нимгэн зүсмэлүүд;
- өндөг - 2-4 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp / л;
- зарим ургамлын тос, dill;
- давс, хар чинжүү.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд хуушуур, котлет жигнэхэд зориулагдсан нүхтэй тусгай жигд хуудас хэрэгтэй. Хэрэв гэртээ ийм хэлбэр байхгүй бол гахайн маханд өндөг хийхийн тулд та бусад хэд хэдэн жижиг боов худалдаж авах хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг тал хувааж, үйрмэгийн ихэнх хэсгийг сонгож, шаардлагатай тохиргооны "хэв" хийх шаардлагатай болно.
Жор
Жигнэмэгийг оливын тосоор тосолж, хөндий бүрт гахайн махны зүсмэлийг хийж, ёроол, хажуу талыг нь хучих хэрэгтэй. Талхыг талхны гадна талаас аль болох чанга боож боох.
Жигнэмэг эсвэл боовыг гахайн утсан махыг урьдчилан халаадаг зууханд 200 ° C хүртэл тавина. "Аяга" -ыг махыг шартал 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас тавгийг ав.
Жигнэсэн аяга тус бүрт нэг өндөг оруулаарай. Шарыг гэмтээхгүйн тулд үүнийг сайтар хий. Дараа нь гахайн маханд хийсэн бэлэн өндөг илүү дур булаам харагдана.
Өндөгийг давс, перецээр амтлаад зарим караман үр, нилээд жижиглэсэн dill цацна. Мөөгөнцөрийг 10-15 минутын турш зууханд буцааж тавина. Үйлчлэхдээ кетчупээр шарсан өндөгтэй жигнэсэн гахайн мах "аяга" дээр хийнэ.
Мөөгний дүүргэлт бүхий гахайн махан боов
Та тахианы мах, татсан мах, хүнсний ногооны хамт зууханд гахайн махан боов хийж болно. Гэхдээ энэ хоол нь мөөгийг дүүргэхэд ашиглахад хамгийн амттай байх болно. Ийм өнхрөх амт нь баялаг бөгөөд анхилуун үнэр нь юутай ч зүйрлэшгүй юм.
Орц:
- шинэ гахайн мах - 500 гр;
- мөөг - 200-300 гр;
- бяслаг (хамгийн сайн хатуу) - 100 гр;
- манжин сонгино - 1 толгой;
- майонезаас, давс, чинжүү.
Ийм хоол хийх зуухыг 200 ° C хүртэл халаана.
Өнхрөх арга
Сонгино, мөөгийг нилээд цавчих. Наранцэцгийн тосонд сонгино шаргал болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Мөөгийг хайруулын тавган дээр чинжүү, давс нэмнэ.
Мөөгтэй сонгино 10 минутын турш хуурна. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад дүүргэлтийг саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Бяслаг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, мөөгөндөө нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Гахайн махны зүсмэлүүдийг 12-15 см урт, 7-10 см өргөнтэй тэгш өнцөгт болгон хайчилж, чинжүү, хэсэг бүрийг давслана. Мөөгний дүүргэлт дээр майонезаас нэмж бүх зүйлийг сайтар холино.
Гахайн махны хазуулсан хэсэг дээр хувцаслалтын багахан хэсгийг тавь. Бичлэгийг өнхрүүлээд өнхрүүл. Хэрэв тэд нээгдэх юм бол тэдгээрийг утсаар уя. Энэ аргаар бэлтгэсэн өнхрөх бүрийг майонезаар түрхэнэ.
Жигнэмэг дээр гахайн махаа түрхээд сайтар халаасан зууханд 35-40 минут жигнэнэ. Эдгээр өнхрүүлгийг төмс, шинэ өргөст хэмхээр хамгийн сайн үйлчилдэг.
Тахианы махны гахайн маханд ороосон хөл
Энэхүү шүүслэг, ер бусын, найрсаг, харьцангуй хямд хоол нь гэр бүлийн ердийн оройн хоол, баярын ширээнд тохиромжтой.
Орц:
- тахианы хүрэн саваа - 6 ширхэг;
- гахайн мах - 50-100 гр;
- гич - 1 tbsp / л;
- сармис - 2 хумс;
- газрын хар чинжүү - ½ ц / л;
- оливын тос;
- давс - 1 tsp.
Хөлийг гахайн маханд хийх найрлагыг бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө зуухаа асаагаад 180 ° С хүртэл халаагаарай.
Хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Тахианы махны савхыг зайлж, салфеткааар хатаана. Гүн саванд чинжүү, гичийг хийнэ. Соусаа давсаар амтлаад сайтар холино.
Бөмбөрийн саваа бүрийг гичийн давсны уусмалаар үрж угаана. Тахианы махыг саванд хийж, 20 минутын турш даршилна.
Гахайн махыг хүссэн өргөн, урт тууз болгон хайчилж ав. Даршилсан хүрдний савхыг туузаар боож боох. Хөлийг жижиг шаталсан хэлбэрээр байрлуулж, оливийн тосоор цацна.
Сармисаа цэвэрлээд нилээд хэрчинэ. Тэдгээрийг хөлөн дээрээ цацаж, зууханд 20-40 минутын турш илгээнэ үү. Бэлэн хоолыг ургамал, ногоогоор чимэглээд үйлчил.
Жигнэсэн гоймонгийн гахайн махны жор
Ийм хоол нь маш өндөр илчлэг бөгөөд таны өлсгөлөнг хурдан хугацаанд хангаж чаддаг. Энэ тохиолдолд найрлагыг дараахь байдлаар бэлтгэх шаардлагатай.
- гахайн мах - 250 гр;
- цөцгийн тос, чидун;
- гоймон - 500 гр;
- сонгино - 2 толгой;
- даршилсан улаан лооль - 500 гр;
- lavrushka - 2 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- зарим нь чинжүү, давс;
- dill, яншуй.
Хэрхэн хоол хийх
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Гахайн махыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол цөцгийн тос дээр сонгино хуурна. Үүн дээр гахайн махны зүсмэлүүдийг нэмээд хоёр талдаа 5 минутын турш хуурна.
Хальсалж даршилсан улаан лоолийг хайруулын тавган дээр тавина. Тавагыг давс, перецээр амтлаад, түүндээ лаврын навч хийж өгнө. 25 минут буцалгана.
Хуурай гоймоныг аяганд хийнэ, чидун жимсний тосоор хийнэ. Холимогийг гараараа сайтар холино. Гоймоныг давхар бойлер эсвэл саванд хийж халаана.
Жигнэмэгийг тосоор тосолж, чанаж болгосон соусаа нэмнэ. Дээрээс нь хагас болгосон гоймон тавь. Ногоон ба сармисаа цавчих ба масс дээр нэмнэ.
Бүх зүйлийг хусуураар хутгана. Хоолоо 180-200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж гоймон бүрэн бэлэн болтол нь жигнэнэ.
Гахайн махыг тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх вэ: энгийн жор
Зууханд ийм мах тугалган цаас хэрэглэхэд маш анхилуун, зөөлөн, зөөлөн болдог. Ялангуяа ийм хоол нь цагаан дарсыг бэлтгэхдээ маринад нэмсэн тохиолдолд амттай байх болно.
Орц:
- гахайн мах - 1.5 кг;
- сармис - 4 шүд;
- дарс - 70 мл;
- сонгино - 2 толгой;
- ганга, паприка, газрын чинжүү - тус бүр ½ ц / л;
- marjoram - 1.5 tbsp / л;
- давс - 2 tsp.
Гахайн махны тугалган жор
Бүх бэлтгэсэн амтлагчаа жижиг саванд сайтар холино. Гахайн махыг угааж, хатаагаад бүх хэсэгт нь зүслэг хий. Сармисны хумсыг дунд хэмжээтэй хэрчиж, түүнтэй хамт махыг цавчих.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь гахайн мах тавина. Махан дээр цагаан дарс хийнэ. Сонгинооо нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, гахайн махан дээрээ цацна.
Жигнэмэгийг тугалган цаасаар чанга биш, дээрээс нь махаар хучна. Гахайн махыг 1.5-2 цагийн турш 180 ° С-т халаадаг зууханд илгээнэ. Бялууг жигнэх явцад тугалган цаасаа өргөж, махан дээрээ дарс эсвэл ус хийнэ.
Халуун ногоогүйгээр зууханд төгс гахайн мах
Төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглэх нь гахайн маханд амт нэмнэ. Гэхдээ ийм мах нь өөрөө маш сайхан амтаараа ялгагдана. Тиймээс, хэрэв та хүсвэл ийм бүтээгдэхүүнийг зөвхөн давс нэмээд зууханд хийж үзээрэй.
Орц:
- гахайн мах - 0.5-1 кг;
- амт нь давс.
Тоног төхөөрөмж, материал:
- хөнгөн цагаан тугалган цаас;
- жигд хавчаар;
- цаасан алчуур.
Төгс гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийнэ. Зуухаа асаагаад 200 ° С хүртэл халаагаарай. Гахайн махыг 0.5 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, давс нэмнэ.
Урьдчилан халаасан жигд хуудсыг зуухнаас ав. Дээр нь гахайн махны зүсмэлүүдийг тарааж, давхцахгүй байхаар тараана.
Шарах шүүгээгээ дахин зууханд хийж, 15-20 минутын турш махаа жигнэнэ. Шаардлагатай бол жигд хуудсан дээрх өөх тосыг зайлуулна. Энэ нь бүрэн гахайн мах байж болохгүй. Жигнэсэн тавгаас чанасан махыг хавчаараар аваад цаасан алчуураар хучсан ялтсууд руу шилжүүлнэ.
Хиамтай гахайн мах: сонгодог жор
Энэхүү хоолыг нэгэн цагт Германы тогооч нар зохион бүтээжээ. Энэ нь хурдан бэлтгэгддэг, маш сонирхолтой харагддаг бөгөөд ихэвчлэн шар айргаар үйлчилдэг.
Орц:
- чанасан хиам - 10 ширхэг;
- гахайн мах - 200 гр;
- гич, паприка, зөгийн бал - тус бүр 1 цаг / л;
- сармис - 3 хумс;
- нимбэг - 1 ширхэг.
Хиамны гахайн мах хийх
Гахайн махыг урт зүсмэлүүд болгон хайчилж, төмөр торон дээр тавиад 220 0С хүртэл халаадаг зууханд 3 минут жигнэнэ. Усан тавиурыг төмөр тавиурын доор байрлуулна. Буцалсан хиамыг зүсмэлийн өргөний дагуу хэсэг болгон хайчилж ав.
3 минутын дараа. Гахайн махны зүсмэлүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Тэднийг 3 минутын турш жигнээд зуухнаас ав. Хиамыг гахайн махны зүсмэлүүдээр боож, ирмэгийг нь шүдний тусламжтайгаар бэхлэнэ.
Мах, хиамыг ижил төмөр тавиур дээр тавиад зууханд хийнэ. Таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хиамаа нөгөө тал руугаа эргүүлээд дахин 5 минут буцалгана.
Мах чанаж байхад соусаа хийж идээрэй. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүсийг саванд шахаж, дээр нь зөгийн бал, гич нэмнэ. Сармисаа хэвлэлийн дор дамжуулаад соусаа хутгана.
Хамгийн сүүлд паприкагаа боолт руу хийнэ. Гахайн махаар хийсэн хиамыг ширээн дээр үйлчилж, гүн гүнзгий саванд дээр нь соусаа хийнэ.
Хаш, бяслагны гахайн мах
Хүнсний ногоо боловсорч гүйцээд байгаа зуны улиралд ийм хоол хийхийг та заавал хичээх хэрэгтэй. Энэхүү жороор хийсэн гахайн махыг жигнэх найрлага нь дараах байдалтай байна.
- хаш - 1 дунд;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- бяслаг - 200 гр;
- гахайн мах - 100-150 гр;
- dill, давс.
Алхам жор
Хашаа угааж, дээрээс нь эхлэн эцэс хүртэл нь нимгэн тууз болгон хуваа. Үүний үр дүнд та сэнс шиг зүйлтэй болох ёстой. Зүссэн хэсэг бүрийг давс, чинжүүгээр сайтар амтлана.
Ийм байдлаар бэлтгэсэн хаш 20 минутын турш хэвтэж байх ёстой. Энэ хугацаанд гашуун зовиур түүнээс салах болно. Хашнаас авсан шүүсээ цаасан алчуураар арчина. Дараа нь ногоогоо тугалган цаасаар хучсан тавган дээр тавиад сэнс болгоно.
Гахайн мах, бяслагийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хэрчиж, dill нилээд цавчих. Хаш болгонд ээлжлэн зүссэн гахайн махны таваг, улаан лоолийн хэд хэдэн цагираг, бяслагны таваг тавина.
Хаш зүсмэлүүд дээр жижиглэсэн dill цацаж, жигд хуудсыг зууханд хийнэ. 30-40 минутын турш таваг жигнэх хэрэгтэй. 200 ° C-ийн температурт Хэрвээ хүсвэл хоол хийхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн сармис, хар перецээр цацна.
