Нэг ч баярын ширээ махан хоолгүйгээр бүрэн дүүрэн болдоггүй. Тэд оройн хоол эсвэл гэр бүлийн оройн хоолны гол хэсгийг бүрдүүлдэг. Ийм хоол хийх сайхан жишээ бол зууханд байгаа гахайн шницел юм.
Түүхээс
Шницел бол том, нимгэн мах юм. Энэ хоол Австриас бидэнд ирсэн. 19-р зууны төгсгөлд нэвтрүүлсэн нь Европт маш хурдан тархжээ. Герман хэлнээс орчуулбал энэ нэр нь "зүсэх" эсвэл "зүсэх" гэсэн утгатай. Венийн тогооч нар үүнийг тугалын махнаас чанаж болгосон. Тэд нимгэн мах авч халуун тогоонд шарахдаа ч зодохгүй. Хожим нь тогооч нар татсан болон татсан шницелийг гаргаж ирэв. Хоолны онцлог шинж чанар нь мах нь шаржигнуур, зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Өнөөдөр энэ нь тугал, хурга, шувууны махаар хийгдсэн боловч хамгийн сайн нь гахайн мах юм.
Хоол хийх найрлага
Гол найрлага нь мах юм. Үүнийг гулуузны арын хагасаас авч, ширхэгийг нь огтолж авахыг зөвлөж байна. Зүсмэл бүрийн хэмжээ нь далдуу модны хэмжээтэй тэнцэх бөгөөд хамгийн тохиромжтой зузаан нь 1.5-2 сантиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ тохиолдолд махыг сайн хийх болно. Хэсэг нь бүрэн туранхай биш, харин өөхний давхаргатай байвал сайн. Үүнийг дулааныг боловсруулах явцад хэлбэр нь өөрчлөгдөхгүй байхын тулд бүх гадаргуугийн дагуух шилэн дээгүүр хөндлөн зүсэх буюу хутганы хурц хажуугаар хийж болно. Сайтар сонгосон махан баазаас гадна амттай хоол хийх заль бол зөв талх, соус юм. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг талхны үйрмэгээр хийж, жигд хуудсан дээр тавиад өмнө нь тос түрхээд зууханд хагас цагийн турш илгээх хэрэгтэй. Заримдаа талхны үйрмэгийн оронд гурил, өндөгийг талх хийхэд ашигладаг. Хоолыг онцгой харагдуулж, баярын ширээн дээр тохирохын тулд та махан дээрээ ногоо хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно.
Энгийн жор
Гахайн шницелийг зууханд хоол хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: тендер - 600 грамм, ургамлын тос, 100 грамм майонез, өндөг, халуун ногоо, давс, гурил.
Алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна. Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. 2 см зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж, тусгай алхаар цохино. Зүсмэл бүрийг майонезаас тос түрхээд хагас цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Үүний дараа та талх, шарсан махыг эхлүүлж болно. Өндөгийг жижиг саванд хуваагаад цохино. Дараа нь гахайн махны зүсмэл бүрийг эхлээд гуриланд дүрээд дараа нь өндөг, гуриланд дүрнэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тос түрхсэн тавган дээр тавиад дээрээс нь цацаж зууханд шарна. Махан бүтээгдэхүүнийг хагас цагийн турш 200 градусын температурт чанаж болгосон.
Үйрмэг
Шницелийг талхаар жигнэх зориулалттай хайрлагчид жигнэмэг авах хэрэгтэй. Тэд мэдээж цагаан, бүдүүн ширхэгтэй газар байх ёстой. Үйрмэг царцдас нь доторх махны бүх шүүслэг чанарыг хадгалах боломжийг олгодог. Талх нарийн боовыг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл гэртээ хийх боломжтой бөгөөд хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Хуурай талхыг үрж, илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр юүлнэ. 100 градусын зууханд нэг минут, талх бэлэн болно. Үр дүнг сайжруулахын тулд унтраасны дараа хутгаж, жигнэмэгийг 5 минутын турш зууханд хийж болно.
Найрлагуудын харьцаа дараах байдалтай байна: 600 грамм гахайн мах, өндөг, ургамлын тос, халуун ногоо, давс. Талхны хувьд - 2 хоолны халбагын жигнэмэг.
Гахайн махыг зайлж, хатааж, 2 см-ийн хуваасан байх ёстой. Дараа нь тус бүрийг мах алх, давсаар цохино, халуун ногоо хэрэглэнэ. Өндөгийг тавган дээр хийж холино. Давхарга бүрийг өндөг, дараа нь жигнэмэгээр дүрнэ. Цөцгийн тосоор жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Ийм амттан нь жинхэнэ тансаг хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй.
Баярын ширээнд
Энэхүү жорны гол "тодруулга" нь хатуу эсвэл боловсруулсан бяслагны сонгодог хувилбарт нэмэлт байх болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дараахь хэмжээгээр авна: 4 ширхэг гахайн мах, 5-2 см зузаан, 125 грамм бяслаг, майонез, ургамлын тос, давс, халуун ногоо. Улаан лооль, цөөн хэдэн ногоон чидун тохиромжтой.
Махны хэсгүүдийг зайлж, хатаана. Бага зэрэг тос ашиглан хоёр талдаа хайруулын тавган дээр хоёр минут хуурна. Дараа нь тэдгээрийг жигнэх таваг, давс, чинжүү рүү хийнэ. Зүсмэл бүрт майонезаас давхаргыг түрхэж түрхэнэ. Улаан лоолийг зүсмэлүүд дээр хувааж, дээр нь тавь. Чидунтай адил зүйлийг хий. Бяслагны давхарга нь хоол хийх ажлыг дуусгадаг. Энэ нь хэрчсэн эсвэл сараалжтай байж болно. Ийм хоолыг 180 градусын температурт зууханд хагас цаг орчим байлгах хэрэгтэй. Хайлмал бяслаг нь түүнд хосгүй амт, үнэрийг өгөх болно. Энгийн бүтээгдэхүүн нь ямар ч ширээний жинхэнэ хоолны чимэглэл болдог.
Жижиглэсэн
Саяхан татсан махны шницел нь маш их алдартай болсон. Махны целлюлозыг хамгийн сонгомол биш бол энэ хувилбарыг ашигладаг. Магадгүй ийм амттан нь баяр тэмдэглэхэд тохиромжгүй, гэхдээ гэр бүлийн оройн хоол эсвэл найрсаг уулзалтад тохиромжтой байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно: гахайн мах - 600 грамм, өндөг, жигнэмэг, давс, чинжүү амт.
Махаа зайлж, хатаагаад жижиг шоо болгон хуваа. Үр массыг хүнсний хальсаар боож, алхаар цохино. Давс, чинжүү, өндөглөдөг. Хоосон зайг бүрдүүлж, талхаар өнхрүүл. Зууханд тосоор 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Татсан мах
Татсан шницел нь котлет, махан бөмбөлгийг маш сайн орлох болно. Гол ялгаа нь махан хоолны хэлбэр, зууван, хавтгай хэлбэртэй байдаг. Орц нь дараах байдалтай байна: гахайн мах - 350 грамм, өндөг - 5 ширхэг, цагаан хуурай өнхрөх хэсэг, том сонгино, бага зэрэг сүү эсвэл ус, давс, халуун ногоо. Эдгээр харьцаа нь 4 нэгжид зориулагдсан болно.
Целлюлозыг зайлж, хатаагаад хэсэг болгон хуваана. Дараа нь мах бутлуурын дотор алгасаад, эрчилсэн сонгино нэмээд өнхрүүл. Давс, чинжүү, татсан махыг зуурна. Суурь нь бат бөх, наалддаггүй байх ёстой. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлж, илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавина. Зууханд 180 градусын турш 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоотой хамт
Хэрэв та үндсэн хэсэг, хачираас бүрдэх бүтэн үдийн хоол эсвэл оройн хоолоо нэн даруй хийхийг хүсвэл энэ жорыг ашиглах хэрэгтэй. Орц найрлагын амжилттай хослол нь мөөг, төмсний шницелийг таны дуртай амттан, хоолны бахархал болгоно. Түүний бэлтгэл нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: гахайн целлюлоз - 600 грамм, 7 төмс, мөөг - 200 грамм, тус бүр 2 өндөг, сонгино, хатуу бяслаг, 200 мл сүү, давс, чинжүү, гурил.
Гахайн махыг зайлж, хатаагаад зүсмэлүүд болгон хуваа. Самбар дээрх хэсгүүдийг алх, давс, чинжүүтэй тосоор цохино. Дараа нь тэдгээрийг бага зэрэг тосоор хоёр талдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байх хэрэгтэй. Төмсийг хайруулын тавган дээрээс нь цэвэрлээд, цавчих, хуурна. Мөөгтэй адил зүйлийг хий. Champignons эсвэл хясаа мөөг хэрэглэх нь дээр. Дараа нь бэлтгэсэн хоолыг жигд хуудсан дээр тавиад өндөг, бүлээн сүү, 2 хоолны халбагын гурил, үрж жижиглэсэн бяслагаар хийсэн холимогоор хийнэ. Сонирхолтой, амттай хоол хагас цагийн дараа бэлэн болно. Лууванг санал болгож буй ногоонд нэмж болно. Тэрээр өөрийн амтыг нэмж, гадаад төрхийг засах болно.
Нимбэг, сонгины соустай
Энэ хоолыг гэртээ хийхийн тулд ердийнхөөс илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Та санал болгож буй жороор алхам алхмаар хоол хийх хэрэгтэй. Танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно: 700 грамм нугас, хайруулын тос, 1 халбага зөгийн бал, 100 мл цагаан дарс, 150 мл шөл, паприка, төрөл бүрийн сортын газрын чинжүү, давс. Гол амтыг сонгино, нимбэгээр өгөх болно.
Махыг зайлж, хатаагаад 2 см-ийн зүсмэл болгон хувааж авна. Давс, чинжүү, чинжүүтэй хольсон сойз. Тэднийг нэг тал дээр, дараа нь нөгөө талд нь хайруулын тавган дээр 3 минутын турш хуурна. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, дээр нь махан давхаргыг тарааж, зууханд 30 минутын турш жигнэнэ. Энэ үед сонгино хэрчиж хайруулын тавган дээр хуурна. Тэнд шөл, дарс, нимбэгний шүүс хийнэ. Хольцын хагасыг ууршуулсны дараа зөгийн бал болон үлдсэн халуун ногоо нэмнэ. Бэлэн schnitzels-ийг тавган дээр үйлчилж, бэлэн соусаар урьдчилан хийнэ. Махан хоолонд сайн нэмэлт нь чанасан цагаан будаа эсвэл гоймонгийн хачир болно.
Гахайн шницел нь хоолны дэглэм барихад тохиромжгүй байдаг. Энэ бол нүүрс ус багатай боловч илчлэг ихтэй хоол боловч уураг, өөх тосоор баялаг хоол юм. Махны үдийн хоол эсвэл оройн хоол нь бие махбодийн илчлэгийн ихээхэн хэсгийг хангаж өгдөг бөгөөд энэ нь түүний гол үнэ цэнэ юм. Энгийн бүтээгдэхүүнээс та жинхэнэ хоолны бүтээлийг бүтээж, зочид, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.
