Хэн ч хэлж болно, гэхдээ kebab бол Кавказын хоол юм. Мөн тэд үүнийг Кавказад хурганы махнаас ихэвчлэн хийдэг. Хурганы таваг нь анхилуун, шүүслэг болж хувирах тул хурганы амтыг тодотгохын тулд энэ төрлийн маханд зориулсан маринад нь асуудалгүй болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хурганы целлюлоз 2000 кг
- - сонгино 1 кг
- - нимбэгний шүүс 50 мл
- - наранцэцгийн тос 50 мл
- - давс, газрын чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг яснаас нь тайрч, бүх өөх, судсыг бүрэн арилгадаг. Махыг 7 см орчим жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хийнэ.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, цавчих. Ихэнх сонгино нь шүүслэг даршилсан маханд хувааж, үлдсэн хэсгийг нь цагирган хэрчиж хутгана.
Алхам 3
Маринадыг бэлтгэхийн тулд нимбэгний шүүсийг наранцэцгийн тосоор холино. Нэг төрлийн байдал үүсэх хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино. Бүх зүйлийг маханд нэмдэг бөгөөд үүнд урьдчилан жижиглэсэн сонгино, газрын чинжүү нэмнэ.
Алхам 4
Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаж, өрөөний температурт 2-3 цаг байлгана. Маринадыг жигд тарааж өгөхийн тулд бүх зүйлийг хагас цаг тутамд хутгана.
Алхам 5
Шарах тавцан дээрх нүүрсийг бага зэрэг "саарал" байдалд авчирдаг бөгөөд энэ үед бэлтгэсэн махыг шорлог дээр дардаг. Мөрлөсний дараа нүүрсний дээгүүр нугалав.
Алхам 6
Кебабыг бусад зүйлд сатааралгүйгээр шарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шатахгүй байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг байнга эргүүлж байх ёстой. Түүнчлэн жигд дулааныг хадгалж, гал гарахгүй байх шаардлагатай. Чанасан мах нь алтан хүрэн, дотроо шүүслэг хэвээр байх ёстой.
