Шулум буюу шурпа бол хурганы мах (ихэнхдээ үхрийн мах) -аар хийсэн Узбекийн махан шөл юм. Уламжлалт шулумыг гал дээр тогоонд чанаж иддэг боловч гэртээ чанаж идэж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хурга - ойролцоогоор 700-800 гр
- Төмс 2-3 ширхэг.
- Хаш 1-2 ширхэг.
- Сонгино 2-3 ширхэг.
- Улаан лооль 2-3 ширхэг.
- Болгарын чинжүү 2-3 ширхэг.
- Cilantro 1 баглаа.
- Basil 1 баглаа
- Гашуун чинжүү 1 ширхэг.
- Сармис 4-6 хумс
- Давс
- Халуун ногоо
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хурга угаа. Үүнийг усаар хучиж, өндөр гал дээр тавь. Ус буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Алхам 2
Махыг нэг цаг хагасын турш чанаад, заримдаа хөөсийг халбагатай хальтирч авна.
Алхам 3
Хүнсний ногоогоо угаана уу. Хальс, шоо болгон хуваасан (ойролцоогоор хоёроос хоёр см).
Алхам 4
Шөл дээр эхлээд төмс, хаш, сонгино нэмээд арван таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь улаан лооль, чинжүү нэмээд дараа нь арван минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Сармис, халуун чинжүүгээ хэрчиж, килантро, лаврын нилээд хэрчинэ. Бүх зүйлийг шөл дээр нэмнэ.
Алхам 6
Давс, халуун ногоотой улирал. Дараа нь галыг унтрааж, шөлийг таган дор гучин минутын турш байлгана.
Алхам 7
Шулумыг халуунаар үйлчилж, нилээд жижиглэсэн ургамал цацна.
