Хурганы элэгнээс хийсэн аяга нь Грекийн хоолонд түгээмэл байдаг бөгөөд өвөрмөц баялаг амттай байдаг. Элэгийг шарж, мөөгөөр чанаж, төрөл бүрийн хачир, соусаар үйлчилнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- хурганы элэг - 500 гр;
- махан шөл - 1 литр;
- урт үр тарианы будаа - 400 гр;
- амт нь давс;
- цөцгийн тос - 80 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- амттан дарс - 200 гр;
- сармис - 2 хумс;
- булан навч - 2 ширхэг;
- хумс - 5 ширхэг;
- газрын хар чинжүү - амсах болно;
- улаан лооль - 6 ширхэг.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- хурганы элэг - 500 гр;
- сармис - 4 хумс;
- яншуй - 1 баглаа;
- чидуны тос - 4 хоолны халбаганууд халбага;
- шинэ мөөг - 300 гр;
- тахианы шөл - 500 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Афины хурганы элэгний хувьд 1 литр махан шөл буцалгаад саванд 400 грамм урт тарианы будаа нэмнэ. Давс нэмж амт дээр нь хутгаад бага дулаанаар 25 минут орчим халаана.
Алхам 2
500 грамм хурганы элэгийг хүйтэн усаар зайлж, хальсыг нь авч, цөсний сувгийг зайлуулна. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. 40 грамм цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, элгээ нэмээд дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш жигнэнэ.
Алхам 3
40 грамм цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж халааж, 2 сонгино нэмээд нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Алтан хүрэн болтол нь хуураад дараа нь 200 грамм амттангаар дарсан дарсаа хийгээд дээрээс нь 2 ширхэг үрж жижиглэсэн сармисны хумс нэмж 2 ширхэг лаврын навч, хумс, давс, хар перец нэмнэ.
Алхам 4
6 ширхэг улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд хальслаад холигчоор бутлаад дараа нь сонгинотой саванд хийгээд 5 минутын турш хамт буцалгана. Үүссэн соус дээр шарсан элэг нэмээд буцалгаад галыг унтраа. Чанаж болгосон будаагаа таваг руу хийж, соусаа асгаад дээрээс нь элэгний хэсгүүдийг тавина.
Алхам 5
Мөөгтэй хурганы элэг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 4 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, яншуйг томоор хэрчинэ. Хурганы элэгийг хэсэг болгон хувааж, талханд гурил хийж, дараа нь хоёр талдаа оливийн тосонд хуурна.
Алхам 6
300 грамм шинэхэн мөөгийг жижиг шоо болгон хувааж, сармистай хамт тус тусад нь хайруулын тавган дээр хуурч, дотор нь 2 хоолны халбагын чидун жимсний тос хийж халаана. 5 минутын дараа 500 грамм тахианы махыг асгаж, элэг нэмээд 7 минутын турш бүгдийг нь буцалгана. Бэлэн хоолыг нухсан төмсөөр үйлчилж, элсэн дээр яншуй цацна.
