Францын соусыг tartar гэж нэрлэдэг бөгөөд загас, мах, жимс жимсгэнэ зэрэг нилээд жижиглэсэн орц найрлагаар хийсэн бүх хоолыг нэрлэдэг. Энэхүү хоолны олон хувилбаруудын дунд хамгийн алдартай, хайртай хүмүүсийн нэг бол хулд загасны татар юм.
Ерөнхийдөө хулд загасны tartare нь түүхий загасаар хийгдсэн байдаг. Та бас утсан хулд загас ашиглаж болно.
Салмон татар
Танд хэрэгтэй болно:
- хулд (булан) - 100 гр;
- ногоон сонгино - цөөн хэдэн өд;
- нимбэгний шүүс - 2 tsp;
- чидун тос - 1 tsp;
- цагаан гаа - 0.5 tsp;
- чинжүү, давс - амсах болно
Салмон загасны буланг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Цагаан гаа нарийн ширхэгтэй үрж, сонгиноо зайлж, дараа нь нилээд цавчих.
Жижиг аяганд загас, цагаан гаа, сонгины өд, давс, амталсан чинжүү, нимбэгний шүүс хийж хутгаад оливын тос нэмнэ. Бүх найрлагыг аяганд сайтар холино.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг хэд хэдэн давхаргаар нугалж, дээр нь тавган дээр байрлуулсан жижиг цагираг хий. Шүдний чулуунд бэлтгэсэн орцуудыг энэ цагирагт хийж, дараа нь дарж хэлбэрээ хадгална. Хэдэн минутын дараа бөгжийг арилгаж, шүдний чулууг ширээн дээр үйлчилж, дээр нь ногоон зүлэг чимэглэв.
Авокадо бүхий хулд татар
Энэ жор нь тамхи татдаг загасыг ашигладаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- тамхи татдаг хулд - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- чидун жимсний тос - 2 tsp;
- нимбэгний шүүс - 1 tsp;
- авокадо - 1 ширхэг;
- чинжүү, давс - амсах болно;
- dill - 1 салбар.
Тамхи татдаг хулд загасыг нилээд цавчих, сонгиноо хальслаад дараа нь цавчих.
Авокадог угааж, дараа нь хоёр хувааж, нүхийг зайлуулна.
Нилээд жижиглэсэн загас, сонгиноо хольж, дээр нь оливын тос түрхээд бага зэрэг нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Таракараа авокадогийн хоёр хэсэгт байрлуулаад дээрээс нь хар перецээр цацаж дээр нь бага зэрэг давс хийгээд дараа нь шинэхэн өвсөөр чимэглээд үйлчилнэ.
